大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。A、一星期B、一个月C、半年D、一年

题目

大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

  • A、一星期
  • B、一个月
  • C、半年
  • D、一年
相似考题

1.在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理

2.调味酒分为()。A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、酒头调味酒

3.调味的方法有()A、小样调味B、大样调味C、稳定性验证D、基础酒的组合

4.大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右,然后经检查合格后即可。A、一星期B、一个月C、半年D、一年

更多“大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能”相关问题

  • 第1题：

    调味的原理是:①添加作用②化学反应③平衡作用。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    调味的原理（）。

    • A、添加作用
    • B、化学反应
    • C、平衡作用
    • D、分子重排

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    化学性爆炸：是由于物质发生激烈的（）引起的爆炸。

    • A、化学反应
    • B、物理反应
    • C、生化反应

    正确答案:A

  • 第4题：

    物理爆炸过程不但发生物理变化，而且有可能发生化学变化。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    调味酒分为（）等。

    • A、窖香调味酒
    • B、酯香调味酒
    • C、双轮底调味酒
    • D、头酒调味酒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和化学性质分别选用


    正确答案:正确

  • 第9题：

    法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、白兰地
    • D、香槟酒

    正确答案:A

  • 第10题：

    美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）


    正确答案:错误

  • 第11题：

    问答题
    煤的加氢可能发生那些主要化学反应？

    正确答案： 反应复杂，有平行反应，有顺序反应，其中基本的化学反应有：
    （1）热解反应
    煤热解生成自由基，基本结构单位之间的桥键断裂。反应示意：R-CH2-CH2-R＇→RCH2+R＇CH2
    无氢存在时，自由基会重新缩合。
    （2）供氧反应
    煤加氢一般的供氧溶剂作介质，同时作反应初期的氢源。常用的供氧溶剂及其供氧反应为：
    -4H+4H-2H+2HN-4H+4HN
    （3）脱杂原子反应
    O.S、N等是煤有机质中的杂原子，其中S、N子类又是煤制污染的主要元素，通过加氢脱除杂原子，是将煤制成清洁燃料的关键环节，应重视。
    加氢杂原子反应的一般规律：官能团、桥键中杂原子易脱除，环内杂原子难脱除。
    O.S含量较大，多的官能团、桥键形式存在易脱除，N含量低，多以环内杂原子形式存在，难脱除。
    （4）加氢裂解反应
    煤加氢的主反应，包括芳环、脂环的氧化、开环等如：
    +H2CH2CH2CH2CH3+H2+H2+CH3CH2CH2CH3
    （5）缩聚反应
    加氢中，若氢量不定，温度太高，时间过长等，会发生逆反应，即缩聚结果是脱氢炭化，生成半焦乃至焦炭。
    综上所述，煤加氢液化反应使煤的氢含量增加，氧、硫含量降低，生成相对分子质量较低的液化产品和少量气态产物。
    煤加氢时发生的各种反应，因原料煤的性质、反应温度、反应压力、氢量、溶剂和催化剂的种类等不同而异。因此，所得产物的产率.组成和性质也不同。如果氢分压很低，氢量又不足时，在生成含氢量较低的高分子化合物的同时，还可能发生脱氢反应，并伴随发生缩聚反应和生成半焦；如果氢分压较高，氢量富裕时，将促进煤裂解和氢化反应的进行，并能生成较多的低分子化合物。所以加氢时，除了原料煤的性质外，合理地选择反应条件是十分重要的。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列关于白酒调味的说法正确的是（）.
    A

    调味特殊酿造的微量芳香物质，提高完善酒体的风格

    B

    调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质

    C

    调味酒都是特殊工艺制作的精华酒，单独品尝时，风味就佳

    D

    调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合

    E

    调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    物理爆炸过程不但发生物理变化，而且有可能发生化学变化。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第14题：

    调味酒广泛帮于高级西点中的（），水果沙拉，膨松体能油和一些冷冻食品。


    正确答案:少可

  • 第15题：

    温度升高，还有可能发生其他一些使金属脆化的物理一化学变化，如碳钢在200-400℃时会出现“（）”现象。

    • A、红脆
    • B、蓝脆
    • C、黑脆
    • D、白脆

    正确答案:B

  • 第16题：

    哪种酒除饮用外还作为日常的调味品？（）

    • A、啤酒
    • B、黄酒
    • C、香槟酒

    正确答案:B

  • 第17题：

    下面属于调味酒的有（）。

    • A、酯香调味酒
    • B、曲香调味酒
    • C、陈酿调味酒
    • D、老酒调味酒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    调味包括了（）。

    • A、小样调味
    • B、分别添加，对比尝评
    • C、一次添加，确定方案
    • D、大样调味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

    • A、氧化
    • B、氧化还原
    • C、化学
    • D、物理

    正确答案:B

  • 第20题：

    催化剂能加快反应达到平衡的速率，是由于改变了反应的历程，降低了活化能。但反应前后，催化剂的物理和化学性质并不改变。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    智能型水质分析仪通过特殊催化剂，利用（），使被测原液颜色发生变化，通过光谱分析仪的偏光原理进行分析。 

    • A、物理反应变色原理
    • B、化学反应平衡原理
    • C、物理反应平衡原理
    • D、化学反应变色原理

    正确答案:D

  • 第22题：

    判断题
    美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。
    A

    白葡萄酒

    B

    红葡萄酒

    C

    白兰地

    D

    香槟酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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