根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。A、混浊的酒B、透明的酒C、长饮鸡尾酒D、用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

题目

根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。

  • A、混浊的酒
  • B、透明的酒
  • C、长饮鸡尾酒
  • D、用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
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1.根据鸡尾酒的装饰原则，（ ） 的装饰可放在杯中。A.混浊的酒B.透明的酒C.长饮鸡尾酒D.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

2.鸡尾酒的基本结构包括（）A、基酒B、辅料C、装饰物D、调制

3.根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、高杯和啤酒杯为主。A、宾治杯、鸡尾酒杯B、柯林杯、果汁杯C、宾治杯、古典杯D、鸡尾酒杯、古典杯

4.鸡尾酒马格利特的装饰杯边虽需（）A、盐霜B、糖霜C、两种都不用

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  • 第1题：

    在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰，（）做装饰。

    • A、也可以将樱桃直接放入杯中
    • B、但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中
    • C、但绝不可以将樱桃直接放人杯中
    • D、但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口

    正确答案:A

  • 第2题：

    某酒吧销鸡尾酒，其配方A料60毫升，B料l5毫升，装饰物成本为3元/杯；A料进价360.00元/瓶，每瓶720毫升；B料进价160.00元/瓶。每瓶600毫升；若不计损耗，其单位成本是（）

    • A、34.00元/杯
    • B、37.00元/杯
    • C、39.33元/杯
    • D、42.33元/杯

    正确答案:B

  • 第3题：

    餐盘装饰中简约化原则的基本含义有（）

    • A、装饰原料越少越好
    • B、最简约的表现形式
    • C、最精当的装饰内容
    • D、装饰空间越小越好
    • E、最大化的美化效果

    正确答案:B,C,E

  • 第4题：

    红樱桃、绿樱桃等装饰物，应用清水冲洗后防入杯中备用。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    建筑装饰中涂料的选用原则是；好的装饰效果、（）、和（）。


    正确答案:合理使用年限；经济性

  • 第6题：

    苹果塔是一种较为复杂的鸡尾酒装饰，应采用（）形刀法进行制作。

    • A、Z
    • B、T
    • C、S
    • D、V

    正确答案:D

  • 第7题：

    根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。

    • A、混浊的酒
    • B、透明的酒
    • C、长饮鸡尾酒
    • D、用高脚鸡尾杯做载杯的酒

    正确答案:A

  • 第8题：

    试从杯具选择、准备调酒材料、调制酒品、制作装饰物、装饰酒品五方面阐述调制传统鸡尾酒酒品的标准要求。


    正确答案: （1）杯具选择：杯具必须干净，无破损。（1分）
    （2）准备调酒材料：①按标准配方选择基酒。（1分）
    ②调酒材料新鲜如果汁、鲜奶等。（1分）
    （3）调制酒品：①按标准配方正确调制。（1分）
    ②所有调酒用基酒和辅料都需用量杯度量。（1分）
    ③冰块应新鲜、完整。（1分）
    ④需摇晃的酒品要充分摇匀。（1分）
    ⑤需搅拌的酒品要迅速搅匀过滤。（1分）
    （4）制作装饰物：按配方制作装饰物，装饰材料应新鲜卫生。（1分）
    （5）装饰酒品：所有高杯应该配搅棒、吸管。（1分）

  • 第9题：

    鸡尾酒签在鸡尾酒中装饰时，用于穿制（）。

    • A、组合的原料
    • B、易散的原料
    • C、大型原料
    • D、小型原料

    正确答案:D

  • 第10题：

    鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    填空题
    建筑装饰中涂料的选用原则是；好的装饰效果、（）、和（）。

    正确答案： 合理使用年限,经济性
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    鸡尾酒常用的装饰材料有（）
    A

    柠檬

    B

    红萝卜条

    C

    珍珠洋葱

    D

    咸橄榄


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鸡尾酒的结构包括（）、辅料和装饰物三部分。

    • A、装饰
    • B、烈酒
    • C、基酒
    • D、主料

    正确答案:C

  • 第14题：

    餐盘装饰中协调性原则的基本含义包括（）

    • A、餐盘装饰自身的协调
    • B、不同餐盘装饰之间的协调
    • C、不同菜肴之间的造型协调
    • D、餐盘装饰与菜肴之间的协调
    • E、菜肴中各种营养素比例的协调

    正确答案:A,D

  • 第15题：

    鸡尾酒的装饰物多以（）为主。

    • A、各类水果
    • B、各类饰物
    • C、鸡毛
    • D、小饰品

    正确答案:A

  • 第16题：

    鸡尾酒的创作一般包括立意、选料、制定配方、调制、装饰等几个步骤。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    鸡尾酒的基本结构由（）组成。

    • A、基酒
    • B、色素
    • C、辅料
    • D、装饰物
    • E、冰

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    写出鸡尾酒“青草蜢”的原料配方、使用杯具、装饰物、调制方法及操作过程。（6分）


    正确答案: 酒名：青草蜢
    原料配方：绿薄荷酒2/3OZ、白可可酒2/3OZ、淡奶2/3OZ（1.5分）
    杯具：鸡尾酒杯（0.5分）
    装饰物：红樱桃（0.5分）
    调制方法：摇和法（0.5分）
    操作过程：将上述三种原料一起加入装有冰块的调酒壶中用力摇匀，滤入鸡尾酒杯中，将红樱桃挂在杯口装饰即可。（3分）

  • 第19题：

    在用菠萝角（片）做鸡尾酒装饰物时，通常用鸡尾酒签从菠萝片内侧穿一颗红樱桃，（）做装饰。

    • A、横贴于杯外侧
    • B、横贴于杯内侧
    • C、骑在杯口
    • D、竖贴于杯外侧

    正确答案:D

  • 第20题：

    在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，（）做装饰。

    • A、绝不可以直接放入杯中
    • B、可以直接放入杯中
    • C、绝不可以串在吸管上放入高杯中
    • D、绝不可以架于杯口

    正确答案:B

  • 第21题：

    在用橙皮环做鸡尾酒装饰物时，可以使用鸡尾酒签串一颗红樱桃将卷起的瓜皮与瓜肉固定，（）做装饰。

    • A、平放在杯口
    • B、竖贴在杯外侧
    • C、横贴在杯内侧
    • D、骑在杯口

    正确答案:A

  • 第22题：

    各式调酒棒的主要作用是装饰鸡尾酒。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    单选题
    鸡尾酒的结构包括（）、辅料和装饰物三部分。
    A

    装饰

    B

    烈酒

    C

    基酒

    D

    主料


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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