利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）A、水B、油C、酵母D、面粉

题目

利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）

A、水
B、油
C、酵母
D、面粉

相似考题

1.下列检测艾滋病的方法中哪一种不属于HIV抗体检测法( )。A、明胶颗粒凝集法B、ELISA法C、HIV RNA检测D、快速法E、免疫印迹法

2.面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。A.干酵母面团和鲜酵母面团B.老酵母面团和嫰酵面团C.发面团和发酵面团D.发酵面团和膨松面团

3.利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。此题为判断题(对，错)。

4.使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时,最好采用中种发酵法。()此题为判断题(对，错)。

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第1题：

出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）面团的出体。

正确答案:柔软、有筋度
第2题：

面包在中种法中，中种面团的原料不含（）
- A、发粉
- B、酵母
- C、面粉
- D、水
正确答案:A
第3题：

面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
- A、发粉
- B、酵母
- C、面粉
- D、水
正确答案:B,C,D
第4题：

α、β和ρ氧化铝中，哪一种是氧化铝质耐火材料的主要原料？哪一种适合作为结合剂？哪一种不是氧化铝的变体？

正确答案: α-Al₂O₃是氧化铝质耐火材料主要原料；ρ-Al₂O₃粉也可称为高纯氧化铝原料，不定形耐火材料的结合剂ρ-Al₂O₃：
原子排列有序性很差、电价不平衡→非晶态物质→Al₂O₃变体中唯一在常温下有自发水化能力的形态。加热→η-Al₂O₃→θ-Al₂O₃→α-Al₂O₃。β-Al₂O₃：不是氧化铝的一种变体，而是一种含碱土金属或碱金属的铝酸盐。晶体呈聚片双晶发达的薄片状或板状。真密度3.30~3.63g/cm³
第5题：

使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时，最好采用中种发酵法。

正确答案:正确
第6题：

在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
- A、5/28℃
- B、35/35℃
- C、23～25/27～29℃
- D、21/10℃
正确答案:C
第7题：

中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
- A、32℃
- B、35℃
- C、20℃
- D、26℃
正确答案:C
第8题：

以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）
- A、58%±2%
- B、68%±2%
- C、78%±2%
- D、88%±2%
正确答案:C
第9题：

下列哪一种方法不能用于从基因文库中寻找目的基因（）
- A、原位分子杂交法
- B、制备特定的DNA探针
- C、利用免疫方法
- D、利用PCR扩增法
正确答案:D
第10题：

美术教师在授课中，经常为了突出美术课的视觉性特点，利用一些软件工具进行制图或制作课件。以下软件中，哪一种不可以实现绘图功能（）。
- A、Fireworks
- B、DreamWeaver
- C、Flash
- D、PhotoShop
正确答案:B
第11题：

单选题
以下四种支付工具中哪一种不属于电子货币（）。
A
E-Cash
B
Digicash
C
E-Check
D
NetChex

正确答案： B
解析：暂无解析
第12题：

问答题
α、β和ρ氧化铝中，哪一种是氧化铝质耐火材料的主要原料？哪一种适合作为结合剂？哪一种不是氧化铝的变体？

正确答案： α-Al₂O₃是氧化铝质耐火材料主要原料；ρ-Al₂O₃粉也可称为高纯氧化铝原料，不定形耐火材料的结合剂ρ-Al₂O₃：
原子排列有序性很差、电价不平衡→非晶态物质→Al₂O₃变体中唯一在常温下有自发水化能力的形态。加热→η-Al₂O₃→θ-Al₂O₃→α-Al₂O₃。β-Al₂O₃：不是氧化铝的一种变体，而是一种含碱土金属或碱金属的铝酸盐。晶体呈聚片双晶发达的薄片状或板状。真密度3.30~3.63g/cm³
解析：暂无解析
第13题：

利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。

正确答案:正确
第14题：

利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
- A、水
- B、油
- C、酵母
- D、面粉
正确答案:A,C,D
第15题：

在广告预算中无论采取哪一种分配方法，都要首先保证（）的使用经费。
- A、广告设计
- B、广告租位
- C、广告材料
- D、广告制作
正确答案:D
第16题：

下列几种试验方法中，哪一种不属于结构动力特性试验方法（）？
- A、环境随机振动法
- B、自由振动法
- C、疲劳振动试验
- D、强迫振动法
正确答案:C
第17题：

面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为（）两种。
- A、干酵母面团和鲜酵母面团
- B、老酵母面团和嫰酵面团
- C、发面团和发酵面团
- D、发酵面团和膨松面团
正确答案:B
第18题：

要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）
- A、室温
- B、粉温（或材料温度）
- C、机器搅拌所产生的摩擦温度
- D、中种面团温度
正确答案:D
第19题：

以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）
- A、卷起阶段
- B、面筋扩展阶段
- C、面筋完成阶段
- D、面筋断裂阶段
正确答案:A
第20题：

面种面团根据（）在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。
- A、面粉
- B、高筋面粉
- C、低筋面粉
- D、面种
正确答案:D
第21题：

下面选项中，哪一种方法不属于封闭式问卷（）
- A、问答法
- B、是非法
- C、计分法
- D、选择法
正确答案:A
第22题：

超声波换能器通常使用压电材料制作，下述材料哪一种不是压电材料（）。
- A、锆钛酸铅
- B、石英
- C、钛酸钡
- D、镍
正确答案:D
第23题：

单选题
下面选项中，哪一种方法不属于封闭式问卷（）
A
问答法
B
是非法
C
计分法
D
选择法

正确答案： D
解析：暂无解析

利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）A、水B、油C、酵母D、面粉

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