下列油脂属于人造油脂的是（）。A、椰子油B、起酥油C、植质奶油D、可可脂
题目
下列油脂属于人造油脂的是（）。
- A、椰子油
- B、起酥油
- C、植质奶油
- D、可可脂
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
下列油脂中，熔点最高的油脂是( )。
A.起酥油
B.黄油
C.人造黄油
D.花生油
正确答案：C
-
第2题：
下列说法正确的是_______。
A.虫胶漆松香是属于天然树脂类
B.松香甘油脂是属于人造的树脂类
C.环氧树脂是属于合成树脂类
D.以上都对
正确答案：D
-
第3题：
下列属于油脂性基质的是
A.香果脂
B.可可豆脂
C.甘油明胶
D.氢化棉籽油
E.半合成椰油脂
正确答案：ABDE
略 -
第4题：
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。
- A、起酥油
- B、黄油
- C、人造黄油
- D、花生油
正确答案:C -
第5题：
烹饪中的天然油脂都是（）
- A、单纯甘油脂
- B、混合甘油脂
- C、饱和甘油脂
- D、不饱和甘油脂
正确答案:B -
第6题：
打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、（）、油脂视温、油脂视密以及油罐车的车号、表号。
- A、油脂色泽
- B、油脂水分
- C、油脂温度
- D、油脂体积
正确答案:C -
第7题：
面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
正确答案:正确 -
第8题：
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。
- A、起酥油
- B、黄油
- C、猪油
- D、花生油
正确答案:A -
第9题：
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。
- A、油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
- B、油脂能阻止面筋的生成
- C、油脂能使面团的可塑性减弱
- D、油脂能使面团的疏散性增强
正确答案:C -
第10题：
起酥油是以（）为主要原料。
- A、动物性油脂
- B、植物性油脂
- C、人造油脂
- D、合成油脂
正确答案:A -
第11题：
下列“油”中都属于油脂的是（）。①豆油②酱油③牛油④甘油⑤汽油
- A、①③
- B、②④
- C、①⑤
- D、④⑤
正确答案:A -
第12题：
油脂与H2的反应（）。
- A、属于加成反应
- B、属于取代反应
- C、属于氧化反应
- D、又称为油脂的硬化
正确答案:A,D -
第13题：
下列不属于油脂性软膏基质的足（ ）
正确答案：C
-
第14题：
下列属于油脂性软膏基质的为（ ）
正确答案：ABCE
-
第15题：
下列哪一种油脂，其烤酥性最大（）
- A、纯奶油
- B、人造奶油
- C、猪油
- D、雪白油
正确答案:C -
第16题：
面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。
- A、固体油脂
- B、植物油脂
- C、液体油脂
- D、混合油脂
正确答案:B -
第17题：
下列属于复合脂肪的是（）
- A、磷脂
- B、蜡
- C、脂肪
- D、油脂
正确答案:A -
第18题：
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
正确答案:擦烤盘油 -
第19题：
下列哪种油脂适宜调制醋油汁（）
- A、黄油
- B、清黄油
- C、人造黄油
- D、沙拉油
正确答案:D -
第20题：
制作冷菜时应选用下列哪种油脂较适宜（）
- A、黄油
- B、橄榄油
- C、动物脂肪
- D、人造黄油
正确答案:B -
第21题：
代替猪油调制油酥面团的油脂是（）
- A、起酥油
- B、人造奶油
- C、鲜奶油
- D、颗粒油脂
正确答案:A -
第22题：
下列说法正确的是（）
- A、虫胶漆，松香，是属于天然树脂类
- B、松香甘油脂是属于人造的树脂类
- C、环氧树脂是属于合成树脂类
- D、以上都对
正确答案:D -
第23题：
下列关于油脂化学性质正确的是（）。
- A、油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小
- B、油脂酸值越小说明其水解程度越小
- C、油脂酸败越严重其酸值越小
- D、油脂碘值越大说明其不饱和键越少
正确答案:B