集体供餐单位和餐饮企业采购农产品有哪些规定？

第1题：

第2题：

学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应（）。

• A、保存
• B、留样
• C、及时处理

正确答案:B

第3题：

农产品包装和标识应当符合哪些规定？

正确答案: 第28条至32条规定了农产品包装和标识应当符合下列规定。
⑴农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，按照规定应当包装或者附加标识的，须经包装或者附加标识后方可销售。包装物或者标识上应当按照规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容；使用添加剂的，还应当按照规定标明添加剂的名称。具体办法由国务院农业行政主管部门制定。
⑵农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关强制性的技术规范。
⑶属于农业转基因生物的农产品，应当按照农业转基因生物安全管理的有关规定进行标识。⑷依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具检疫合格标志、检疫合格证明。
⑸销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者可以申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者可以申请使用相应的农产品质量标志。

第4题：

餐饮单位应自要求追溯的食用农产品、食品收到24小时内，将以下哪些信息上传至食品安全信息追溯平台（）

• A、采购的食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、配送日期，以及供货者的名称、地址、联系方式
• B、采购的食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期
• C、所有来源食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫信息
• D、集体用餐配送单位、中央厨房收获者或者配送门店的名称。地址、联系方式

正确答案:A,C,D

第5题：

应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。

• A、大型以上餐馆
• B、学校食堂
• C、供餐人数300人的机关食堂
• D、集体用餐配送单位

正确答案:A,B,C,D

第6题：

酒店餐饮企业物料用品的采购方法有直接采购和预先定制两种。

正确答案:正确

第7题：

从事餐饮服务、集体供餐、食品生产加工等活动的单位和个人产生的餐厨废弃物如何处理（）。

• A、单位自行处理
• B、由取得许可的专业服务单位处理
• C、没有规定

正确答案:B

第8题：

餐饮企业工作有哪些特点？

正确答案: 首先是间隙的特点。餐饮劳动与产业工人生产不同，它不是连续性很强的劳动，餐饮劳动的连续性取决于消费者购买餐饮产品的连续状态，它具有时断时续的特点。第二是劳动强度不均衡。餐饮劳动的强度取决于一定的时间内消费者流量的多少。第三是接待工作的差异。餐饮服务因人而异，带有很大程度的不确定性。从餐饮员工工作效率来看，由于技术水平及熟练程度的差异，在一定时间内接待消费者人数的不同，创造的经济效益不同。第四是消费者评价的综合性。餐饮服务效果的评价是社会效果、经济效果的综合性评价。它一方面反映出餐饮企业所做的贡献，另一方面也反映出为消费者服务的质量。

第9题：

餐饮企业经营方式有哪些？

正确答案: 独立经营，连锁经营，租赁经营或特许经营

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

提供餐饮服务购入农产品的进项税额如何抵扣？

正确答案:餐饮企业增值税一般纳税人购进农产品，按以下规定计算抵扣进项税额：
（1）向增值税一般纳税人购进农产品，应向对方索取增值税专用发票或增值税普通发票。按增值税专用发票上注明的税额，或按照增值税普通发票上注明的农产品买价和13%的扣除率计算进项税额。
（2）向小规模纳税人购进农产品，可取得对方开具的增值税普通发票，并按照增值税普通发票上注明的农产品买价和13%的扣除率计算进项税额。
（3）向农业生产者个人购进自产农产品，餐饮企业可开具增值税普通发票（系统在发票左上角自动打印“收购”字样），并按照增值税普通发票上注明的农产品买价和13%的扣除率计算进项税额。
（4）上述购进农产品业务中，从批发、零售环节购进初级农产品，取得增值税普通发票上“税额栏”有数据的，可以按照农产品买价和13%扣除率计算抵扣进项税额；“税额栏”数据为“0”或“*”的，不得计算抵扣进项税额。

第15题：

餐饮企业信息管理的作用有哪些？

正确答案: 1.餐饮企业经营环境监视
2.帮助企业适应餐饮市场需求
3.增强餐饮企业的竞争活力
4.帮助企业有效地进行决策和营销
5.有助于企业提高管理效率
6.保证企业信息安全

第16题：

以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，应利用信息技术手段进行信息追溯的餐饮单位？（）

• A、集体用餐配送单位、中央厨房
• B、学校食堂
• C、中型以上饭店
• D、连锁餐饮企业

正确答案:A,B,C,D

第17题：

销售者履行了本办法规定的食用农产品进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食用农产品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，将面对哪些处罚措施？

正确答案: 1）可以免予处罚
2）应当依法没收其不符合食品安全标准的食用农产品
3）造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

第18题：

下列不属于中国餐饮企业类型的是（）

• A、高档酒楼
• B、团体供餐企业
• C、家庭餐馆
• D、社会餐馆

正确答案:D

第19题：

采购特种设备和安全装置有哪些规定？

正确答案: 1.采购计划必须报质量安全环保处和物资管理中心进行会审；
2.供方资质必须经质量安全环保处审查认可；
3.必须由物资管理中心组织进行招标采购。

第20题：

西方国家餐饮企业类型包括（）

• A、社会餐馆
• B、酒店餐厅形式
• C、团体供餐企业
• D、俱乐部餐厅
• E、餐饮外卖服务

正确答案:A,B,C,D,E

第21题：

第22题：

第23题：