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第1题：
简述选择营养强化剂的基本要求和强化方法。
正确答案: 基本要求：
（1）能够实现集中式加工生产。
（2）强化的营养素和强化工艺应具有低成本和技术简便等特点。
（3）在食品营养强化的过程中，不改变食物原有感官性状，可以用载体的深色与强烈气味来掩盖强化剂带来的轻微的颜色与气味的改变。
（4）维生素和某些氨基酸等在强化食品加工及制品的保存过程中损失较少，终产品中微量营养素的稳定性高，储藏过程中稳定性良好。
（5）终产品中微量营养素的生物利用率高。
（6）营养强化剂与载体之间的亲和性能高。
（7）各营养素之间不发生相互作用。
（8）食品强化的费用尽量降低。
强化方法：
（1）在原料或必需食物中添加
凡国家法令强制规定添加的强化食品，以及具有公共卫生意义的强化内容均属于这一类。
（2）在加工过程中添加
在加工过程中添加是强化食品最普遍采用的方法，将强化剂加入后，再经过若干道加工工序即可使强化剂与食品的其他成分充分混合均匀，并使由于强化剂的加入对食品色、香、味等感官性能造成的影响尽可能地小。
（3）在成品中混入
为了减少强化剂在加工前原料贮藏过程及加工中的损失，有很多是采取在成品的最后工序中混入的方法。
（4）物理化学强化法
除了用外加的强化剂加入食品的强化方法外，还可利用物理方法将存在于食品本身中的麦角甾醇，经紫外线照射后可转变成维生素D2。因而有将牛乳用石英水银灯等紫外线发生装置来照射的方法，以增加牛乳中维生素D的含量。此外，常用酸水解方法，使蛋白质及糖类等长链大分子水解成短链的小分子物质，以利于消化吸收。
（5）生物化学强化法
利用生物化学方法使食物中原来含有的某些成分转变为人体需要的营养成分的强化方法，称为生物化学强化法。 -
第2题：
填充剂的作用，以及常用的填充剂？
正确答案: 作用：降低成本、提高UF初粘性、减少UF渗透量、延长适用期、降低内应力、减少UF体积收缩率、提高耐老化性、降低游离甲醛含量等。
常用的填充剂：淀粉类（常用的有面粉、淀粉、高梁粉、木薯粉等）；蛋白质类（常用的有豆粉和血粉）；纤维素类（常用的有树皮粉、花生壳粉、木粉、水解玉米芯粉等）；矿石粉类（石英粉、白垩土粉、高岭土粉等） -
第3题：
对润滑剂的基本要求。
正确答案: （1）粘附性好，润滑剂能有效地粘附在拉制线材的表面上。（2）能承受线材与模具之间的高压，热稳定性好。（3）没有腐蚀作用。（4）冷却效果好。（5）没有刺激的气味。（6）拉制后易于除去。 -
第4题：
简述催化剂计量罐初次填充的过程？
正确答案: （1）确认催化剂配制罐加压操作压力，搅拌器连续运行4小时以上，悬浮液配制完毕；
（2）启动催化剂填充程序，将计量罐用氮气加压至操作压力；
（3）平衡线打开，填充阀打开，计量罐开始填充催化剂；
（4）当计量罐填充至低低液位时，启动搅拌器；
（5）当计量罐填充至低液位时，启动催化剂悬浮泵，将悬浮量调至目标值；
（6）将配制罐中催化剂全部填充完毕。 -
第5题：
简述选择还原剂的基本要求。
正确答案: 1）对A的亲和势比Me大；
2）还原的产物XA易与产出的金属分离；
3）还原剂不污染产品；
4）低价易得。 -
第6题：
塑料的填充剂有（）填充剂和有机填充剂，其形状有粉状．纤维状和片状等。
正确答案:无机 -
第7题：
判断题使用纳米碳酸钙作为塑料管材的填充剂，可以大大提高填充剂的填充量。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题透明大体标本的制作中有关填充剂及其配制，下面描述哪项不妥当？（）A配制填充剂时，不必过滤即可使用
B填充剂包括：明胶填充剂和乳胶填充剂
C加染料时，边加边搅拌直到染色满意为止
D填充剂配制时根据需要添加染料
E配制填充剂时，通常用纱布过滤后使用
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题透明大体标本的制作中有关填充剂及其配制，下面的描述不妥当的是（）。A填充剂包括：明胶填充剂和乳胶填充剂
B填充剂配制时根据需要添加染料
C加染料时，边加边搅拌直到染色满意为止
D配制填充剂时，不必过滤即可使用
E配制填充剂时，通常用纱布过滤后使用
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述食品添加剂使用的基本要求正确答案： 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述陶瓷砖瓦类文物黏结剂的基本要求正确答案： 1，首先必须能保持文物原貌，即黏结前与黏结后从文物外貌来看基本一致。2，用于陶瓷砖瓦类文物的黏结剂，必须具备易流动性。
3，黏结剂还必须具备长期性和稳定性，即黏结好的陶瓷砖瓦类文物能长时间稳定、不氧化、不吸潮、不软化、不变色、黏结角度不改变、不变形。
4，陶瓷砖瓦类文物的黏合剂要黏着力强，对陶瓷砖瓦有很好的黏结力，并能保持黏力长期不变。
5，黏结剂应具有可逆性，一旦出现新的、更好的材料，可以容易除掉
