啤酒质量的鉴别方法是（）。A、看外观B、看广告C、闻香味D、看生产日期

题目

啤酒质量的鉴别方法是（）。

  • A、看外观
  • B、看广告
  • C、闻香味
  • D、看生产日期
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1.殡葬用品木料质量的鉴别方法是：()木质是否干燥、洁白、精密、细腻。A、观察B、触摸C、实验D、判断

2.简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？

3.啤酒生产原辅料的质量要求对啤酒质量有何影响？

4.对一般配件的质量鉴别方法。

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    钢管、钢管件外观质量鉴别方法为？


    正确答案: 1.无裂纹、缩孔、夹渣、折叠、重皮等确陷。
    2.不超过壁厚负偏差的锈蚀或凹陷。
    3.合金钢管及管件应有材质标记。

  • 第2题：

    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

    • A、泡沫
    • B、颜色
    • C、香气
    • D、外观、风味和口感特征

    正确答案:D

  • 第3题：

    啤酒各风味之间的作用往往是协同的，（）的，共同影响着啤酒的质量。


    正确答案:加成

  • 第4题：

    国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关，其用于啤酒酿造的主要作用成分有：（）、（）、（）


    正确答案:苦味物质；酒花精油；多酚物质

  • 第6题：

    简述啤酒的感官质量检验？


    正确答案: （1）透明度：酒液应澄清透明，无杂质，无沉淀。不含明显的悬浮粒。
    （2）气味与滋味：应有明显的酒花香味，口味纯正，无其它异味。浅色啤酒要求酒花香气突出，深色啤酒要求麦芽香气突出。
    （3）泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，洁白细腻，持久挂杯。

  • 第7题：

    啤酒质量的鉴别方法有（）

    • A、看外观
    • B、看泡沫
    • C、看广告
    • D、闻香味
    • E、品口味

    正确答案:A,B,D,E

  • 第8题：

    填空题
    啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关，其用于啤酒酿造的主要作用成分有：（）、（）、（）

    正确答案： 苦味物质,酒花精油,多酚物质
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。

    正确答案： 无菌过滤法
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    石材的质量鉴别方法有哪些？

    正确答案： 加工好的饰面石材，可以从四方面来鉴别质量好坏：
    一-用肉眼来观察石材的表面结构。表面结构均匀的石材具有细腻的质感，为质量好的石材；
    二-量石材的尺寸规格。不符和国家标准规定的范围，为次品。
    三-敲击石材听声音。质量好的、内部致密均匀且无显微裂隙的石材，其敲击声清脆悦耳；相反若石材内部存在显微裂隙或细脉，或因风化导致颗粒间接触变松，则敲击声粗哑。
    四-在石材的背面滴上一小滴墨水，如墨水很快四处分散浸出，即表示石材内部颗粒较松或存在显微裂隙，石材质量不好；反之则说明石材致密，质地好。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    啤酒质量的鉴别方法有（）
    A

    看外观

    B

    看泡沫

    C

    看广告

    D

    闻香味

    E

    品口味


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。
    A

    啤酒质量

    B

    啤酒文化的普及度

    C

    啤酒种类

    D

    消费者的口味


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。

    • A、啤酒质量
    • B、啤酒文化的普及度
    • C、啤酒种类
    • D、消费者的口味

    正确答案:B

  • 第14题：

    下列哪一项是倒啤酒起沫的关键问题？（）

    • A、啤酒液将气泡带入啤酒内部
    • B、啤酒质量差
    • C、杯子材料劣质
    • D、啤酒和杯子起化学反应

    正确答案:A

  • 第15题：

    淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。


    正确答案:有明显的酒花香气；协调柔和；有明显的麦芽香气；醇厚杀口

  • 第16题：

    质量优良的啤酒应具备的感官质量有哪些？


    正确答案: （1）酒液澄清有光泽，色度适中；（2）泡沫性能良好；（3）具有良好的啤酒香气；（4）杀口力强；（5）口味纯正；（6）酒体协调、柔和；（7）清爽：一般是对于低度啤酒而言；（8）醇厚：一般是对于高度啤酒而言；（9）有爽口的苦味；（10）有再饮性。

