为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？

题目

为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？

相似考题

1.()是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,是鸡身上最细嫩的一块肉。A、栗子肉B、鸡牙子C、鸡腿肉D、鸡脯肉

2.急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。

3.鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。（）A、各类家畜肉B、猪肉C、牛肉

4.猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩

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  • 第1题：

    牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。


    正确答案:含氮浸出物

  • 第4题：

    为什么说水热条件是对家畜生态分布影响最大的外界环境因素？


    正确答案: 1〕温度是外界环境中最为重要的因素之一，它对家畜的影响，可以分为直接和间接两个方面：
    （1）直接影响；家畜是恒温动物，体温一般稳定在37’C左右（禽类较高一些）。为了维持体温的相对稳定，家畜必须不断调节向外散发的热量，以防止热量在体内蓄积或过多逸失，引起体温升高或下降。
    （2）间接影响；家畜在一定的温度环境中长期锻炼、适应的结果，体型、解剖构造、皮肤组织、被毛状况、以及体内许多生理指标都会发生明显变化，这些特征性变化，使它们对这一温度环境具有较高的适应性。但是这些特征性变化，却也限制了它们的扩散，使它们的分布具有一定地域性。
    2〕降水的数量和季节性分布，决定着空气的湿度。空气的湿度对家畜的体热调节具有重要影响。高湿度是细菌和寄生虫生存、繁衍的良好条件，使侵袭性疾病有了发生、传播的可能。降水量常有地区差异和季节差异，因而家畜侵袭病的发生和传播具有明显的地域性和季节性。降水量还决定了土壤和空气的湿度，进而决定着农业生产制度和植被情况，使饲料种类和数量各具特点，因而影响畜种的分布。我国牧区的牧草种群分布和生长情况，主要取决于温度和降水量，这是影响家畜分布的主要因素。至于降水量对于家畜饮用水源的影响，更是显而易见。

  • 第5题：

    家畜肉的结构由（）构成


    正确答案:蛋白质、肉用型，蛋肉并用型

  • 第6题：

    牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。

    • A、坚实
    • B、细嫩
    • C、粗老
    • D、较老

    正确答案:B

  • 第7题：

    含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。

    • A、野畜肉的质较好
    • B、野畜肉的口味要好一些
    • C、野畜肉不易熟
    • D、野畜肉通常带有各自独特的风味

    正确答案:D

  • 第9题：

    一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。

    • A、很多的
    • B、较多的
    • C、较少的
    • D、很少的

    正确答案:B

  • 第10题：

    鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.

    • A、鱼肉肌纤维较细短
    • B、鱼肉间质蛋白较少
    • C、鱼肉水分含量不高
    • D、鱼肉组织细嫩更易消化

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.
    A

    鱼肉肌纤维较细短

    B

    鱼肉间质蛋白较少

    C

    鱼肉水分含量不高

    D

    鱼肉组织细嫩更易消化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    为什么说企业家是改革家?

    正确答案：
    解析：

  • 第13题：

    下面哪种情况，家畜原料中含水量多（）。

    • A、年龄较老的肥家畜
    • B、年龄较老的瘦家畜
    • C、年龄较小的肥家畜
    • D、年龄较小的瘦家畜

    正确答案:D

  • 第14题：

    为什么说冼星海是人民音乐家？


    正确答案: 在冼星海短促的一生中，创作生活约10余年，共作歌曲数百首（现存250余首），大合唱4部、歌剧1部、交响曲2部、管弦乐组曲4部、狂想曲1部以及小提琴、钢琴等器乐独奏、重奏曲多首。
    在冼星海的创作中，数量最多、影响最广的是多种多样的群众歌曲。其中有正面表现中国人民的抗日斗争、采用号召性、战斗性的进行曲形式的《救国军歌》《青年进行曲》《保卫卢沟桥》和《到敌人后方去》；有具体展示人民战争壮美的战斗图景、将抒情性与鼓动性和描绘性与概括性结合在一起的《在太行山上》《游击军》和《反攻》；有表现工农群众的劳动生活、采用特定的劳动音调和节奏写成的《顶硬上》《拉犁歌》《搬夫曲》和《路是我们开》；还有为抗战中的妇女、儿童写的《只怕不抵抗》《祖国的孩子们》和《三八妇女节歌》等等。
    在这些群众歌曲中，冼星海根据不同内容，创造具有不同个性特征的音乐形象，或以具有冲击力的节奏和挺拔高昂、富于棱角的旋律，表现激昂慷慨的情绪和威武豪壮的气势；或以气息宽广的旋律、舒缓沉着的节奏和抒情含蕴的音调，体现革命人民丰富的内心世界。
    冼星海的四部大合唱《生产运动大合唱》《黄河大合唱》《九一八大合唱》《牺盟大合唱》。其中《黄河大合唱》是最杰出的大合唱影响最为广泛。
    1945年10月30日他病逝于克里姆林宫医院，年仅40岁。同年11月14日，延安隆重举行了“冼星海追悼会”，毛泽东主席亲笔题词：“为人民的音乐家冼星海同志致哀”。由于他的创作真实反映人民的生活以及抗战热情，同时也唤醒了中国民众的抗战豪情。所以以后就有了“人民音乐家”的称号

  • 第15题：

    下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。

    • A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
    • C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
    • E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

    正确答案:A,B,D,E

  • 第16题：

    家畜肉的结构由（）、（）、（）和（）构成。


    正确答案:肌肉组织；结缔组织；脂肪组织；骨骼组织

  • 第17题：

    热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。

    • A、弹性较强
    • B、弹性一般
    • C、肉松而软
    • D、挺实较硬

    正确答案:A

  • 第19题：

    猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。

    • A、盖板肉
    • B、前夹肉
    • C、弹子肉
    • D、扁担肉

    正确答案:D

  • 第21题：

    畜禽肉类的营养价值包括（）

    • A、畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源
    • B、畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美
    • C、动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
    • D、畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
    • E、畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2

    正确答案:D

  • 第22题：

    判断题
    禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。

    正确答案： 暗红色或黑红色
    解析： 暂无解析

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