长方形（或方形）发酵池中贮水库的主要作用是（）。若室内气压很高时，就可将发酵室内经发酵的废液通过进料间的通水穴，压入贮水库内。A、调节气体贮藏室的压力B、调节发酵池的压力C、调节导气口的压力D、调节水分含量

题目

长方形（或方形）发酵池中贮水库的主要作用是（）。若室内气压很高时，就可将发酵室内经发酵的废液通过进料间的通水穴，压入贮水库内。

  • A、调节气体贮藏室的压力
  • B、调节发酵池的压力
  • C、调节导气口的压力
  • D、调节水分含量
相似考题

1.食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：( )。A、调节口味、改进制品的色泽B、增强面团的弹性和筋力C、调节发酵面团的发酵速度D、以上都是

2.发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。

3.简述氧为何容易成为好氧发酵的限制性因素？如何调节摇瓶及发酵罐发酵的供氧水平？

4.盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。()

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  • 第1题：

    选择合适的发酵罐类型和安装技术，这样有助于发酵罐内反应污泥的完全混合，防止底部污泥的沉积，（），有利于沼气的产生。

    • A、减少表面浮渣层的形成
    • B、减少死角
    • C、调节发酵池的压力
    • D、减少有害物质

    正确答案:D

  • 第2题：

    加氢系统的压力通过（）进行调节。

    • A、氢气进料流量
    • B、压力调节阀
    • C、进料压力
    • D、加氢温度

    正确答案:A,B

  • 第3题：

    用加粮调节（）含量时不管是加粮或减粮，糠壳用量应按正常发酵窖的标准而不变。


    正确答案:入窖淀粉

  • 第4题：

    蒸发压力调节阀又称（）

    • A、导阀
    • B、恒压膨胀阀
    • C、背压阀
    • D、吸气压力调节阀

    正确答案:C

  • 第5题：

    发酵面包时，一般要先将发酵箱调节到理想的（）后方可进行发酵。


    正确答案:温、湿度

  • 第6题：

    氨水在发酵过程中的作用是（）。

    • A、调节pH
    • B、氮源
    • C、调节溶氧
    • D、调节温度
    • E、调节菌体生长

    正确答案:A,B

  • 第7题：

    当电站进行日调节时，若压力前池附近的地形条件不受限制，可将压力前池扩大，形成日调节池，提高电站运行效益。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    长方形（或方形）发酵池中贮水库的主要作用是（）。若室内气压很高时，就可将发酵室内经发酵的废液通过进料间的通水穴，压入贮水库内。
    A

    调节气体贮藏室的压力

    B

    调节发酵池的压力

    C

    调节导气口的压力

    D

    调节水分含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    氨水在发酵过程中的作用是（）。
    A

    调节pH

    B

    氮源

    C

    调节溶氧

    D

    调节温度

    E

    调节菌体生长


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。

    正确答案： 开耙
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。

    正确答案： CO2
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）的主要作用是发酵罐内的温度调节。

    • A、蛇管
    • B、搅拌器
    • C、挡板
    • D、夹套

    正确答案:A

  • 第14题：

    压缩机排气压力不变，只改变气体流量的调节，属（）。

    • A、等压力调节
    • B、等流量调节
    • C、等比例调节

    正确答案:A

  • 第15题：

    蘑菇培养料堆制时，翻堆的作用是（）

    • A、改善料堆各部位的发酵条件
    • B、排除堆内废气，增加新鲜氧气，缩短发酵时间；
    • C、可在此时调节水分；
    • D、检查发酵状况，便于分次加入添加材料

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    食糖在发酵中可调节发酵速度指的是（）

    • A、加糖适量加快发酵
    • B、加糖超量使面团发酵速度减慢
    • C、加糖适量可增加制品的色彩
    • D、加糖适量可提高制品甜度

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    磷酸盐在发酵过程中的作用是（）。

    • A、调节菌体生长
    • B、调节代谢过程
    • C、调节pH
    • D、调节离子浓度
    • E、影响产物合成

    正确答案:A,B,C,E

  • 第18题：

    细胞内代谢调节的主要类型有哪些？发酵工业中突破代谢调节的常用方法有哪些？


    正确答案:细胞内代谢调节的主要类型有：酶的活性调节，酶的合成调节发酵工业中突破代谢调节的常用方法有1、应用营养缺陷型菌株，2、应用抗反馈调节突变株，3、改变细胞膜通透性。

  • 第19题：

    在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施有哪些？


    正确答案:在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
    1）调节好基础料的pH。
    2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
    3）通过补料调节pH。
    4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
    5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。

  • 第20题：

    多选题
    磷酸盐在发酵过程中的作用是（）。
    A

    调节菌体生长

    B

    调节代谢过程

    C

    调节pH

    D

    调节离子浓度

    E

    影响产物合成


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    发酵罐顶的安全阀一般调整压力为（）Mpa，真空阀调节真空度为（）mm汞柱。

    正确答案： 0.10～0.14,100
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    选择合适的发酵罐类型和安装技术，这样有助于发酵罐内反应污泥的完全混合，防止底部污泥的沉积，（），有利于沼气的产生。
    A

    减少表面浮渣层的形成

    B

    减少死角

    C

    调节发酵池的压力

    D

    减少有害物质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    蘑菇培养料堆制时，翻堆的作用是（）
    A

    改善料堆各部位的发酵条件

    B

    排除堆内废气，增加新鲜氧气，缩短发酵时间；

    C

    可在此时调节水分；

    D

    检查发酵状况，便于分次加入添加材料


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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