关键限值是指（）。A、与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准B、在超过CL之前使CCP得到控制之值C、经危害分析所确定的控制值D、控制危害措施的一种表现形式

题目

关键限值是指（）。

  • A、与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准
  • B、在超过CL之前使CCP得到控制之值
  • C、经危害分析所确定的控制值
  • D、控制危害措施的一种表现形式
相似考题

1.Codex判断树是：（）A、决定控制测量的方法B、确认关键危害的方法C、说明关键限值的技术D、确定某环节是否CCP的一系列问题

2.下列哪项与关键控制点的监控无关：（）A、危害分析B、建立操作限值C、确定关键控制点D、建立关键限值

3.下列关于关键控制点的说法正确的是：（）A、关键控制点必须设置关键限值B、一个关键控制点控制一个已识别出的危害C、通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害D、每个食品企业都一定会存在关键控制点

4.以下不属于HACCP的七个原理之一的是（）A、危害分析和预防措施B、确定关键控制点C、建立关键限值D、控制与措施

更多“关键限值是指（）。A、与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准B、在超过CL之前使CCP得到控制之值C、经危害分析所确定的控制值D、控制危害措施的一种表现形式”相关问题

  • 第1题：

    关键限值是指（）。

    • A、与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准
    • B、在超过CL之前使CCP得到控制之值
    • C、经危害分析所确定的控制值
    • D、控制危害措施的一种表现形式

    正确答案:A

  • 第2题：

    关于CCP的下列说法，不正确的是（）

    • A、关键限值（CL）是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线
    • B、在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCP
    • C、生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCP
    • D、是生产过程中的点、步骤或程序，可对此处采取预防控制措施

    正确答案:B

  • 第3题：

    监控规范是（）。

    • A、是表明危害消除或受控的预定控制测量值
    • B、验证HACCP计划是否实施的规范
    • C、有计划的观测程序使CCP受控
    • D、CCP控制测量的绝对值

    正确答案:C

  • 第4题：

    HACCP计划可不包括（）

    • A、HACCP计划所要控制的危害
    • B、已确定危害将被控制的关键控制点
    • C、关键限值
    • D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容

    正确答案:D

  • 第5题：

    CCP是指（）。

    • A、危害分析
    • B、关键控制点
    • C、良好作业规范

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）什么不是某CCP的关键限值？

    • A、区分可接受与不可接受的标准
    • B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
    • C、超出某限度值导致食品质量不一致
    • D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件

    正确答案:C

  • 第7题：

    HACCP计划可不包括（）。

    • A、HACCP计划所要控制的危害
    • B、已确定危害将得到被控制的关键控制点
    • C、关键限值
    • D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容

    正确答案:D

  • 第8题：

    问答题
    试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。

    正确答案： ⑴关键控制点是指在乳粉生产中的某个步骤，通过对其实施控制能预防、消除或最大程度地降低一个和几个危害，而该步骤如果失去控制，会导致不可接受的健康危险发生。
    ⑵通过乳粉生产过程的危害分析并借助于CCP判断树，确定出乳粉生产的8个关键控制点：①原料验收；②冷却贮存；③加糖及杀菌；④真空浓缩；⑤喷雾干燥；⑥流化床处理；⑦粉仓贮存；⑧乳粉包装。
    ⑶各关键控制点关键限值的确定：
    ①原料验收抗生素反应阴性，重金属、农药等符合国家相应标准；
    ②冷却贮存贮存温度4℃，时间24h
    ③预热杀菌杀菌温度120～140℃，杀菌时间2～4s；
    ④真空浓缩第一效压力31～40kPa，蒸发温度70～72℃；第二效压力16.5～15kPa，蒸发温度45～50℃，将乳浓缩到14～16°Bé；
    ⑤喷雾干燥进风温度140～170℃，排风温度80℃以上，排风相对湿度10%～13%；
    ⑥流化床处理消毒温度＞85℃，消毒时间30min；⑦粉仓贮存贮粉温度＜30℃，贮粉时间30min；
    ⑧乳粉包装包装间熏蒸消毒时间＞30s，紫外线消毒时间＞1h，手消毒间隔＜1h。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    HACCP计划可不包括（）
    A

