用虹吸壶制作咖啡时，为准确计算蒸煮时间，应从（）时开始计算。A、热水注入下壶B、咖啡粉与水接触C、咖啡豆磨成粉D、热水全部压灌至上座
题目
用虹吸壶制作咖啡时，为准确计算蒸煮时间，应从（）时开始计算。
- A、热水注入下壶
- B、咖啡粉与水接触
- C、咖啡豆磨成粉
- D、热水全部压灌至上座
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第1题：
虹吸壶制作咖啡与()制作咖啡所应用的物理原理相同。
A.平衡式虹吸壶
B.细度
C.土耳其壶
D.法兰绒
正确答案：A
-
第2题：
下列壶具中，()在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
A.虹吸壶
B.越南滴滤器
C.冰滴壶
D.摩卡壶
正确答案：A
-
第3题：
使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第4题：
咖啡的研磨度是指（）
- A、咖啡豆磨成颗粒的粗细程度，以粉的直径长度表示
- B、咖啡豆的大小
- C、咖啡粉颗粒的重量大小
- D、咖啡粉颗粒的体积大小
正确答案:A -
第5题：
使用虹吸壶煮咖啡，应将咖啡与水充分接触大约（）
- A、10秒钟
- B、1分钟
- C、2分钟
- D、5分钟
正确答案:D -
第6题：
关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是（）。
- A、下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高
- B、下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡
- C、类似真空状态的负压原理
- D、在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液
正确答案:C -
第7题：
用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。
- A、以干布擦干下壶，然后才能开火烧水
- B、用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布
- C、用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶
- D、制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
正确答案:C -
第8题：
咖啡的研磨度是指咖啡豆磨成颗粒的粗细程度，以粉的直径长度表示
正确答案:正确 -
第9题：
用虹吸壶蒸煮咖啡时应尽量避免火力太大和搅拌次数（），以免造成咖啡的过渡萃取。
正确答案:过多 -
第10题：
下列壶具中，（）在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
- A、虹吸壶
- B、越南滴滤器
- C、冰滴壶
- D、摩卡壶
正确答案:A -
第11题：
用8杯量的法压壶制作冰咖啡，需要40克粗研磨的咖啡粉
正确答案:正确 -
第12题：
下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。
- A、摩卡壶
- B、法压壶
- C、电滴滤
- D、平衡式虹吸壶
正确答案:D -
第13题：
意大利人普遍习惯用()来制作咖啡
A.压渗壶
B.压力式咖啡机
C.虹吸壶
D.滴滤器
正确答案：B
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第14题：
咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是()。
A.虹吸壶
B.土耳其壶
C.压渗壶
D.摩卡壶
正确答案：B
-
第15题：
使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第16题：
咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是（）。
- A、虹吸壶
- B、土耳其壶
- C、压渗壶
- D、摩卡壶
正确答案:B -
第17题：
咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。
正确答案:错误 -
第18题：
关于使用虹吸壶制作咖啡的操作，下列说法错误的是（）
- A、将适量咖啡粉放入下壶
- B、将滤网固定在上壶
- C、适当搅拌
- D、熄火、适时移开下壶
正确答案:A -
第19题：
下列关于意式咖啡磨豆机粉仓介绍不准确的是（）
- A、粉仓可以用于应对繁忙期预存咖啡粉之用
- B、粉仓内的咖啡粉需要通过手动拨粉的方式拨出
- C、在短时间内不制作咖啡的情况下，粉仓内的咖啡粉要存满
- D、粉仓内有咖啡粉时，粉仓的盖子要盖好，减少咖啡香气损失
正确答案:C -
第20题：
关于摩卡壶制作咖啡的步骤，顺序正确的是（） ①拧上壶身加热②适时停止加热③适量水倒入壶内④盛好咖啡粉的滤碗放入壶内
- A、④③①②
- B、③④②①
- C、③④①②
- D、①③④②
正确答案:C -
第21题：
下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。
- A、滴滤器
- B、法压壶
- C、虹吸壶
- D、平衡式虹吸壶
正确答案:A -
第22题：
用虹吸壶蒸煮咖啡熄火后，应用湿布擦下壶（），目的是让上壶的咖啡及咖啡油脂迅速下降，以增加咖啡的香味和润滑度。
正确答案:球体 -
第23题：
通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求（）
- A、更粗
- B、一样
- C、更细
- D、不一定
正确答案:A