咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于（）造成的。A、研磨机刻度磨损B、研磨机豆仓未清洁C、研磨机磨片磨损D、咖啡豆不好

第1题：

第2题：

咖啡的研磨度是指（）

• A、咖啡豆磨成颗粒的粗细程度，以粉的直径长度表示
• B、咖啡豆的大小
• C、咖啡粉颗粒的重量大小
• D、咖啡粉颗粒的体积大小

正确答案:A

第3题：

制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。

• A、粗度研磨
• B、中粗度研磨
• C、细度研磨
• D、极细研磨

正确答案:C

第4题：

咖啡粉研磨不均匀、布粉不均匀、填压不均匀都有可能导致“通道效应”的产生

正确答案:正确

第5题：

在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会增加的是（）

• A、咖啡研磨度调粗
• B、咖啡粉用量减少
• C、增加填压力度
• D、降低咖啡萃

正确答案:C

第6题：

下列关于咖啡研磨度对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）

• A、咖啡研磨度调粗可以缩短咖啡萃取时间
• B、咖啡研磨度调粗可以延长咖啡萃取时间
• C、调节咖啡研磨度对咖啡萃取时间的影响不大
• D、如果希望缩短萃取时间可以选择将研磨度调细

正确答案:A

第7题：

下列关于影响咖啡研磨度调整的因素描述准确的是（）

• A、磨盘的温度不会影响研磨度的调整
• B、咖啡豆的新鲜度不会影响研磨度的调整
• C、咖啡豆的烘焙度会影响研磨度的调整
• D、萃取方式的差异不会影响研磨度的调整

正确答案:C

第8题：

下列关于意式咖啡磨豆机研磨度调整说法不准确的是（）

• A、意式咖啡磨豆机转盘上的数字越大，代表研磨度越粗
• B、意式咖啡磨豆机转盘上的英文“Fine”代表研磨度细
• C、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往转盘小的方向旋转
• D、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往标有“Coarse”的方向旋转

正确答案:D

第9题：

滚筒磨盘常用于工业用途或者代磨咖啡豆，其特点是研磨速度慢、存粉多、研磨不均匀

正确答案:错误

第10题：

调节咖啡研磨机分量器的目的是调节（）。

• A、粉的粗细度
• B、粉的温度
• C、出粉量
• D、出粉速度

正确答案:C

第11题：

下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。

• A、锥形磨
• B、平行磨
• C、手摇磨
• D、胶体磨

正确答案:A

第12题：

第13题：

第14题：

关于磨豆机调节咖啡豆研磨碎度的正确说法是（）。

• A、每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度；
• B、边研磨边调节磨豆机的研磨刻度；
• C、先关闭磨豆机再调节研磨刻度；
• D、磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度。

正确答案:C

第15题：

下列关于半自动压力式咖啡机手柄粉碗内布粉技术要求描述不准确的是（）

• A、布粉要求均匀且平整
• B、布粉是否均匀不会影响咖啡的萃取及品质
• C、布粉不均匀会造成咖啡液的流速不均匀
• D、布粉均匀平整可以方便后续填压平整

正确答案:B

第16题：

下列可以增加咖啡萃取时间的做法是（）

• A、咖啡研磨度调细
• B、减少咖啡粉用量
• C、减轻填压力度
• D、提高咖啡萃取水温

正确答案:C

第17题：

制作咖啡前，意式咖啡磨豆机粉仓内研磨时间较长的咖啡粉必须先清理掉，避免影响咖啡品质

正确答案:正确

第18题：

咖啡的研磨度是指咖啡豆磨成颗粒的粗细程度，以粉的直径长度表示

正确答案:正确

第19题：

下列选项中不会产生“通道效应”的是（）

• A、咖啡粉研磨不均匀
• B、咖啡粉填压不均匀
• C、咖啡粉布粉不均匀
• D、降低咖啡萃取水温

正确答案:D

第20题：

通过调整研磨度，让咖啡粉研磨更均匀，均匀布粉，水平填压可以尽量避免“通道效应”

正确答案:正确

第21题：

咖啡的研磨度以咖啡粉的（）大小来表示

• A、颗粒重量
• B、颗粒直径
• C、颗粒体积
• D、颗粒间间距

正确答案:B

第22题：

咖啡粉的颗粒度指的是（）

• A、研磨速度
• B、研磨时间
• C、研磨粉量
• D、研磨粗细程度

正确答案:D

第23题：

磨机产量较高，但产品细度较粗，有可能是由于磨内风速太快，研磨体冲击能力强，而研磨能力不足造成的。

正确答案:正确