在发酵初期pH会下降，随着发酵进行pH又回到正常值，这是为什么？

题目

在发酵初期pH会下降，随着发酵进行pH又回到正常值，这是为什么？

相似考题

1.沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、7.6沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、＜5.5B、5.5-6.4C、6.8-7.2D、＞7.6

2.为什么在发酵前期PH值容易上升？

3.为什么PH是发酵过程的重要参数？

4.发酵面团在( )条件下,呈现最佳状态。A.PH >7B.PH 发酵面团在( )条件下，呈现最佳状态。A.PH >7B.PHC.35-38OCD.PH 4-6E.28-30OC

更多“在发酵初期pH会下降，随着发酵进行pH又回到正常值，这是为什么？”相关问题

  • 第1题：

    为什么发酵放罐前有的罐批会PH值回升？


    正确答案: 发酵放罐应控制在菌丝接近衰老但未自溶以前，如果不注意及时放罐而发酵液中的菌丝已大量自溶，菌丝体内的碱性细胞物质释放到发酵液中，菌丝体内的蛋白质，多肽，氨基酸流出，导致发酵液PH值上升。

  • 第2题：

    制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）

    • A、上升
    • B、下降
    • C、不变
    • D、有时高、有时低

    正确答案:B

  • 第3题：

    发酵过程中为什么要控制PH值？


    正确答案: 抗生素发酵过程中微生物分解利用各种营养物质产生各种分解物，能迅速改变发酵液的PH值，而且变化之大是十分惊人的，对大多数抗生素而言，最适于生物合成的PH值接近中性，发酵液PH过酸或者过碱时，抗生素合成的代谢途径被干扰，抗生素的生物合成便受到抑制。同时，很多抗生素在酸，碱条件下不稳定，容易产生降解反应，使抗生素失活。此外，不适宜的PH值也会使菌种生长不良，所以在发酵过程中要控制好发酵液的PH值。

  • 第4题：

    发酵过程中pH会不会发生变化为什么？


    正确答案: 发酵过程中pH是不断变化的。
    1、糖代谢特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一。
    2、氮代谢当氨基酸中的-NH2被利用后pH会下降；尿素被分解成NH3，pH上升，NH3利用后pH下降，当碳源不足时氮源当碳源利用pH上升。
    3、生理酸碱性物质利用后pH会上升或下降。
    4、某些产物本身呈酸性或碱性，使发酵液pH变化。如有机酸类产生使pH下降，红霉素、洁霉素、螺旋霉素等抗生素呈碱性，使pH上升。
    5、菌体自溶pH上升，发酵后期，pH上升。
    6、杂菌的污染，pH下降。

  • 第5题：

    引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。


    正确答案: 引起pH下降的因素：①碳源过量、补糖过多；②消泡油添加过量；③生理酸性物质的生成。引起pH上升的因素：①氮源过多；②生理碱性物质的生成；③中间补料，碱性物质添加过多。pH的控制：①调节基础培养基的配方，调节碳源、氮原比例和种类；添加缓冲剂。②补料控制，直接加酸加碱；补加碳源或氮源。③应急措施，改变搅拌速度或通风量，以改变溶解氧浓度，控制有机酸的的积累量及代谢速度；改变温度；改变罐压和通风量，改变二氧化碳浓度；改变加入消泡油用量和加糖量。

  • 第6题：

    发酵液pH对发酵的影响包括哪些方面？


    正确答案: （1）影响酶活力；
    （2）影响细胞膜所带电荷的状态，改变膜的渗透性，影响对营养的吸收利用。

  • 第7题：

    pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？


    正确答案: Ph对发酵的影响表现：
    1）影响酶的活性，当pH值抑制菌体中某些酶的活性时，会阻碍菌体的新陈代谢；
    2）影响微生物细胞膜所带电荷的状态，改变细胞膜的通透性，影响微生物对营养物的吸收和代谢产物的排泄；影响培养基中某些组分的解离，进而微生物对这些成分的吸收；
    3）pH值不同，往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变；
    4）影响氧的溶解，氧化还原电位，营养物的物理状态等。
    发酵过程中的ph控制采取的措施：
    1）首先考虑和试验发酵培养基的基础配方，使它们有个适当的配比，使发酵过程中的pH值变化在合适的范围内。
    2）在发酵过程中直接补加酸或碱和补料的方式来控制；补充生理酸性物质（如（NH4）2SO4）和生理碱性物质（如NaNO3）来控制。
    3）选用不同代谢速度的碳源和氮源种类和比例。
    4）通过调整通气量。

  • 第8题：

    在发酵过程中，加油过多，溶氧不足，会造成大量的（）累积，使pH（）。


    正确答案:有机酸；下降

  • 第9题：

    单选题
    主发酵期间发酵液的pH会（）。
    A

    上升

    B

    下降

    C

    先上升后下降

    D

    无变化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在发酵的过程中，发酵液的pH（）
    A

    上升

    B

    不变

    C

    先上升后下降

    D

    下降


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    主发酵期间发酵液的pH值会（）
    A

    升高

    B

    降低

    C

    不变


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。
    A

    发酵液pH值升高

    B

    发酵液pH值降低

    C

    发酵液变稀

    D

    发酵液变稠

    E

    产物浓度下降


    正确答案： A,C,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    沼气发酵启动初期为什么要进行放气试火？


    正确答案: 沼气发酵启动初期，所产生的气体主要是经酸化作用产生的二氧化碳，同时池内还有大量空气，因而气体中的甲烷含量低，通常不能燃烧。所以，当沼气压力表上的数值达到3～4千帕时，应放气试火，直至所产气体能够连续燃烧。

  • 第14题：

    苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。


    正确答案:3.2

  • 第15题：

    为什么在发酵前期PH值上升后又会慢慢下降到一定的PH值？


    正确答案: 这是因为稍后时葡萄糖的代谢跟上，微生物便正常利用葡萄糖的分解代谢产物作为碳源，同时，微生物液利用培养基中的氨来合成菌体蛋白质，故而PH慢慢下降并逐渐维持稳定。

  • 第16题：

    污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。

    • A、发酵液pH值升高
    • B、发酵液pH值降低
    • C、发酵液变稀
    • D、发酵液变稠
    • E、产物浓度下降

    正确答案:A,C,E

  • 第17题：

    发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    下列属于菌体自溶现象的是（）。

    • A、发酵液氨氮含量上升
    • B、发酵液氨氮含量下降
    • C、产物合成能力衰退
    • D、生产速率下降
    • E、pH值上升

    正确答案:A,C,D,E

  • 第19题：

    在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施有哪些？


    正确答案:在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
    1）调节好基础料的pH。
    2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
    3）通过补料调节pH。
    4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
    5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。

  • 第20题：

    微生物利用糖后，使得发酵液pH下降的原因主要是（）、（）。


    正确答案:耗糖产生二氧化碳；耗糖产生有机酸

  • 第21题：

    单选题
    主酵期间发酵液的pH值会（）。
    A

    不变

    B

    上升

    C

    下降

    D

    上下变化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    pH对发酵有何影响？发酵过程中pH有哪些控制措施？

    正确答案： PH值在发酵过程中会影响微生物的酶活、细胞膜的渗透性、培养基组分的解离状态和代谢产物的种类及比例。
    发酵过程中pH值可以通过基础培养基的配方、补料和补加酸碱、培养基加入非营养的酸碱调节剂和改变发酵条件来调节。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。

    正确答案： 3.2
    解析： 暂无解析

相关内容