食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当高于 60度或低于10度的条件下存放。
第1题:
食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时,若超过2个小时存放的,应当在()的条件下存放。
第2题:
食品生产经营过程中应自查10℃-60℃存放的食物,烹调后至食用前存放时间是否未超过()。
第3题:
根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时,若超过___个小时存放的,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
第4题:
食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当高于60度或低于10度的条件下存放。
第5题:
已制作好的食品至食用前如超过小时的存放时间或剩余食品需要贮存时,存放条件必须是在60℃以上或10℃以下。()
第6题:
冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物,比如:罐头食品、鸡蛋、黄油等。
第7题:
餐饮服务提供者在进行备餐操作时,应符合以下哪些要求。()
第8题:
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在()的条件下存放。
第9题:
对
错
第10题:
第11题:
严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料
慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品;加工食品时必须烧熟烧透
对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用的要充分加热,加热前要确认食品未变质
冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时食品中心温度要不低于70℃
第12题:
1
2
3
4
第13题:
在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品,应当在的条件下存放()
第14题:
下列有关备餐操作的要求中正确的是()
第15题:
在职工食堂烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于()或低于()的条件下存放。
第16题:
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在多少温度条件下存放:()
第17题:
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于()的条件下存放。
第18题:
在烹饪后至食用前需要较长时间,超过2小时存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃~60℃条件下存放超过2小时,且未发生感官性状变化的,应加热后方可供餐。
第19题:
单位食品安全管理自查建议项目中,食品生产经营过程的检查项目包括()。
第20题:
需较长时间(超2小时)存放的熟食制品应当置于高于60℃或低于10℃的条件下。
第21题:
60℃、5℃
60℃、10℃
70℃、5℃
70℃、10℃
第22题:
对
错
第23题:
高于70℃或低于0℃的
高于60℃或低于10℃的
高于100℃或低于10℃的
高于50℃或低于0℃的
第24题:
高于60℃低于0℃
高于60℃或低于10℃
高于70℃或低于0℃
以上都不是