低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面()
第1题:
第2题:
对于动物性食品,降低温度可抑制微生物的生长,减弱酶的催化作用和氧化反应速度。
第3题:
关于食品低温保藏叙述错误的是()
第4题:
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。
第5题:
低温可以减弱或抑制()的生长与繁殖,降低食品中酶的活性和化学反应速度。
第6题:
低温食品中微生物的影响是()
第7题:
第8题:
抑制食品中微生物生长繁殖
破坏食品中的酶
降低食品中水分含量
杀灭食品中大部分细菌
灭活细菌活性酶
第9题:
低温能使食品中酶的活性丧失
低温降低水分蒸发,能减少食品的干耗
低温可抑制微生物的生长
低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率
第10题:
利用低温控制微生物的生长繁殖
控制酶的活性
杀灭所有的微生物
停止酶的活动
去除食品中的杂质
第11题:
降低或停止微生物增殖速度
杀死细菌
降低食品酶活力
降低食品化学反应
对食品质量影响较少
第12题:
低温储存食品的基本原理是()
第13题:
关于低温保藏食品的描述错误的是()
第14题:
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。
第15题:
下列对于低温防腐说法正确的是()
第16题:
食品低温保藏的基本原理是什么?(从低温对微生物影响,低温对酶影响进行分析)
第17题:
简述食品冷冻保藏的基本原理(低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响)
第18题:
抑制微生物增殖速度
降低食品中酶的活性
应急速冷冻,缓慢化冻
低温可以杀灭致病微生物
应保证原料新鲜
第19题:
第20题:
低温可以杀灭致病微生物
抑制微生物增殖速度
应急速冷冻,缓慢化冻
降低食品中酶活性
应保证原料新鲜
第21题:
利用低温控制微生物的生长繁殖
控制酶的活动
杀灭所有的微生物
停止酶的活动
去除食品中的杂质
第22题:
抑制微生物增殖速度
降低食品中酶活性
应急速冷冻,缓慢化冻
低温可以杀灭致病微生物
应保证原料新鲜