6，陶瓷砖瓦类文物结构的黏结剂粘度要小
7，黏结剂固化时收缩率低，低蠕变、高韧性。
8，操作性能好，可根据需要任意调节。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题填充剂按其形状可分为粉状、（）和片状填充剂。按化学组成可分为有机填充剂和无机填充剂正确答案： 纤维状解析： 暂无解析 -
第13题：
简述食品添加剂使用的基本要求
正确答案:不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。 -
第14题：
何谓填充剂？常用的填充剂有哪些？
正确答案:系指用以增加片剂的重量与体积，利于成型和分剂量的辅料。
常用的填充剂有：淀粉、糊精、糖粉、预胶化（可压性）淀粉、乳糖、甘露醇、微晶纤维素以及硫酸钙等无机盐。其中淀粉为最常用的填充剂。 -
第15题：
顺丁橡胶对油类和补强填充剂的亲和性差，故不能采用高填充。
正确答案:错误 -
第16题：
简述食品添加剂使用基本要求。
正确答案: 1、不应对人体产生任何健康危害。2、不应掩盖食品腐败变质。3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或从中惨杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂4、不应降低食品本身的营养价值。5、在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 -
第17题：
透明大体标本的制作中有关填充剂及其配制，下面的描述不妥当的是（）
- A、填充剂包括：明胶填充剂和乳胶填充剂
- B、填充剂配制时根据需要添加染料
- C、加染料时，边加边搅拌直到染色满意为止
- D、配制填充剂时，不必过滤即可使用
- E、配制填充剂时，通常用纱布过滤后使用
正确答案:D -
第18题：
填空题塑料的填充剂有（）填充剂和有机填充剂，其形状有粉状．纤维状和片状等。正确答案： 无机解析： 暂无解析 -
第19题：
判断题填充剂一般分为有机填充剂和无机填充剂。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题请简述国家对食品加剂生产许可的基本要求及生产食品加剂的要求？正确答案： 食品添加剂生产许可的基本要求：国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准。生产食品添加剂的要求：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允使用的范围，有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述选择营养强化剂的基本要求和强化方法。正确答案： 基本要求：
（1）能够实现集中式加工生产。
（2）强化的营养素和强化工艺应具有低成本和技术简便等特点。
（3）在食品营养强化的过程中，不改变食物原有感官性状，可以用载体的深色与强烈气味来掩盖强化剂带来的轻微的颜色与气味的改变。
（4）维生素和某些氨基酸等在强化食品加工及制品的保存过程中损失较少，终产品中微量营养素的稳定性高，储藏过程中稳定性良好。
（5）终产品中微量营养素的生物利用率高。
（6）营养强化剂与载体之间的亲和性能高。
（7）各营养素之间不发生相互作用。
（8）食品强化的费用尽量降低。
强化方法：
（1）在原料或必需食物中添加
凡国家法令强制规定添加的强化食品，以及具有公共卫生意义的强化内容均属于这一类。
（2）在加工过程中添加
在加工过程中添加是强化食品最普遍采用的方法，将强化剂加入后，再经过若干道加工工序即可使强化剂与食品的其他成分充分混合均匀，并使由于强化剂的加入对食品色、香、味等感官性能造成的影响尽可能地小。
（3）在成品中混入
为了减少强化剂在加工前原料贮藏过程及加工中的损失，有很多是采取在成品的最后工序中混入的方法。
（4）物理化学强化法
除了用外加的强化剂加入食品的强化方法外，还可利用物理方法将存在于食品本身中的麦角甾醇，经紫外线照射后可转变成维生素D2。因而有将牛乳用石英水银灯等紫外线发生装置来照射的方法，以增加牛乳中维生素D的含量。此外，常用酸水解方法，使蛋白质及糖类等长链大分子水解成短链的小分子物质，以利于消化吸收。
（5）生物化学强化法
利用生物化学方法使食物中原来含有的某些成分转变为人体需要的营养成分的强化方法，称为生物化学强化法。解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题直接损坏部位的修复通常要使用塑料填充剂（腻子），有时还需要用铅性填充剂。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题粒子填充剂对粘度的影响正确答案： 一般固体物质的增加会使聚合物的剪切粘度有所增大，增大的速率与流体中粒子填充剂的体积分数及剪切速率有关。在低剪切速率下，粘度随填充剂增加而升高的程度要比高剪切速率大些。解析： 暂无解析