醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）。A、增加B、下降C、不变

题目

醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）。

  • A、增加
  • B、下降
  • C、不变
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1.醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量()A、增加B、下降C、不变

2.新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中()几乎不变。A、高级醇B、高级脂肪酸乙酯C、酸类D、乙醛

3.酸败的油脂因产生______而使其具有哈喇味。A.醛、酮、低分子有机酸B.醇、酮、低分子有机酸C.醛、醇、低分子有机酸D.醛、醇、脂肪酸

4.在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。A、吡嗪B、酮C、醛D、呋喃

更多“醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）。”相关问题

  • 第1题：

    我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    在干燥氯化氢或浓硫酸作用下，醛和无水醇发生加成反应，可得到（）。

    • A、缩酸
    • B、缩醛
    • C、半缩酸
    • D、半缩醛

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    测定乙二醇中醛含量时不需要做空白。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    白酒中（）含量与流酒温度有关。

    • A、甲醛
    • B、乙缩醛
    • C、乙醛
    • D、丙醛

    正确答案:A

  • 第6题：

    新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    缩醛是由（）和醛缩合而成的。

    • A、酸
    • B、醛
    • C、醇
    • D、酯

    正确答案:C

  • 第8题：

    碘量法测定食用酒精中醛的含量，加入亚硫酸氢钠与醛起加成反应。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    在含氧单萜中，沸点随功能基极性增加而升高，常见功能基沸点的排列顺序为：（）

    • A、醚＜醛＜酮＜醇＜酸
    • B、醚＜酮＜醛＜醇＜酸
    • C、醇＜醛＜酮＜醚＜酸
    • D、酮＜醛＜醚＜醇＜酸
    • E、酸＜醇＜醛＜酮＜醚

    正确答案:B

  • 第10题：

    肉质果实在成熟过程中伴随着一系列生理生化变化，包括（）。

    • A、有机酸含量下降
    • B、单宁含量下降
    • C、蛋白质含量增加
    • D、乙酸乙酯或柠檬醛增加

    正确答案:A,B,D

  • 第11题：

    单选题
    天麻含量最高的有效成分（）
    A

    天麻素

    B

    天麻苷元

    C

    香草醇

    D

    香草醛

    E

    琥珀酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    高碘酸氧化a-多羟醇后，可以通过测定（）或测定（）来计算含量。
    A

    剩余的高碘酸，生成的醛或酸

    B

    生成的水，生成的醛或酸

    C

    生成的碘酸，生成的水

    D

    剩余的高碘酸，生成的水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    天麻含量最高的有效成分是（ ）。

    A.天麻素
    B.天麻苷元
    C.香草醇
    D.香草醛
    E.琥珀酸

    答案：A
    解析：
    天麻素是天麻所含主要成分。

  • 第14题：

    白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。


    正确答案:酒精、水、98%

  • 第15题：

    白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

    • A、酒精
    • B、甲醇
    • C、杂醇油
    • D、铅
    • E、总酯
    • F、总酸

    正确答案:B,D

  • 第16题：

    环氧乙烷精制系统醛含量高会引起（）。

    • A、产品中醛含量高
    • B、物料管线环氧乙烷聚合
    • C、乙二醇产品中醛含量高
    • D、聚合物堵塞放空管线

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    白酒中散发香气的物质为（）。

    • A、醛
    • B、酸
    • C、乙酸乙酯
    • D、硝基甲烷

    正确答案:C

  • 第18题：

    原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。

    • A、醛
    • B、酯
    • C、酸
    • D、酚

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。


    正确答案:酵母；原料

  • 第20题：

    利用伯醇氧化制备醛时，为什么要将铬酸溶液加入醇中而不是反之？


    正确答案:避免氧化剂过量，使得到的醛进一步氧化。

  • 第21题：

    天麻含量最高的有效成分（）

    • A、天麻素
    • B、天麻苷元
    • C、香草醇
    • D、香草醛
    • E、琥珀酸

    正确答案:A

  • 第22题：

    醛容易氧化成酸，在用重铬酸氧化伯醇以制备醛时需要采取什么措施？


    正确答案:利用醛的沸点比醇低这一特点，使反应生成的醛不断蒸发出来以免被进一步氧化。

  • 第23题：

    单选题
    在含氧单萜中，沸点随功能基极性增加而升高，常见功能基沸点的排列顺序为：（）
    A

    醚＜醛＜酮＜醇＜酸

    B

    醚＜酮＜醛＜醇＜酸

    C

    醇＜醛＜酮＜醚＜酸

    D

    酮＜醛＜醚＜醇＜酸

    E

    酸＜醇＜醛＜酮＜醚


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    高级醇由氨基酸形成，其代谢过程包括（）
    A

    醇还原为醛

    B

    氨基酸被转氨为α-酮酸

    C

    酮酸脱羧成醛

    D

    醛还原为醇


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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