贮存对于酒质量和风格的形成具有（）作用。

第1题：

第2题：

有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好

A对

B错

错
略

第3题：

对于楼盘来说质量的特征包括（）

• A、楼宇质量、户型、建筑风格、小区设计
• B、楼宇质量、户型、建筑风格、小区设计、绿化率
• C、楼宇质量、户型、建筑风格、小区设计、绿化率和周围环境
• D、楼宇质量、户型、建筑风格、小区设计、周围环境

正确答案:C

第4题：

原产地命名葡萄酒充分体现了葡萄酒的产地特征，自然因素在其质量和风格中起了极其重要的作用。就其风格来讲，主要决定于产地，其次是（）。

正确答案:品种

第5题：

有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好

正确答案:错误

第6题：

芝麻香型酒风格质量描述是：（），（），（），（），（）。

正确答案:芝麻香优雅；纯正；回甜；醇厚丰满；余味悠长

第7题：

具有（）或作用的酒都可以称为调味酒。

正确答案:特殊香味

第8题：

需要轻微冰镇后饮用的是哪种风格波特酒？（）

• A、年份波特酒
• B、茶色波特酒
• C、红宝石风格波特酒

正确答案:B

第9题：

作家创作个性对作品风格形成有制约和影响作用（）

正确答案:正确

第10题：

骨骼肌肌管系统包括（）和（），其中（）具有摄取、贮存、释放钙离子的作用。

正确答案:横管系统；纵管系统；纵管系统（终池）

第11题：

被称为“法国葡萄酒之王”，具有浑厚坚韧风格的酒产于（）。

• A、勃艮第产区
• B、波尔多产区
• C、香槟产区
• D、阿尔萨斯产区

正确答案:A

第12题：

第13题：

第14题：

葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求（）

• A、温湿度
• B、通风
• C、规模大小
• D、光照和卫生

正确答案:A,B,D

第15题：

具有橡木味的葡萄酒≠高质量葡萄酒，为什么？

正确答案: 不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
原因说明：
葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味——“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。
橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味——因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感——橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
近年来，在葡萄酒的世界里，与追求橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。

第16题：

公元前8世纪TheIliadandTheOdyssey这首具有荷马风格的诗歌中，谈到的“黑酒”是什么？

• A、过度氧化的葡萄酒
• B、酒中搀和了祭祀动物的骨灰
• C、英雄的血

正确答案:A

第17题：

具有抑菌防腐作用的液体辅料，除酒外还有（）和（）。

正确答案:醋；食盐水

第18题：

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

正确答案:正确

第19题：

基础酒在贮存过程的主要作用。

正确答案: 贮存对基础酒的风格形成极为重要。基础酒在贮存过程的主要作用是使酒体更加醇甜、绵软、柔和、协调、平衡，并促进基础酒的排杂、缩合、增香和陈酿老熟。经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈窖香浓郁、醇厚、绵柔、细腻，感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。

第20题：

胆囊具有分泌、贮存胆汁的作用。

正确答案:错误

第21题：

认知风格具有更多的先天成分，而学习风格主要是后天形成的。

正确答案:正确

第22题：

对于白味美思，特别是清香产品，一般采用新鲜的，贮存期短的白葡萄原酒，为此，贮存期间应添加（），以防止白葡萄酒的氧化.

正确答案:二氧化硫

第23题：