锯刀切法适用于切制()原料,如熟肉类。
第1题:
锯刀切法可用于加工质地松软的、酥松的材料,如()原料。
第2题:
滚刀切法适用于切制()原料。
第3题:
在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料()
第4题:
锯刀切适合加工质地松软的原料,如面包。
第5题:
松散性原料不适用的刀法是()。
第6题:
在刀法中,推切的应用范围是()。
第7题:
()一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料。
第8题:
锯刀切的方法适用于加工脆性的原料,如白菜、土豆、莲藕等。()
第9题:
“片”由切或批形成,()的原料片要加工得厚些。
第10题:
猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择()。
第11题:
在刀法中,拉切的应用范围是()。
第12题:
肉类
无韧性原料
蔬菜
骨类
第13题:
反斜刀法主要是适合加工()性原料,如莴笋等。
第14题:
直刀切适用于加工()
第15题:
()指将推刀切和拉刀切连贯起来使用一推一拉,快速将原料断开。
第16题:
菜板适宜切配()
第17题:
直刀切一般适用于加工()原料,如萝卜、黄瓜、土豆等。
第18题:
直刀切一般适用于加工脆性原料,下列原料适用直刀切()。
第19题:
下片法一般适用于加工()的原料。
第20题:
直切法适用于切制脆性原料,如()。
第21题:
()适宜加工一些较细小或松脆性原料,如黄瓜、芹菜、番茄等。
第22题:
韧性原料要切条粗一些,脆性原料要切条细一些。
第23题:
锯刀切一般适用质地()的原料。