餐饮企业管理的主要任务有哪些？
题目
餐饮企业管理的主要任务有哪些？
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第1题：
餐饮服务业的特点有哪些？
答：(1)依赖性(2)广泛性(3)文化性(4)波动性(5)间歇性 -
第2题：
企业管理的主要任务是什么?
参考答案：(1)树立正确的经营思想;(2)根据企业的外部环境和内部条件，正确制定企业的发展目标、经营方针和经营战略;(3)不断调整生产关系，以适应生产力发展的需要;(4)合理组织生产力，就是要使劳动力、劳动手段、劳动对象达到优化配置和充分利用，以取得企业的综合经济效率;(5)不断调整上层建筑，以适应生产关系的改善和生产力的发展。
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第3题：
餐饮成本核算的方法有哪些？分别适用于哪些情况？
正确答案: （1）原料价格核定法。具体的核算方法有：
①实际购进法。主要用于两种情况：一是直拨原料，即原料购入后直接进入厨房使用。这时根据直拨单的原料价格和数据核定成本。二是库存原料，即从库房领用的食品原料。根据领用的原料数量和入库时的原料进价核算成本；
②先进先出法。适用于从库房领用的食品原料；
③加权平均法。库房可根据存货计算出原料的平均价格作为出库价，以此作为厨房领用核算成本的依据；
④最近进价法。厨房领用原料时，库房以最近购入的价格作为出库价，核定厨房成本；
⑤后进先出法。在特殊情况下，食品原料价格上涨，库房先购入的原料价格低，后购入的原料价格较高。厨房领用时，以后进入库房的价格作为出库价。
（2）成本环节核定法。根据餐饮管理成本不同核算环节的要求，具体核算方法有以下类型：
①顺序结转法。适用于分步加工、最后的餐饮产品核算，以热菜厨房的成本核算为主；
②平行结转法。适用于批量生产的餐饮产品成本核算，如冷荤、面点厨房等；
③订单核算法。适用于团队、会议、宴会等集体用餐方式的成本核算；
④分类核算法。适用于餐饮成本核算员的成本核算；
⑤统计核算法。适用于餐饮管理中原料采购成本核算。 -
第4题：
企业管理咨询每一步骤的主要任务是什么?
正确答案: 企业管理咨询包括相互衔接的四个阶段：接洽咨询阶段、预备咨询阶段、正式咨询阶段、方案实施阶段。每个阶段承担着不同的任务。
接洽咨询阶段任务是：通过洽谈和协商，明确咨询主体与咨询客体双方是否进行合作的意向。工作步骤：初步接洽、研究回复、深入商谈。
预备咨询阶段任务是：通过快速、全面调查，明确客户关键问题，共同确定咨询课题，并签署咨询协议。工作步骤：预备调查、确定课题、签署协议。
正式咨询阶段任务是：通过深入调查分析，判断各课题的领域的问题及原因，提出系统可行的改善方案，并为方案的实施作必要的思想和组织准备。工作步骤：深入调查研究、分析问题的原因、拟定改善方案、交咨询报告。
方案实施阶段任务是：帮助客户企业实施改善方案，使整个咨询工作产生实效。工作步骤：指导实施、总结工作。 -
第5题：
企业管理策划的主要任务有（）。
- A、五个
- B、四个
- C、六个
- D、十个
正确答案:A -
第6题：
餐饮经营有哪些前提？
正确答案: （1）确定经营思想
（2）确定经营策略
（3）确定经营计划 -
第7题：
企业管理有哪些职能？
正确答案: ⑴计划职能。
⑵组织职能。
⑶指挥职能。
⑷监督职能。
⑸调节职能。 -
第8题：
企业管理有哪些具体的职能？
正确答案: 计划、组织、用人、指挥、控制。 -
第9题：
判断题西餐厨房管理是餐饮企业管理的重要组成部分，也是餐饮企业管理中难度大、要求高的一个环节。（）。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题餐饮服务特点有哪些？正确答案： （1）无形性
（2）一次性
（3）同步性
（4）差异性解析： 暂无解析 -
第11题：
市长的主要任务和作用有哪些?参考答案：1.制定科学的城市规划并保障实施2.搞好城市建设，为城市发展打好基础3.采取经济、行政、法律各种手段对城市进行管理4.负责组织、领导、协调和督促市人民政府等有关部门工作，贯彻执行各项重大决策5.负责召集市政府的全体会议和常务会议6.签署批准市政府颁布的规章、决议和命令7.代表市政府向人民代表大会作工作报告8.代表全市从事对外活动
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第12题：
餐饮管理表现出的特点有哪些？
正确答案: （1）生产、销售和服务一体化。
（2）随销随产，对服务效率要求高。
（3）经营方式灵活多样。
（4）成本构成复杂，不易控制。 -
第13题：
（）是指餐饮企业管理的重要职能之一，是满足顾客需求以获得经济效益的经营管理活动过程。
- A、餐饮管理
- B、餐饮营销
- C、营销渠道
- D、营销策略
正确答案:B -
第14题：
企业管理有哪些具体职能？
正确答案:计划职能；组织职能、领导职能；协调职能；控制职能。 -
第15题：
餐饮企业管理的基本原则有哪些？
正确答案:密切注意市场变化，做好分析预测；注重营养卫生，确保顾客安全；满足多种需求，提供优质服务；坚持以人为中心的管理。 -
第16题：
餐饮成本的特点有哪些？
正确答案:（1）变动成本比重大
（2）可控成本比重大
（3）成本泄漏点多 -
第17题：
企业管理的方法有哪些？
正确答案: ⑴经济方法。
⑵行政方法。
⑶数学方法。
⑷思想教育方法。
⑸法律方法。 -
第18题：
餐饮企业工作有哪些特点？
正确答案: 首先是间隙的特点。餐饮劳动与产业工人生产不同，它不是连续性很强的劳动，餐饮劳动的连续性取决于消费者购买餐饮产品的连续状态，它具有时断时续的特点。第二是劳动强度不均衡。餐饮劳动的强度取决于一定的时间内消费者流量的多少。第三是接待工作的差异。餐饮服务因人而异，带有很大程度的不确定性。从餐饮员工工作效率来看，由于技术水平及熟练程度的差异，在一定时间内接待消费者人数的不同，创造的经济效益不同。第四是消费者评价的综合性。餐饮服务效果的评价是社会效果、经济效果的综合性评价。它一方面反映出餐饮企业所做的贡献，另一方面也反映出为消费者服务的质量。 -
第19题：
单选题企业管理策划的主要任务有（）。A五个
B四个
C六个
D十个
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述企业管理的主要任务。正确答案： 企业管理的任务有三个：
（1）为企业创造经济效应。
（2）使企业富有活力。
（3）承担企业对社会的影响责任。解析： 暂无解析