食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。

第1题：

第2题：

您认为日常生活中正确的洗手方法是哪一项？（）

A用清水洗

B用清水和消毒剂洗

C用水盆中的清水和肥皂洗

D用清洁的流动水和肥皂洗

D
略

第3题：

双手最容易带菌，从业人员要经常洗手，尤其是（）

• A、工作前，大小便后
• B、工作前，大小便前
• C、工作前后，大小便后
• D、工作后，大小便后

正确答案:C

第4题：

用摩卡壶制作咖啡前应先用（）清洁滤碗。

• A、盐水
• B、清水
• C、酒精
• D、消毒水

正确答案:B

第5题：

食堂从业人员晨检时有皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应提醒从业人员进行工作前做好伤口包扎、戴上口罩。

正确答案:正确

第6题：

正确的洗手方法是用（）和肥皂搓洗，能有效防止感染及传播疾病。

• A、流动清水
• B、盆水
• C、用过的水

正确答案:A

第7题：

餐饮从业人员应注意勤洗手，特别是在（）。

• A、开始工作前
• B、接触不洁物品表面后
• C、用消毒水对手部进行消毒后
• D、喝水和吸烟后

正确答案:A,B,D

第8题：

应养成勤洗手的习惯，特别是（）要用清洁的流动水和肥皂洗手。

• A、制备食物前
• B、饭前便后
• C、外出回家后
• D、拿过钱币后

正确答案:A,B,C,D

第9题：

木质的新砧墩在使用前应先用（）浸泡，以使其紧缩致密。

• A、盐水
• B、碱水
• C、醋水
• D、清水

正确答案:A

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

眼部化学性烧伤后，先用流动的清水长时间清洗后，再使用中和液冲洗。

正确答案:错误

第15题：

新喷雾机在使用前，应该先用清水试喷一下。

正确答案:正确

第16题：

实验工作不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

• A、立即用大量清水洗涤
• B、先用清水再用20g/L的醋酸冲洗
• C、先用清水冲洗，再撒硼酸粉
• D、先山清水冲洗，再用3％NaHCO3水淋洗

正确答案:D

第17题：

食堂从业人员要有良好的卫生习惯要求（）

• A、工作时要穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物
• B、不得在食品处理区吸烟、饮食
• C、接触直接入口食品的操作人员须在操作前洗手并消毒
• D、非食堂工作人员严禁进入食品处理区和食品库房

正确答案:A,B,C,D

第18题：

当碱液伤着皮肤时应（）。

• A、先用酸中和，再用水清洗
• B、先用清水冲洗，再用酸中和
• C、直接送医院

正确答案:B

第19题：

喷雾器在正式使用药剂前要（）

• A、先用少量药剂调试
• B、先在植物上喷洒一遍清水
• C、先用清水调试操作灵敏度
• D、先观察喷雾器喷出情况

正确答案:C

第20题：

木质的新菜墩在使用前应先用（）浸泡。

• A、盐水
• B、碱水
• C、醋水
• D、清水

正确答案:A

第21题：

从业人员工作前后应洗手，并穿着清洁工作服，工作时应戴口罩。

正确答案:正确

第22题：

第23题：