发酵粉是由( )配制而成的复合膨松剂。A.酸剂和碱剂B.酸剂和填充剂C.碱剂和填充剂D.酸剂、碱剂、填充剂

题目
发酵粉是由( )配制而成的复合膨松剂。

A.酸剂和碱剂

B.酸剂和填充剂

C.碱剂和填充剂

D.酸剂、碱剂、填充剂

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1.下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱

2.小苏打是由碱性物质、酸式盐和淀粉按一定比例混合而成的复合膨松剂。()此题为判断题(对，错)。

3.泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。此题为判断题(对，错)。

4.发粉是碱性物质、酸式盐和填充物质按一定比例混合而成的复合膨松剂。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。

    A.发色剂

    B.褪色剂

    C.填充剂

    D.碱性剂

    E.酸性剂


    参考答案：CDE

  • 第2题：

    以下一组中属于复合膨松剂的是( )。

    A.碳酸氢钠、发酵粉

    B.碳酸氢铵、碳酸氢钠

    C.发酵粉、食粉

    D.发酵粉、矾碱盐膨松剂


    参考答案：D

  • 第3题：

    复合膨松剂，又称（）、发酵粉、发泡粉。由几种食品添加剂经物理方法混合而成，在实际中应用最广泛。


    泡打粉

  • 第4题：

    膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。

    A、碳酸氢钠

    B、发酵粉

    C、碳酸氢铵

    D、碳酸钠


    参考答案：B

  • 第5题：

    发酵粉不是复合膨松剂。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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