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第1题：
烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
- A、酸
- B、苦
- C、甜
- D、香
正确答案:B -
第2题：
使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为（）。
- A、土腥味
- B、酸味
- C、焦糊味
- D、甜味
正确答案:C -
第3题：
萝卜丝馅的口味特点（）。
- A、口味鲜香
- B、颜色碧绿
- C、爽滑味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A -
第4题：
下列关于玛奇朵咖啡基础感官特征描述准确的是（）
- A、玛奇朵咖啡比意式浓缩咖啡苦味更重
- B、玛奇朵咖啡的奶味比拿铁咖啡更重
- C、玛奇朵咖啡的咖啡味比卡布奇诺咖啡的淡
- D、玛奇朵咖啡的咖啡味比拿铁咖啡更重
正确答案:D -
第5题：
叉烧馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:C -
第6题：
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）
- A、烘焙程度越深，口味越好
- B、烘焙程度越浅，口味越好
- C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
- D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
正确答案:C -
第7题：
相对于意大利人的口味，日本人喜好饮用（）的咖啡。
- A、口味浓郁
- B、水果味
- C、口味清淡
- D、奶香味
正确答案:C -
第8题：
（）使咖啡形成酸涩的口味。
正确答案:丹宁酸 -
第9题：
纸包炸最显著的味感特点是（）。
- A、口味咸鲜
- B、口味浓厚
- C、口味浓香
- D、原汁原味
正确答案:D -
第10题：
川菜口味特点是（）皆备。
- A、五味
- B、八味
- C、十味
- D、百味
正确答案:C -
第11题：
以下属于俄式菜的特点有：（）
- A、原汁原味，香醇味浓
- B、口味偏咸
- C、口味重，油腻大
- D、偏辣
- E、喜用水果做菜
正确答案:B,C,D -
第12题：
多选题下列说法正确的是（ ）。A浙菜口味重鲜、嫩、清、脆
B湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆
C徽菜口味以咸、鲜、香为主
D川菜味型丰富，百菜百味
正确答案： A,B解析：
浙菜口味上以清鲜脆嫩为特色；湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，口味上注重酸辣、香鲜、软脆；安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，口味以咸、鲜、香为主；川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。 -
第13题：
通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
- A、苦
- B、酸
- C、香
- D、醇
正确答案:B -
第14题：
烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。
- A、形状
- B、口味
- C、风味
- D、品质
正确答案:A -
第15题：
咸馅口味要求（）适口，咸淡合适。
- A、味浓
- B、味醇
- C、味鲜
- D、鮮美
正确答案:B -
第16题：
菜肉馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香甘鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:D -
第17题：
口味清淡是巴西咖啡豆的特点。
正确答案:错误 -
第18题：
制作冰拿铁咖啡的方法是，将（）放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。
- A、咖啡、牛奶、冰块
- B、咖啡、奶油、冰块
- C、咖啡、巧克力酱、冰砂
- D、咖啡、糖水、冰块
正确答案:A -
第19题：
下列词语中，用于描述咖啡口味的是（）
- A、涩
- B、酸
- C、醇厚
- D、平衡感
正确答案:B -
第20题：
雪笋馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香甘鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:C -
第21题：
为了保证咖啡的纯正口味，不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。（）
正确答案:错误 -
第22题：
英国人的口味较淡，喜欢肉食，喜喝咖啡。
正确答案:错误 -
第23题：
判断题为了保证咖啡的纯正口味，不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析