不耐火、需要保持鲜绿色泽的蔬菜原料，适宜使用（）A、冷水滚B、热水滚C、沸水滚D、先冷后热滚

题目

不耐火、需要保持鲜绿色泽的蔬菜原料，适宜使用（）

  • A、冷水滚
  • B、热水滚
  • C、沸水滚
  • D、先冷后热滚
相似考题

1.冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用( )方法。A.冷水滚B.热水滚C.沸水滚D.碱水滚

2.牛腩、猪肺在初步熟处理时最宜用( )。A、冷水滚B、暖水滚C、热水滚D、沸水滚

3.以下炟鲜菇的做法正确的是（）。A、将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。B、将削好的鲜菇放进清水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。C、将削好的鲜菇放进枧水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。D、将削好的鲜菇放进油水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。

4.冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。A.冷不滚B.暖水滚C.热水滚D.沸水滚

参考答案和解析
正确答案:C
更多“不耐火、需要保持鲜绿色泽的蔬菜原料，适宜使用（）A、冷水滚B、热水滚C、沸水滚D、先冷后热滚”相关问题

  • 第1题：

    冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（）。

    • A、冷水滚
    • B、暖水滚
    • C、热水滚
    • D、沸水滚

    正确答案:D

  • 第2题：

    滚弯机床包括（）和型钢滚弯机。

    • A、电动机
    • B、坯料滚弯机
    • C、成料滚弯机
    • D、滚板机

    正确答案:D

  • 第3题：

    SMYD阻止由（）引起的不需要的偏航运动。

    • A、荷兰滚或台风
    • B、荷兰滚或大气湍流
    • C、台风或大气湍流
    • D、荷兰滚或冰雹

    正确答案:B

  • 第4题：

    滚切直齿圆柱齿轮、滚刀的安装角取决于（）。

    • A、滚刀的螺旋升角
    • B、工件的齿数
    • C、滚刀的回转方向
    • D、滚刀的旋向
    • E、工件的回转方向

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    使用热油炸发好的干货原料后，不是直接用清水滚至回软即可使用。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    初步熟处理滚分（）等方法。

    • A、冷水滚、热水滚和沸水滚
    • B、热水滚和沸水滚
    • C、冷水滚和沸水滚
    • D、冷水滚和热水滚

    正确答案:A

  • 第7题：

    以下除（）外，均属于煎滚法的主要操作要领。

    • A、以青菜作为配料时，要待汤滚好后再下
    • B、鱼煎后要烹酒增香
    • C、滚时要用猛火，加盖
    • D、原料一般以仅熟为度

    正确答案:D

  • 第8题：

    一材料为45钢的软齿面齿轮，要求8级精度，加工轮齿适宜的工艺过程是（）

    • A、滚齿后调质
    • B、正火后滚齿
    • C、滚齿后表面淬火再磨齿
    • D、调质后滚齿再磨齿

    正确答案:B

  • 第9题：

    关于滚法操作幅度，正确的是（）

    • A、向前滚45°，向后滚45°左右
    • B、向前滚60°，向后滚60°左右
    • C、向前滚40°，向后滚80°左右
    • D、向前滚80°，向后滚40°左右

    正确答案:D

  • 第10题：

    转向系应满足汽车转向时的工作可靠性，操纵轻便灵活，控制转向器可逆程度，调整简单和（）

    • A、车轮又滚又滑
    • B、车轮只滚不滑
    • C、车轮只滑不滚
    • D、车轮既不滑也不滚

    正确答案:B

  • 第11题：

    判断题
    弹涂和滚花组合施工时，必须采用先弹涂后滚花，
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    一材料为45钢的软齿面齿轮，要求8级精度，加工轮齿适宜的工艺过程是（）
    A

    滚齿后调质

    B

    正火后滚齿

    C

    滚齿后表面淬火再磨齿

    D

    调质后滚齿再磨齿


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    橡皮滚筒的滚枕与印版滚筒的滚枕是不接触的。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    眼镜架粗滚使用的滚粒比精滚所用滚粒颗粒大。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    滚花后工件的直径大于滚花前工件的直径。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    滚花时，随着花纹的形成，滚花后的工件直径增大，所以滚花前滚花表面的直径应该根据需要相应减小。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    关于初步熟处理的滚，操作时要掌握以下除（）以外的有关要领。

    • A、性质不同、易于串味或染色的原料应换水滚制
    • B、原料滚制后必须放进清水中漂凉
    • C、根据原料的特性及要求选好滚制方法
    • D、滚制时间由原料的具体情况而定，但水量不能太少

    正确答案:B

  • 第18题：

    冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（）方法。

    • A、冷水滚
    • B、热水滚
    • C、沸水滚
    • D、碱水滚

    正确答案:C

  • 第19题：

    用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）。

    • A、妲
    • B、滚
    • C、煨
    • D、煲

    正确答案:C

  • 第20题：

    弹涂和滚花组合施工时，必须采用先弹涂后滚花，


    正确答案:错误

  • 第21题：

    下列数据库恢复操作正确的是哪些（）

    • A、先使用回滚日志回滚，使数据文件处于最新状态
    • B、先使用重做日志重做，使数据文件处于最新状态
    • C、后使用回滚日志，回退未提交的操作
    • D、后使用重做日志，重做已提交的操作

    正确答案:B,C

  • 第22题：

    偏航阻尼器系统的功用是（）.

    • A、协调转弯，保持横轴稳定性
    • B、防止“荷兰滚”，保持纵轴稳定性
    • C、防止“荷兰滚”，协调转弯
    • D、产生“荷兰滚”，保持立轴稳定性

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    在Y3150E型滚齿机上滚切直齿圆柱齿轮时，（）是表面成形运动。
    A

    滚刀、工件的旋转以及滚刀沿工件轴线方向的移动

    B

    滚刀、工件的旋转以及滚刀沿工件切线方向的移动

    C

    滚刀、工件的旋转以及滚刀沿工件径向方向的移动

    D

    滚刀和工件的旋转运动


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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