糊化锅50℃向92℃升温，按照工艺要求应控制（）分钟。A、30~60B、40~60C、30~50D、40~50
题目
糊化锅50℃向92℃升温，按照工艺要求应控制（）分钟。
- A、30~60
- B、40~60
- C、30~50
- D、40~50
相似考题
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在10分钟之内。
正确答案:正确 -
第2题：
啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？
正确答案: 作用：用于煮沸大米粉和部分麦芽粉缪化液，使淀粉糊化和液化。
好处：1、促进液体循环；2、利于清洗；3、利于排料。 -
第3题：
合成催化剂升温过程中，应当使合成废锅工艺气旁路阀（）。
- A、无要求
- B、全关
- C、开一半
- D、全开
正确答案:D -
第4题：
锅炉升温、升压过程中锅筒水位急剧膨胀时应如何处理？
正确答案: 在升温、升压过程中，未向外界输送蒸汽时，锅炉水位可控制在正常水位至最低水位线之间。如果水位超过正常水位，应从排污阀放出部分水，使水位正常，也可从连续排污阀处进行表面排污，将急剧膨胀的锅水排放一些，使水位正常． -
第5题：
按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在几分钟之内？
正确答案: 10分钟之内。 -
第6题：
糊化锅的锅底为什么设计成弧形？
正确答案: （1）弧形锅底对流体传热循环的影响。
（2）节省搅拌动力消耗，能够促进液体循环。
（3）便于清洗和料液排尽。 -
第7题：
啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为糊化锅、（）、（）和（）。
正确答案:糖化锅；麦汁过滤槽；煮沸锅 -
第8题：
单选题生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用（）A加麦芽糊化
B加酶糊化
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题操作题：用文字叙述糊化锅的投料和糊化操作。正确答案： 糊化锅的投料和糊化操作过程为：
生产前的准备工作：了解糊化工艺，做好上下工序的联系工作，检查设备运转是否正常，检查蒸汽压力、热水温度和数量是否符合工艺要求，准备好糊化用的添加剂，如：酸、石膏、酶制剂，注意投料时间要和糖化配合好。
投料和糊化操作：目前大多数啤酒厂对辅料采用干粉碎，糊化锅内先放入50～65℃的水（视糊化工艺定），水量符合工艺要求，一般为每100kg的辅料加0.5KL左右的水。加入适量的石膏粉（或氯化钙）、酸（调整pH），搅拌均匀后，边快速搅拌边投入辅料粉。如工艺规定加麦芽粉糊化，麦芽粉和辅料粉同时加入；如工艺规定加耐高温α-淀粉酶糊化，在辅料粉搅拌均匀后加入酶。以后边搅拌边开汽加热，在10～15min内升至70℃（加麦芽粉）或90℃（加高温α-淀粉酶），保温10min，再以15～10min加热至沸，继续煮沸20～30min即糊化完成。
如辅料是湿粉碎，则边粉碎边将醪液打入糊化锅，以后的操作和以上同。
糊化醪经过淀粉吸水膨胀、糊化、液化阶段，最终糊化醪应稀薄不粘。解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题糊化锅的料水比以大一些为好，有利于糊化、液化，一般为1:3～4。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题对于反应压力容器，必须严格按照规定的工艺要求控制升温速度，对投料顺序也必须严格按照规定进行。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题糊化锅的锅底为什么设计成弧形？正确答案： （1）弧形锅底对流体传热循环的影响。
（2）节省搅拌动力消耗，能够促进液体循环。
（3）便于清洗和料液排尽。解析： 暂无解析 -
第13题：
锅筒内部拆装工艺要求、质量要求。
正确答案: 1）工艺要求
⑴拆卸汽水分离器和清洗孔板、均流孔板前须按前后左右的顺序进行编号，然后按编号顺序进行拆卸和装复。
⑵拆下汽水分离器和清洗孔板、均流孔板上的螺母、销子和固定钩子后，须确认个数和损坏情况，然后分类放置。
2）质量要求
⑴安装位置正确。
⑵汽水分离器应保持垂直和平整，接口应严密。
⑶清洗孔板和均流孔板保持水平和平整。
⑷各类紧固件紧固良好，无松动。 -
第14题：
氮气升温时，要控制升温速度小于50℃/h。
正确答案:错误 -
第15题：
分馏系统热油运过程中，应按工艺要求控制升温速度在30～40℃/h。（）
正确答案:错误 -
第16题：
测定闪点低于50℃的样品的闭口闪点的操作步骤包括（）。
- A、用水浴加热装置加热
- B、升温时不断搅拌
- C、升温时定期搅拌
- D、控制升温速度为每分钟升高2℃
正确答案:C -
第17题：
对于反应压力容器，必须严格按照规定的工艺要求控制升温速度，对投料顺序也必须严格按照规定进行。
正确答案:正确 -
第18题：
锅炉升温升压速度应按（）进行，根据锅水饱和温度的（）及升压率来控制升温升压速度。
正确答案:启动曲线；温升率 -
第19题：
多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅
B糖化锅
C麦汁过滤槽
D麦汁煮沸锅
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题用文字叙述糊化锅的投料和糊化操作。正确答案： 糊化锅的投料和糊化操作过程为：
生产前的准备工作：了解糊化工艺，做好上下工序的联系工作，检查设备运转是否正常，检查蒸汽压力、热水温度和数量是否符合工艺要求，准备好糊化用的添加剂，如：酸、石膏、酶制剂，注意投料时间要和糖化配合好。
投料和糊化操作：目前大多数啤酒厂对辅料采用干粉碎，糊化锅内先放入50～65℃的水（视糊化工艺定），水量符合工艺要求，一般为每100kg的辅料加0.5KL左右的水。加入适量的石膏粉（或氯化钙）、酸（调整pH），搅拌均匀后，边快速搅拌边投入辅料粉。如工艺规定加麦芽粉糊化，麦芽粉和辅料粉同时加入；如工艺规定加耐高温α-淀粉酶糊化，在辅料粉搅拌均匀后加入酶。以后边搅拌边开汽加热，在10～15min内升至70℃（加麦芽粉）或90℃（加高温α-淀粉酶），保温10min，再以15～10min加热至沸，继续煮沸20～30min即糊化完成。
如辅料是湿粉碎，则边粉碎边将醪液打入糊化锅，以后的操作和以上同。
糊化醪经过淀粉吸水膨胀、糊化、液化阶段，最终糊化醪应稀薄不粘。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题用对辊粉碎机粉碎麦芽，一边粉碎，一边加水调浆，泵入（）。A糊化锅
B糖化锅
C煮沸锅
D冷水锅
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？正确答案： 作用：用于煮沸大米粉和部分麦芽粉缪化液，使淀粉糊化和液化。
好处：1、促进液体循环2、利于清洗3、利于排料。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题糊化时普遍的是采用糊化锅，以（）煮沸的方法去处理。A常压
B加压
C通气
D通氧
正确答案： D解析： 暂无解析