如何进行原酒的档案管理
题目
如何进行原酒的档案管理
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第1题：
如何进行原酒品评？
正确答案: 色泽鉴别：先把酒样放在评酒桌的白纸上，正视和侧视有无颜色或颜色的深浅，然后轻轻地摇动，立即观察其透明度及其有无悬浮物和沉淀物。
香气鉴别：将酒杯端起，用鼻子嗅闻其香气，闻时要注意鼻子和酒杯的距离要一致，一般为1-3厘米处，吸气量不能忽大忽小，嗅闻时只能对酒吸气不要呼气。
口味鉴别：将酒杯端起，吸取少量酒样于口腔内进行品评，每次入口量要保持一致，以0.5ml-2.0ml为宜，酒样布满舌面，仔细辨别其味道。酒样下咽后，立即张口吸气闭口呼气，辨别酒的后味，如苦、涩、焦、杂等，品尝次数不宜过多，一般不超过三次，防止产生后效应和味觉疲劳。 -
第2题：
如何规范社会保险档案管理？
正确答案: 社会保险业务档案，是指社会保险经办机构在办理社会保险业务过程中，直接形成的具有保存和利用价值的专业性文字材料、电子文档、图表、声像等不同载体的历史记录。根据《社会保险业务档案管理规定》社会保险经办机构应当认真落实档案保管、保密、利用、移交、鉴定、销毁等管理要求，保证社会保险业务档案妥善保管、有序存放，严防毁损、遗失和泄密。并按照《社会保险业务材料归档范围与保管期限》进行收集、整理、立卷、归档，确保归档材料的完整、安全，不得伪造、篡改。 -
第3题：
质物为原酒的项目，仅限于（）模式。
正确答案:逐笔控制 -
第4题：
葡萄原酒抵押是指抵押人所拥有的现存葡萄原酒设定的抵押，抵押率最高不超过（）。
- A、40%
- B、50%
- C、60%
- D、70%
正确答案:C -
第5题：
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类、以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
正确答案:正确 -
第6题：
对原酒的质量评价，目前以（）为主，（）为辅。
正确答案:感官品评；理化指标 -
第7题：
原酒如何归类分组.
正确答案: 对酿造过程中的原酒品尝要根据实验目的、设计品尝分组，提出明确品尝目的。也可根据类型对原酒进行分组，将同一品种、同一产地、同一原料、同一工艺、质量相近的酒分在一组，以便更好的进行比较，达到同类样品几种品尝的目的。 -
第8题：
原酒归类分组
正确答案: 对酿造过程中的原酒品尝要根据实验目的、设计品尝分组，提出明确品尝目的。也可根据类型对原酒进行分组，将同一品种、同一产地、同一原料、同一工艺、质量相近的酒分在一组，以便更好的进行比较，达到同类样品几种品尝的目的。 -
第9题：
把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）
- A、带酒
- B、大综酒
- C、搭酒
- D、原酒
正确答案:A,B,C -
第10题：
芳香甜型葡萄原酒的发酵特点.
正确答案: 这类原酒的发酵特点是：在发酵过程中不断地进行硼润土处理（1g/L），每次处理后都要进行过滤和（或）离心处理。处理的次数决定于年份、葡萄汁中氮化物的含量以及发酵状况，一般进行四次处理，前三次分别在酒度达到2、3、4度时进行，最后一次处理在酒度达到5-6度之间进行，并且要将硼润土和酪蛋白同时使用。然后将正在发酵的葡萄汁冷却至5℃或以下，再进行离心处理。这样处理的目的是逐渐使葡萄汁中的营养物质减少，以使最终含糖量较高的起泡葡萄酒具有良好的生物稳定性。这种方法可以控制发酵进程，产生少量的酒精，同时可以保持较高的糖度和葡萄品种的果香。 -
第11题：
问答题如何规范社会保险档案管理？正确答案： 社会保险业务档案，是指社会保险经办机构在办理社会保险业务过程中，直接形成的具有保存和利用价值的专业性文字材料、电子文档、图表、声像等不同载体的历史记录。根据《社会保险业务档案管理规定》社会保险经办机构应当认真落实档案保管、保密、利用、移交、鉴定、销毁等管理要求，保证社会保险业务档案妥善保管、有序存放，严防毁损、遗失和泄密。并按照《社会保险业务材料归档范围与保管期限》进行收集、整理、立卷、归档，确保归档材料的完整、安全，不得伪造、篡改。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题发酵原酒（FermentationWine）正确答案： 也称压榨酒、醇造酒。原料经发酵后，直接提取或用压榨法取得的酒，度数较低，通常不超过20度，而固形物含量较高，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。广义上说的酿酒即是指以葡萄汁发酵制成的葡萄酒。解析： 暂无解析 -
第13题：
