以下各项除（）外，均属于排蒸法的操作要领A、选用的原料滋味和谐，颜色相配B、原料成熟后要求大小基本一致C、根据菜品的需要淋汁浇芡D、原料必须要求一致，配料可另外处理

题目

以下各项除（）外，均属于排蒸法的操作要领

  • A、选用的原料滋味和谐，颜色相配
  • B、原料成熟后要求大小基本一致
  • C、根据菜品的需要淋汁浇芡
  • D、原料必须要求一致，配料可另外处理
相似考题

1.排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（）

2.以下除哪项外均为寒凉药物的作用A、清热泻火B、凉血解毒C、温经通络D、滋阴除蒸E、清热利尿

3.下列除哪项外均为溶剂提取的方法A．浸渍法B．渗漉法C．蒸煮法D．回流法E．水蒸汽蒸馏法

4.除()外均可用蒸法炮制。A、女贞子B、桑螵蛸C、山茱萸D、吴茱萸

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  • 第1题：

    下列关于蒸法的分类中正确的是( )。

    A.蒸法分为碎件蒸和整件蒸

    B.蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸

    C.蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸

    D.蒸法分为一次蒸和两次蒸


    正确答案：C

  • 第2题：

    蒸烹调法分（）等几种蒸法。

    • A、猛火蒸、中火蒸和慢火蒸
    • B、猛火蒸、中火蒸和微火蒸
    • C、平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸
    • D、排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸
    • E、形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定

    正确答案:C

  • 第3题：

    试述扳法的操作要领。


    正确答案: （1）扳法动作在起势时，先要稳妥、缓和 ，待治疗关节的运动范围达到最大病理位或功能位，即达到“扳机点”时，然后再用力扳动，扳动不要用力太早。
    （2）在扳动的瞬间双手配合要协调准确，操纵手必须动作果断而快速，且用力刚强而有控制；制动手则要有力准确地按抵住靠近治疗关节的近侧处。以保证扳动的应力直接传递到治疗关节。
    （3）扳动的幅度不得超越正常的生理活动范围。
    （4）扳动的方向，无论是多运动轴关节或单运动轴关节，在每一次扳动时，只能选择一个运动轴所限定的方向施术。
    （5）在扳法时。往往受术关节会发生弹响声。这表明扳动的应力传递到位，手法复位成功。但在临床上，不一定每个人都会有此反应，只要扳动的方向与幅度正确，就会有效。故不必每次都以出现声响为手法成功的标准。更不能盲目地以扩大扳动幅度来追求弹响声。否则，往往会因过度的牵拉而造成关节、韧带的损伤。
    （6）临床在做扳法时，往往先用其它手法在关节周围操作，待痉挛的肌肉放松，挛缩的韧带、筋腱软化以及痛势缓解后，再用本法整治罹病关节 ，这样不但可提高扳法的成功率，而且术者省力，受术者也可以少受痛苦，并避免手法造成的损伤。

