在果酒酿造中，发酵前要求发酵液总糖量调整到不超过（）A、10%B、20%C、16%D、25%

题目

在果酒酿造中，发酵前要求发酵液总糖量调整到不超过（）

  • A、10%
  • B、20%
  • C、16%
  • D、25%
相似考题

1.下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

2.发酵酒的酒精量一般在（）以下。A、10%B、15%C、20%D、25%

3.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）。A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行C、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D、罐中发酵法酿成的酒是甜的

4.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

更多“在果酒酿造中，发酵前要求发酵液总糖量调整到不超过（）A、10%B、20%C、16%D、25%”相关问题

  • 第1题：

    （）是酿造桃红葡萄酒的过程。

    • A、破皮、压榨、15-25度发酵
    • B、破皮、25-30度发酵、压榨
    • C、破皮、15-20度发酵、压榨
    • D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥

    正确答案:C

  • 第2题：

    葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。

    • A、3.3～3.5
    • B、3.0
    • C、3.6～3.8
    • D、4.0～4.2

    正确答案:A

  • 第3题：

    果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。


    正确答案:甘油

  • 第4题：

    果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。


    正确答案:甘油、乙醛、醋酸、琥珀酸

  • 第5题：

    液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是（）。

    • A、发酵液量与通风量之比
    • B、发酵液循环量与通风量之比
    • C、发酵液中气体体积与液体体积之比
    • D、发酵液中溶解氧与发酵液量之比

    正确答案:B

  • 第6题：

    在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。


    正确答案:果酒酵母

  • 第7题：

    酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。

    • A、13%～15%
    • B、15%～17%
    • C、16%～18%
    • D、18%～20%

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    下列关于生产果酒的说法中正确的是（）。
    A

    利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌

    B

    酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

    C

    红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

    D

    在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色


    正确答案： B
    解析： 利用自然菌种发酵时，菌种就在葡萄汁中，不能对其进行高压灭菌，A错误；酵母菌发酵过程中产生的酒精，会抑制杂菌的生长，因此不需要严格的消毒和灭菌，B错误；发酵过程中色素能溶解在酒精中，使葡萄酒呈红色，C正确；在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，D错误。

  • 第9题：

    单选题
    酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。
    A

    25克

    B

    25.5克

    C

    50.5克

    D

    52克


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。
    A

    氧气

    B

    糖

    C

    甲醇

    D

    酶


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）
    A

    酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高

    B

    先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

    C

    与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

    D

    适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

    正确答案： 甘油
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）

    • A、破碎—压榨—发酵（15-20℃）
    • B、破碎—发酵（20-32℃）—压榨
    • C、发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合
    • D、发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥

    正确答案:B

  • 第14题：

    果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。


    正确答案:种类

  • 第15题：

    酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。

    • A、25克
    • B、25.5克
    • C、50.5克
    • D、52克

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）

    • A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
    • B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
    • C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
    • D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量

    正确答案:D

  • 第17题：

    在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。


    正确答案:果酒酵母；野生酵母

  • 第18题：

    下列关于生产果酒的说法中正确的是（）。

    • A、利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌
    • B、酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
    • C、红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色
    • D、在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

    正确答案:C

  • 第19题：

    酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。

    • A、氧气
    • B、糖
    • C、甲醇
    • D、酶

    正确答案:B,D

  • 第20题：

    单选题
    下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）
    A

    破碎—压榨—发酵（15-20℃）

    B

    破碎—发酵（20-32℃）—压榨

    C

    发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合

    D

    发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。
    A

    啤酒

    B

    苹果酒

    C

    黄酒

    D

    葡萄酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。

    正确答案： 种类
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。

    正确答案： 果酒酵母
    解析： 暂无解析

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