当前分类： 白酒酿造工考试
问题：用密度为1.19g/ml，质量百分浓度为38.32﹪的浓盐酸，配制10L0.1000mol/L的盐酸标准溶液，问需用上述浓盐酸多少毫升？已知：M（盐酸）=36.46g/mol...
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问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：二渣酒？...
问题：浓香型酒的新标准号是（），高度酒酒精度上限是（）vol；低度酒下限是（）vol。...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：清香型白酒的工艺可概括为二个字：（）和（）。...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳二生成（），又被迅速还原成酒精。A、乙醛B、缩醛C、多元醇D、乙醇...
问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
问题：在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：大曲为什么要储存？...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：白酒中（）含量与流酒温度有关。A、甲醛B、乙缩醛C、乙醛D、丙醛...
问题：清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？...
问题：二渣入缸条件主要有哪些，怎样控制？...
问题：勾兑的原则有（）。...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