    HACCP计划所要控制的危害

    B

    已确定危害将被控制的关键控制点

    C

    关键限值

    D

    负责执行每个监视程序的人员的培训内容


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    CCP是指（）。
    A

    危害分析

    B

    关键控制点

    C

    良好作业规范


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于CCP的下列说法，不正确的是（）。
    A

    关键限值（CL）是确保CCP有效控制危害所必须满足的底线

    B

    在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCP

    C

    生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCP

    D

    是生产过程中的点、步骤或程序可对此处采取预防控制措施


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    Codex判断树是（）

    • A、决定控制测量的方法
    • B、确认关键危害的一整套方法
    • C、说明关键限值的技术
    • D、确定某环节是否CCP的一系列问题

    正确答案:D

  • 第15题：

    关键限值是指：（）

    • A、区分可接收或不可接收的判定值
    • B、衡量关键控制点受控的最大值和最小值
    • C、衡量关键控制点受控的最大值或最小值
    • D、超出就一定会产生食品危害的特定值

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列有关关键限值的描述正确的是（）

    • A、关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效
    • B、对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值；有的应按OPRP控制
    • C、关键限值是一个具体的值，不能是主观信息
    • D、以上都正确

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列哪项不是HACCP七项原理之一（）

    • A、进行危害分析
    • B、确定CCP的关键限值
    • C、建立CCP的监控体系
    • D、建立物理污染物的检查程序

    正确答案:D

  • 第18题：

    区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的（）。

    • A、显著危害
    • B、操作限值
    • C、关键限值
    • D、关键控制点

    正确答案:C

  • 第19题：

    试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。


    正确答案: ⑴关键控制点是指在乳粉生产中的某个步骤，通过对其实施控制能预防、消除或最大程度地降低一个和几个危害，而该步骤如果失去控制，会导致不可接受的健康危险发生。
    ⑵通过乳粉生产过程的危害分析并借助于CCP判断树，确定出乳粉生产的8个关键控制点：①原料验收；②冷却贮存；③加糖及杀菌；④真空浓缩；⑤喷雾干燥；⑥流化床处理；⑦粉仓贮存；⑧乳粉包装。
    ⑶各关键控制点关键限值的确定：
    ①原料验收抗生素反应阴性，重金属、农药等符合国家相应标准；
    ②冷却贮存贮存温度4℃，时间24h
    ③预热杀菌杀菌温度120～140℃，杀菌时间2～4s；
    ④真空浓缩第一效压力31～40kPa，蒸发温度70～72℃；第二效压力16.5～15kPa，蒸发温度45～50℃，将乳浓缩到14～16°Bé；
    ⑤喷雾干燥进风温度140～170℃，排风温度80℃以上，排风相对湿度10%～13%；
    ⑥流化床处理消毒温度＞85℃，消毒时间30min；⑦粉仓贮存贮粉温度＜30℃，贮粉时间30min；
    ⑧乳粉包装包装间熏蒸消毒时间＞30s，紫外线消毒时间＞1h，手消毒间隔＜1h。

  • 第20题：

    单选题
    CCP指（）。
    A

    危害分析

    B

    关键控制点

    C

    良好作业规范


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列哪项与关键控制点的监控无关：（）
    A

    危害分析

    B

    建立操作限值

    C

    确定关键控制点

    D

    建立关键限值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关键限值是指（）。
    A

    与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准

    B

    在超过CL之前使CCP得到控制之值

    C

    经危害分析所确定的控制值

    D

    控制危害措施的一种表现形式


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    HACCP计划可不包括（）。
    A

    HACCP计划所要控制的危害

    B

    已确定危害将得到被控制的关键控制点

    C

    关键限值

    D

    负责执行每个监视程序的人员的培训内容


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关键限值是指：（）
    A

    区分可接收或不可接收的判定值

    B

    衡量关键控制点受控的最大值和最小值

    C

    衡量关键控制点受控的最大值或最小值

    D

    超出就一定会产生食品危害的特定值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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