咖啡厅给客人推荐饮品时应（）。A、大声告诉客人B、在客人耳边小声的说C、保持站姿，面带微笑，声音清晰D、用手指给客人看

第1题：

第2题：

客人轻微醉酒时，应（）。

• A、将桌子上的餐饮具移至离客人较远处，以防客人打碎、划伤。
• B、劝其同伴及早送其回家。
• C、拨打“120”
• D、适当提醒客人，建议更换其它不含酒精的饮品。

正确答案:D

第3题：

在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是（）

• A、按照顾客要求，准备饮品
• B、根据客人点单，推荐相关产品
• C、按照顾客要求，提供产品
• D、服务完毕后结账

正确答案:D

第4题：

以下选项中，（）不属于心理点单法

• A、根据本店特点，推荐饮品
• B、根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品
• C、依据女士心理特点，推荐饮品
• D、按顾客的特点推荐饮品

正确答案:A

第5题：

如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）

• A、“对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”
• B、“对不起，请您点菜单上有的饮品”
• C、“我们没有这种饮品”
• D、“我们只提供菜单上的饮品”

正确答案:A

第6题：

为客人点酒水饮品时，怎么办？

正确答案:（1）为客人点酒水饮品时，应该站在主人的右手边或适当的位置上，询问客人需要哪些饮品或酒水
（2）当客人犹豫或询问我们有哪些饮品、酒水时，应马上向客人推荐餐厅所供应的饮品、酒水的品种；
（3）介绍饮品、酒水的品种时，中间应有所停顿，让客人对我们介绍的品种有考虑和选择的机会
（4）对客人所点的饮品、酒水的种类、数量，要重复一遍，以便确认
最后，礼貌地请客人稍候并尽快地为客人提供饮品、酒水

第7题：

客人C/O时，应先请客人在现金支出单上签字，再给客人签过目账单。

正确答案:错误

第8题：

如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。

• A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
• B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料
• C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
• D、让客人自行去选取食物、饮料

正确答案:C

第9题：

当西餐客人看菜单时，服务员应建议客人饮（）。

• A、白兰地
• B、餐前饮品
• C、威士忌
• D、葡萄酒

正确答案:B

第10题：

贵宾室客户表示不需要饮品时，引导员则无需倒任何饮品给客户。

正确答案:错误

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的（），便于客人取用。

正确答案:右手

第15题：

当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（）符合职业道德规范。

• A、将物品赠予同事
• B、将物品赠予其他客人
• C、将物品替客人收好，等待客人认领
• D、将物品交给与客人同行的人

正确答案:C

第16题：

向客人推销产品时应（）。

• A、推荐最贵的
• B、推荐便宜的
• C、推荐适合客人的
• D、推荐库存货

正确答案:C

第17题：

咖啡厅的客源特征是（）

• A、主要为会友、小憩的客人
• B、追求自我价值实现的客人
• C、追求环境享受或特殊情调的客人
• D、消遣、娱乐的客人

正确答案:A

第18题：

客人饮酒过量，服务员应（）；（）；上点清口、醒酒的食品或饮品，更加耐心细致地做好服务。

正确答案:确定该客人是否确已喝醉；礼貌地询问同桌清醒的客人是否可以停止供应含酒精饮料

第19题：

为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）

• A、扒房
• B、快餐厨房
• C、咖啡厅厨房
• D、烧烤厨房

正确答案:B

第20题：

西餐零点服务头盘时，应先给女士和贵宾，从客人的右侧给客人上菜。

正确答案:正确

第21题：

制冰机是由于制造冰块的设备，多用于（）、酒吧和餐厅。

• A、水吧
• B、西餐厅
• C、咖啡厅
• D、饮品吧

正确答案:C

第22题：

第23题：