当前分类: 白酒酿造工考试
问题:清蒸混楂的回醅带有连续性,其发酵产物可连续积累,回醅的()可连续利用,回醅又可冲淡(),可获得较清楂配料法更高的()。...
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问题:采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。...
问题:酿造用水包括()、()、()等。...
问题:混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒,所以又叫()。...
问题:目前酸酯比例最大的香型是()。...
问题:大曲在发酵过程中所起的作用有()。A、提供菌源B、糖化发酵C、投粮作用D、生香作用...
问题:《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于()。A、20%B、30%C、15%D、25%...
问题:成品高温曲的主要微生物是()。A、细菌B、酵母菌C、放线菌...
问题:芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是()。...
问题:白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。()...
问题:酿酒原料高粱依其性质可分为()(多产于南方)和()(多产于北方)。...
问题:酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存...
问题:大麦作为制曲原料,有什么特点?...
问题:什么叫原窖分层堆糟?...
问题:粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含()A、酯化B、酒化C、糖化D、糊化...
问题:什么叫大曲酒?...
问题:浓香型大曲酒采用典型的()工艺进行酿造,酒的香气主要来源于()和()。...
问题:企业应根据产品、工艺特点,按照规定及食品质量安全要求,确定,制定工艺作业指导书,并实施控制要求,作好记录。()A、食品安全标准生产流程B、国家标准生产关键质量控制点C、食品安全标准生产关键质量控制点D、国家标准生产流程...
问题:白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的()增加外,几乎所有的酯都减少。A、己酸乙酯B、乳酸乙酯C、乙酸乙酯...
问题:酒精度系指在()时,(100mI)饮料酒中含有乙醇()的毫升数,即体积()的百分数。...