  • 第17题：

    简述电声器具的质量鉴别方法？


    正确答案: （1）外观鉴别：外观要求设计新颖、豪华、美观，色彩协调，各种指示清晰醒目，对机壳要求平整、光洁，不应有划伤、起泡、流疤、脱漆、锈蚀、泛色、变色、扭曲变形等现象，各开关、按钮应操作灵活轻便，不应有跳动、摩擦、杂音和滑动等现象。
    （2）性能鉴别：性能鉴别主要通过对录放音、CD唱片的播放效果进行试听，从总的音质效果进行判别，高音要清晰明亮，中音丰满、圆润、有弹性，低音温柔而有力度。无发尖、发闷、含糊不清等现象。立体声效果强、具有音乐厅演奏的相同效果。

  • 第18题：

    简述啤酒的感官质量检验、理化质量检验。


    正确答案: ⑴啤酒的感官质量检验包括：透明度、色泽、啤酒泡沫和啤酒的香气与滋味等。
    ⑵啤酒的理化质量检验：主要指标有啤酒的酒精含量、原麦汁浓度、酸度。
    ①酒精含量：12°啤酒的酒精含量不得低于3.5%。
    ②原麦汁浓度：12°啤酒原麦汁浓度应不小于12%。
    ③酸度：12°啤酒中的酸度不得高于2.6%，18°啤酒酸度不高于4.5%（中和100ml啤酒需0.1mol/L氢氧化钠1ml为1%）。

  • 第19题：

    如何坚定啤酒的质量？


    正确答案: （1）颜色；
    （2）香味；
    （3）口味；
    （4）泡沫。

  • 第20题：

    单选题
    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）
    A

    泡沫

    B

    颜色

    C

    香气

    D

    外观、风味和口感特征


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    啤酒的泡沫是啤酒质量的一项重要指标，包括（）、（）、（）以及（）。

    正确答案： 起泡性,泡持性,附着性能,泡沫的洁白细腻程度
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    啤酒生产原辅料的质量要求对啤酒质量有何影响？

    正确答案： 大麦的质量要求：
    1.外观麦粒有光泽，呈纯淡黄色，有新鲜麦草香味，籽粒饱满，均匀整齐，皮薄，有细密纹道。
    2.物理检验
    （1）千粒重35～45g。
    （2）麦粒均匀度腹径2.5mm以上麦粒占85％的为一级大麦，腹径2.2～2.5mm的为二级大麦，一级大麦、二级大麦均可作为酿酒原料用。腹径2.2mm以下的为次大麦，不可用作酿酒。
    （3）胚乳状态胚乳断面为粉白色的粉质粒，淀粉含量高，吸水性好，易于分解。胚乳断面呈玻璃状或半玻璃状的，吸水性差，淀粉不易分解。
    （4）发芽力和发芽率
    发芽力是指3天内发芽的百分数，要求不低于90％。
    发芽率是指5天内发芽的百分数，要求不低于95％。
    3.化学检验
    （1）水分含量要求大麦水分含量在13％以下，否则难以贮存。
    （2）浸出物质量分数一般要求为72％～80％（绝干物质计）以上，与淀粉质量分数相差约14.7％。
    （3）蛋白质质量分数一般要求9％～12％（绝干物质计），辅料用量多时可达13.5％。
    辅料的要求：
    大米：色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。
    玉米：玉米脂肪含量高，脂肪主要集中在胚中，所以一般先去胚，再用于啤酒生产。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪一项是倒啤酒起沫的关键问题？（）
    A

    啤酒液将气泡带入啤酒内部

    B

    啤酒质量差

    C

    杯子材料劣质

    D

    啤酒和杯子起化学反应


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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