原酒是经（）后得到的，即将入库的（）酒。
正确答案:糖化发酵蒸馏；半成品 -
第14题：
如何实现卷烟消费者信息档案管理？
正确答案: （1）在发放或回收卷烟消费者信息资料表时，指导消费者认真填写，保证资料客观真实。
（2）为了防止信息失真，要对卷烟消费者信息进行整理和校验。客户经理收集了卷烟消费者信息后，可通过多种方式校验消费者资料的真实性和有效性，如消费者收入与常吸品牌、卷烟日均消费量是否相符，消费者的购买量、购买次数和吸食量是否吻合等。
（3）区分卷烟消费者的信息，一般按随机消费者、忠实消费者、领袖消费者三类，分类建档。
（4）及时整理、汇总卷烟消费者信息资料，并将卷烟消费者信息资料录入数据库，并做好相关保密工作。
（5）在实际营销中充分利用消费者档案，发挥其对引导消费、培育品牌的作用。 -
第15题：
原酒作为特殊品种需要满足哪些监管条件可以进行操作？
正确答案: （1）业务模式：逐笔控制模式。
（2）品质验收：在监管协议中添加“免责条款”：交付时，三方共同测量后，对盛装质物的容器施用封条或铅封（见附件，照片），监管期间，封条完好视同质物数量与交付时一致。
（3）品质证明材料：收集由当地具有酒类验收资质的“酒检机构”出具的品酒报告。
（4）企业性质：生产型企业。
（5）存储环境：库内存储，配备必要的安全防护设施设备。
（6）数量验收：三方在首次出质盘点时共同核实验收确认。 -
第16题：
原酒验收操作程序是什么？
正确答案:①收酒前先将酒度计、温度计等计量器具准备妥当；②将酿酒车间所交酒库的酒按其自身所报等级搅拌均匀；③用量筒取酒样，测实际酒精度，做好记录；④称重。先称其毛重，将酒收入库中，除其皮重，分别记录；⑤将酒度、重量填入原始记录和入库单，交车间一份；⑥将酒取样交尝评人员进行等级品评，交质检科进行总酸及总酯的化验，待结果出来后按各自等级分别入库，作好标识；⑦收酒完成后，将酒泵中的残液清理干净，关闭电源，做好卫生工作。 -
第17题：
为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评
- A、50—60
- B、30—40
- C、40—45
- D、45—55
正确答案:A -
第18题：
原酒入库
正确答案: 原酒到货—去掉铅封—通知技术部、质检部相关人员进行抽样检验以及感官品评—合格后过磅—入库. -
第19题：
如何制定原酒的感官质量标准？
正确答案: （1）在熟悉本厂原酒优缺点的基础上，所定的打分标准和评语描述应该全面、系统、贴近的反映原酒的感官质量情况；
（2）所定的标准应该能反映本厂原酒的实际情况，不能过高也不能过低，能发挥保证和促进原酒质量的目的；
（3）应考虑到原酒感官质量的发展变化情况，使标准有一定的弹性，在相当长的一段时间里能指导原酒的生产；
（4）标准的制定和修改应严格按程序进行。 -
第20题：
原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？
正确答案: 浓香型白酒采用敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式，虽然采用的原料和生产工艺大致相同，但由于影响因素较多，每窖甚至每甑所产的原酒在感官、风格特征等方面存在较大差异。为规范原酒的质量风格，便于同类型质量风格特点的原酒组合储存。因此，原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型。 -
第21题：
原酒的调配原则
正确答案: 将不同级别的酒单独存放，将同一级别的酒进行大罐混匀后再分罐存放。在具体生产实践过程中，调配可以考虑取长补短的原则：即将颜色深的酒与颜色浅的酒；糖度、酸度和酒度高的酒和糖度、酸度和酒度低的进行调配；老酒与新酒进行调配；香气浓与香气淡的酒进行调配；酒体醇厚的酒与酒体单薄的酒进行进行调配，使酒最大程度达到质量稳定均一的标准。 -
第22题：
单选题葡萄原酒抵押是指抵押人所拥有的现存葡萄原酒设定的抵押，抵押率最高不超过（）。A40%
B50%
C60%
D70%
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题原酒作为特殊品种需要满足哪些监管条件可以进行操作？正确答案： （1）业务模式：逐笔控制模式。
（2）品质验收：在监管协议中添加“免责条款”：交付时，三方共同测量后，对盛装质物的容器施用封条或铅封（见附件，照片），监管期间，封条完好视同质物数量与交付时一致。
（3）品质证明材料：收集由当地具有酒类验收资质的“酒检机构”出具的品酒报告。
（4）企业性质：生产型企业。
（5）存储环境：库内存储，配备必要的安全防护设施设备。
（6）数量验收：三方在首次出质盘点时共同核实验收确认。解析： 暂无解析