下列关于调味料的各种说法,正确的是()。
第1题:
A.番茄酱
B.蚝油
C.酱油
D.味精
第2题:
A.八角
B.桂皮
C.胡椒
D.陈皮
第3题:
A.调味品用量有增大的趋势
B.复合调味料得到迅速发展
C.保健调味料在菜点中得到应用
D.新科技在调味料中得到应用
第4题:
汁是指用于菜品(),平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。
第5题:
香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。
第6题:
下列关于调味料的说法不正确的是()。
第7题:
下列关于调味料的说法不正确的是()。
第8题:
下列调味料中可作为咸味调味品的是()。
第9题:
烹调调味料在保管过程中,若(),液体状态的调味料易腐败变质,氧化分解。
第10题:
在烹调中,一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合,一桌筵席中的菜品也要变换味型,这体现了调味的()作用。
第11题:
菜肴“清蒸鲩鱼”是运用()命名方法命名。
第12题:
下列调味料中主要呈麻味的是()。
第13题:
A.酱
B.酱
C.豆豉
D.番茄酱
第14题:
A.甜味调味料
B.咸味调味料
C.酸味调味料
D.香味调味料
第15题:
炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以()为主的调味料,再用香辛调味料炸制的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。
第16题:
炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以盐为主的调味料,再用香辛调味料炸成的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。
第17题:
在茶水中加人各种调味料就称为调和茶。
第18题:
味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。
第19题:
下列关于调味料的各种说法,正确的是()。
第20题:
咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
第21题:
盐是最重要的一种调味料,是咸味的主要来源,在拉面中加入食盐可以()。
第22题:
下列调味料中主要呈麻味的是()。
第23题:
腌浸调味法主要是利用(),使调味料与原料相结合。