储藏食用油脂条件应选择（）A、高温、阳光直射B、高温、潮湿C、阴冷、干燥D、高温、干燥地方

题目

储藏食用油脂条件应选择（）

  • A、高温、阳光直射
  • B、高温、潮湿
  • C、阴冷、干燥
  • D、高温、干燥地方
相似考题

1.食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（ ）

2.食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料，对油脂的食用及保管均无害。A、EB、DC、CD、K

3.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。此题为判断题(对，错)。

4.发生聚合反应的食用油脂特点是()。A、油脂黏度增大B、油脂黏度降低C、油脂黏性不变D、油脂失去黏性

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  • 第1题：

    油脂储藏过程中，常用的天然抗氧化剂有哪些？


    正确答案:生育酚、柠檬酸、类胡萝卜素、抗坏血酸、芝麻酚以及磷脂等。

  • 第2题：

    食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    在正常储藏条件下，植物油脂储存时间不宜超过（）。

    • A、4年
    • B、2年
    • C、1年
    • D、3年

    正确答案:B

  • 第4题：

    压盖密闭储藏的粮食应具备哪些条件？


    正确答案: 粮食水分必须在安全储藏标准以内，基本无虫，仓房有较好的防潮和密闭性能。

  • 第5题：

    滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    食用油脂在保存不当的条件下，最常见的是油脂（）现象。

    • A、沉淀
    • B、浑浊
    • C、结块
    • D、酸败

    正确答案:D

  • 第8题：

    已经“哈喇”食品和油脂为什么不能再吃？应如何妥善储藏油脂？


    正确答案:因为这些存储不当或放置时间过久的食品和油脂在光、热、水、空气、金属和微生物的作用下，分解成酮、醛和酸的脂。这些有机物味道不好，还会刺激消化道黏膜，使人呕吐、腹泻，因此，已经“哈喇”食品和油脂不能再。把油脂保存在密封的容器中，并放置在干燥、阴凉的地方，也可以在油脂中加入少量的维生素E等。

  • 第9题：

    判断题
    食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。
    A

    食用油脂中不含胆固醇

    B

    建议每天烹调油的摄入量不要超过50克

    C

    食用油分为动物油和植物油两种

    D

    食用油脂中不含有必需脂肪酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    压盖密闭储藏的粮食应具备哪些条件？

    正确答案： 粮食水分必须在安全储藏标准以内，基本无虫，仓房有较好的防潮和密闭性能。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    常用的油脂储藏方法主要包括（）。
    A

    抗氧化剂储藏和气调储藏

    B

    散装和包装储存

    C

    桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏

    D

    常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    油脂入库时要（）。

    • A、建立独立的档案
    • B、进行质量检验报告
    • C、应尽量缩短入罐时间，操作完毕应及时封闭罐体
    • D、单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积，未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3m

    正确答案:B,C,D

  • 第15题：

    下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。

    • A、食用油脂中不含胆固醇
    • B、建议每天烹调油的摄入量不要超过50克
    • C、食用油分为动物油和植物油两种
    • D、食用油脂中不含有必需脂肪酸

    正确答案:C

  • 第16题：

    常用的油脂储藏方法主要包括（）。

    • A、抗氧化剂储藏和气调储藏
    • B、散装和包装储存
    • C、桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏
    • D、常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏

    正确答案:D

  • 第17题：

    油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。


    正确答案:油脂

  • 第18题：

    食用油脂在（）不当的条件下，最常见的是油脂酸败现象。

    • A、制造
    • B、食用
    • C、调制
    • D、保管

    正确答案:D

  • 第19题：

    油脂按照来源不同可以分为（）。

    • A、植物性油脂
    • B、动物性油脂
    • C、人工合成油脂
    • D、再制食用油脂
    • E、氢化油脂

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    判断题
    凡油脂酸价>4的油脂均不能食用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食用油脂的保藏应注意（）。
    A

    生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度

    B

    油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化

    C

    应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂

    D

    不需要使用抗氧化食品添加剂


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    已经“哈喇”食品和油脂为什么不能再吃？应如何妥善储藏油脂？

    正确答案： 因为这些存储不当或放置时间过久的食品和油脂在光、热、水、空气、金属和微生物的作用下，分解成酮、醛和酸的脂。这些有机物味道不好，还会刺激消化道黏膜，使人呕吐、腹泻，因此，已经“哈喇”食品和油脂不能再。把油脂保存在密封的容器中，并放置在干燥、阴凉的地方，也可以在油脂中加入少量的维生素E等。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在正常储藏条件下，植物油脂储存时间不宜超过（）。
    A

    4年

    B

    2年

    C

    1年

    D

    3年


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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