  • 第4题：

    无菌操作室空气用（）。

    • A、甲醛薰蒸灭菌法
    • B、γ射线灭菌法
    • C、热压灭菌法
    • D、干热灭菌法
    • E、滤过除菌法

    正确答案:A

  • 第5题：

    以下除（）外，均属于平蒸法的主要操作要领。

    • A、碎件原料下碟要铺平，不要堆起
    • B、蒸制整件原料适当托起架空
    • C、碎件原料刀工要均匀
    • D、选用恰当的器具

    正确答案:D

  • 第6题：

    烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（）。

    • A、扣法
    • B、炖法
    • C、扣蒸法
    • D、排蒸法

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列各项中，除何药外均是滚痰丸的组成药物（）

    • A、酒蒸大黄
    • B、酒洗黄芩
    • C、硝煅礞石
    • D、竹沥半夏
    • E、沉香

    正确答案:D

  • 第8题：

    灰锁操作处于（）时，除上阀外，其余阀门均处于关闭位置。


    正确答案:零位

  • 第9题：

    单选题
    以下不属于施工组织设计交底内容的是（  ）。
    A

    工程的特点和难点

    B

    项目的各项管理目标

    C

    施工操作方法和要领

    D

    劳动力配置计划


    正确答案： C
    解析：

  • 第10题：

    单选题
    操作煤气设施时，除有特别规定外，任何煤气设备均必须保持（）操作。
    A

    正压

    B

    负压

    C

    均压

    D

    变压


    正确答案： C
    解析：

  • 第11题：

    填空题
    除有特别规定外，任何煤气设备均必须保持（）操作。

    正确答案： 正压
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    属于擦法的操作要领的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析：
    擦法是指用手指或手掌在皮肤上快速的来回摩擦的手法。操作时腕关节伸直，以肩关节为支点，肘关节屈伸带动手掌做前后或上下往返运动。用力要稳，掌下压力不宜太大，一般需要操作到治疗部位的皮肤发红，必要时涂适量润滑油或药膏，以防擦伤皮肤。

  • 第13题：

    操作煤气设施时，除有特别规定外，任何煤气设备均必须保持（ ）操作。

    A.正压
    B.负压
    C.均压
    D.变压

    答案：A
    解析：
    煤气设施操作，除特殊情况外均应保持正压状态，在设备停止生产，保压又有困难时，必须可靠地切断煤气来源，并将设备内残余煤气吹扫干净。

  • 第14题：

    跳汰机排料制度的操作要领是什么？


    正确答案: 排料制度指的是跳汰产品的分离原则及其操作技术，包括闸门排料和透筛排料的调节控制及其搭配方式，以保证分层就绪的床层在分离成产品的过程中，不出现紊乱，减少污染，其核心问题是稳定分选密度和改善底流物料成分（密度组成）。引起分选密度波动和底流物料成分恶化的原因很多，但不外乎来自原煤质量和数量、设备性能和操作过程等几个方面。稳定分选密度首先要做到入洗原煤质量和数量、床层厚度与脉动幅度的变化要小，使司机有充裕时间将跳汰制度调到较优水平，把物料分层精度相对地提高些。排料制度的操作原则是“勤排少放，防止间断”。采用“勤排少放”的排料原则，既可以避免床层厚度的大起大落，维持分选密度相对稳定，达到少变或不变，又可间接稳定跳汰制度，改善物料分层精度。

  • 第15题：

    下列各项山除（　）外均町治疗外伤性截瘫

    • A、委中
    • B、悬钟
    • C、风池

    正确答案:D

  • 第16题：

    以下除（）外，均属于清滚法的主要操作要领。

    • A、原料在滚前要先煎透
    • B、根据原料的受火程度，灵活调节投料顺序及时问
    • C、注意撇清泡沫，浮油不能太多
    • D、原料一般以仅熟为度

    正确答案:A

  • 第17题：

    以下除（）外，均属于煎滚法的主要操作要领。

    • A、以青菜作为配料时，要待汤滚好后再下
    • B、鱼煎后要烹酒增香
    • C、滚时要用猛火，加盖
    • D、原料一般以仅熟为度

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列除哪项外均是雷公炮炙十七法中的内容 （）

    • A、 炒
    • B、 蒸
    • C、 制
    • D、 飞
    • E、 曝

    正确答案:B

  • 第19题：

    除有特别规定外，任何煤气设备均必须保持（）操作。


    正确答案:正压

  • 第20题：

    单选题
    下列除哪项外均是雷公炮炙十七法中的内容 （）
    A

     炒

    B

     蒸

    C

     制

    D

     飞

    E

     曝


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列除哪一项外均为溶剂提取的方法？（　　）
    A

    浸渍法

    B

    渗漉法

    C

    蒸煮法

    D

    回流法

    E

    水蒸气蒸馏法


    正确答案： E
    解析：
    溶剂提取的方法有：①水、亲水性有机溶剂：浸渍法、渗漉法、回流法；②水为溶剂可以用煎煮法，直火加热；③亲脂性有机溶剂：回流法、连续回流提取法；④超声波提取法。

  • 第22题：

    单选题
    无菌操作室空气用（）。
    A

    甲醛薰蒸灭菌法

    B

    γ射线灭菌法

    C

    热压灭菌法

    D

    干热灭菌法

    E

    滤过除菌法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下除哪项外均为寒凉药物的作用（）
    A

    清热泻火

    B

    凉血解毒

    C

    温经通络

    D

    滋阴除蒸

    E

    清热利尿


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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