关于GMP，下列说法不正确的是：（）A、即良好操作规范B、一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度（不仅是食品加工的行业）C、具体内容和文件形式国内外一致D、是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准
题目
关于GMP，下列说法不正确的是：（）
- A、即良好操作规范
- B、一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度（不仅是食品加工的行业）
- C、具体内容和文件形式国内外一致
- D、是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准
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参考答案和解析
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第1题：
按照规定程序制定，由国家有关部门颁布的一系列关于食品卫生的技术规范的总称是（ ）。A.食品安全法
B.食品卫生标准
C.食品卫生行政处罚办法
D.保健食品管理办法
E.食品企业良好生产规范答案：B解析： -
第2题：
食品生产加工企业对用于生产加工食品的（）必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。
- A、原材料
- B、食品添加剂
- C、包装材料和容器等
- D、上述各项全是
正确答案:D -
第3题：
关于GMP，下列说法不正确的是：（）
- A、即良好操作规范
- B、一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度（不仅是食品加工的行业）
- C、具体内容和文件形式国内外一致
- D、是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准
正确答案:D -
第4题：
为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自（）起执行。
正确答案:2010年3月1日 -
第5题：
食品加工企业应依法规范哪些生产行为？
正确答案: （一）企业应保持资质的一致性（二）企业应建立进货查验记录制度（三）企业应建立生产过程控制制度（四）企业应建立出厂检验记录制度（五）企业应加快建立企业诚信制度（六）企业应建立不合格品管理制度（七）企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项（八）企业应建立销售台帐（九）企业标准执行应符合相关法律法规规定（十）企业应建立不安全食品召回制度（十一）企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定（十二）企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定（十三）企业应建立消费者投诉受理制度（十四）企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息（十五）企业应妥善处置食品安全事故（十六）企业对采购的不合格食品、发现的风险因素、检验发现的不安全食品等情况，应主动向当地食品安全和相关监管部门报告。（十七）企业应履行环境保护相关法律法规所规定的义务，并努力提高环境守法能力与水平持续改善环境行为。 -
第6题：
食品生产企业应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行（）。
- A、风险研判机制
- B、岗位责任制
- C、产品追溯制度
- D、全员考勤制度
正确答案:B -
第7题：
由政府制定并颁布的强制性食品生产、贮存卫生法规并作为食品行业作业规范的农产品质量安全认证是（ ）。
- A、HACCP认证
- B、ISO认证
- C、GMP认证
- D、GAP认证
正确答案:C -
第8题：
良好操作规范一般是指规范食品加工企业（）、加工工艺和卫生质量管理等的法规性文件。
正确答案:企业硬件设施 -
第9题：
关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（）
- A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准
- B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新
- C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作
- D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
正确答案:A,B,D -
第10题：
食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。
正确答案:错误 -
第11题：
食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。
正确答案:错误 -
第12题：
填空题良好操作规范一般是指规范食品加工企业（）、加工工艺和卫生质量管理等的法规性文件。正确答案： 企业硬件设施解析： 暂无解析 -
第13题：
由政府制定并颁布的强制性食品生产、贮存卫生法规并作为食品行业作业规范的农产品质量安全认证的是()。A:HACCP认证
B:ISO认证
C:GMP认证
D:GAP认证答案：C解析：本题考查GMP的含义。GMP是“良好生产规范”的缩写，是一种政府制定并颁布的强制性食品生产，贮存卫生法规。 -
第14题：
评价食品卫生质量的惟一依据是（）。
- A、《食品卫生法》
- B、食品卫生标准
- C、食品行业规定
- D、食品加工、生产规则
正确答案:A -
第15题：
食品生产加工企业对用于生产加工食品的（）等必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。
- A、原材料
- B、生产设备
- C、食品添加剂
- D、包装材料和容器
正确答案:A,C,D -
第16题：
食品生产加工企业应具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的卫生要求。
正确答案:环境条件 -
第17题：
食品生产加工企业对用于生产加工（）等必须实施进货验收制度。
- A、食品的原材料
- B、食品添加剂
- C、包装材料
- D、包装容器
正确答案:A,B,C,D -
第18题：
食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）、（）和（）。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的（），取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有（），负责人和主要管理人员还应当了解（）。
正确答案:专业技术人员；熟练技术工人；质量管理人员检验人员；检验能力；相应的食品质量安全知识；与食品质量安全相关的法律法规知识 -
第19题：
食品生产企业应建立并执行食品加工人员健康管理制度。
正确答案:正确 -
第20题：
食品加工过程中不可避免的要用水，下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）
- A、输水管道应增加防虹吸设施，以防止水倒流污染水源
- B、食品加工企业用水应每季度送检一次
- C、生产加工用水应符合生活饮用水标准
- D、生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒
正确答案:A,C -
第21题：
食品生产加工企业利用新的食品原料从事食品生产前，应当依法向卫生部申请，取得许可后方可用于生产。
正确答案:正确 -
第22题：
食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。
正确答案:正确 -
第23题：
关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（）。
- A、为食品质量纠纷的解决提供技术依据
- B、对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
- C、对出口食品的质量进行把关
- D、为提高生产企业产品的销售量
正确答案:D -
第24题：
单选题食品生产企业应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行（）。A风险研判机制
B岗位责任制
C产品追溯制度
D全员考勤制度
正确答案： B解析： 暂无解析