变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）A、对胃肠道粘膜的刺激B、有致癌危险性C、引起溶血D、抑制食欲E、引起神经麻痹

题目

变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）

  • A、对胃肠道粘膜的刺激
  • B、有致癌危险性
  • C、引起溶血
  • D、抑制食欲
  • E、引起神经麻痹
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1.某年夏季，某农户自家种植的蔬菜因天气干旱长势不好，所以采摘后腌制咸菜，次日该农户大量食用这种咸菜约30分钟后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐，口唇、耳廓、指甲和皮肤发绀（又称紫绀），其最可能的原因是A.蔬菜被残留的高毒农药污染B.蔬菜被肠道致病菌污染C.蔬菜被空气飘尘中的铅污染D.蔬菜中亚硝酸盐含量过高E.用工业废水浇灌了蔬菜

2.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。

3.农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料A、磷肥B、钼肥C、氮肥D、钾肥E、有机肥

4.腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。A.硝酸钠B.脂酶C.亚硝酸盐D.硝酸盐

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    一项研究发现，新鲜蔬菜分别常温、冷藏放置两天后,亚硝酸含量会升高，并不同程度高出国家标准限值，对人的身体会造成轻到重度的中毒情况。对此，研究人员将5种久置的蔬菜用果蔬洗涤剂浸泡5到10分钟，用淸水冲洗干净后，又测试了亚硝酸盐含量，结果显示，蔬菜中亚硝酸盐的含量明显降低，并很快降低到安全值。因此研究人员认为，久置蔬菜经果蔬洗涤剂淸洗后可放心食用.
    下面哪项如果为真，最能削弱研究人员的实验结论？（）

    A. 5种蔬菜中亚硝酸盐含量不同
    B.果蔬洗涤剂中的化学物质会破坏蔬菜的口感
    C.实验中亚硝酸盐含量只是短时间内降低，很快就恢复到超标状态
    D.在淸水中浸泡20分钟以上也能达到在实验中同样的效果

    答案：C
    解析：
    題干论据为经果蔬洗涤剂清洗后的蔬菜中，亚硝酸盐的含量明显降低，C选项指出降低是暂时的，还会恢复到超标状态，对论据进行削弱。A、B选项均与结论无关，为无关项，排除。D选项说淸水也有同样效果,但是不能证明果蔬洗涤剂没有效果，削弱力度不如C选项。

  • 第2题：

    饮用水中亚硝酸盐对人体健康的危害有哪些？


    正确答案: 含高浓度亚硝酸盐的水被人饮用后，可使人体血液中的二价铁氧化为三价铁，结果血红蛋白就转变成为高铁或变性血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，使人体因缺氧而患高铁血红蛋白症，导致智力低下，听觉和视觉的条件反射都会比较迟钝，严重的可导致死亡。水中亚硝酸盐还有使人体发生致癌的危险。

  • 第3题：

    关于《食品中污染物限量》（GB2762-2005）的指标，不正确的是（）

    • A、粮食和鱼肉中亚硝酸盐不可超过3.0mg/kg
    • B、蔬菜亚中亚硝酸盐不可超过4.0mg/kg
    • C、酱腌菜中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg
    • D、乳粉和食盐中亚硝酸盐不可超过2.0mg/kg

    正确答案:C

  • 第4题：

    某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

    • A、氮肥
    • B、钾肥
    • C、肥
    • D、钼肥

    正确答案:D

  • 第5题：

    蔬菜体内硝酸盐含量超标对人体的危害


    正确答案: 蔬菜硝酸盐进入人体后，被人体消化还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐有剧毒，被肠道、肠壁吸收进入血液后，阻碍体内氧气的供应，导致高铁血红蛋白症；严重的可引起生命危险，对新生婴儿危害更大。

  • 第6题：

    人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为（）。

    • A、海产类
    • B、肉类
    • C、粮食
    • D、蔬菜

    正确答案:D

  • 第7题：

    腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。

    • A、硝酸钠
    • B、脂酶
    • C、亚硝酸盐
    • D、硝酸盐

    正确答案:C

  • 第8题：

    问答题
    蔬菜发酵中亚硝酸盐是怎么产生的？如何预防？

    正确答案： ㈠发酵蔬菜中亚硝酸盐生成的原因
    1.发酵蔬菜本身含有
    2.杂菌还原硝酸盐形成：杂菌（如大肠杆菌）含有硝酸盐还原酶
    （杂菌含有氨基酸脱羧酶使氨基酸脱羧成胺，胺与亚硝酸盐反应生成亚硝胺。乳酸菌不含脱羧酶和硝酸盐还原酶。）
    ㈡影响发酵蔬菜中亚硝酸盐生成的原因
    1.食盐浓度
    2.温度
    3.酸度
    4.有害微生物
    大蒜中含有的巯基化合物与亚硝酸盐结合生成硫代亚硝酸盐酯从而减少了酱腌菜中的亚硝酸盐的含量
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    饮用水中亚硝酸盐对人体健康的危害有哪些？

    正确答案： 含高浓度亚硝酸盐的水被人饮用后，可使人体血液中的二价铁氧化为三价铁，结果血红蛋白就转变成为高铁或变性血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，使人体因缺氧而患高铁血红蛋白症，导致智力低下，听觉和视觉的条件反射都会比较迟钝，严重的可导致死亡。水中亚硝酸盐还有使人体发生致癌的危险。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（　　）。
    A

    对胃肠道粘膜的刺激

    B

    有致癌危险性

    C

    引起溶血

    D

    抑制食欲

    E

    引起神经麻痹


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）
    A

    对胃肠道粘膜的刺激

    B

    有致癌危险性

    C

    引起溶血

    D

    抑制食欲


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）
    A

    对胃肠道粘膜的刺激

    B

    有致癌危险性

    C

    对血细胞的损害

    D

    抑制食欲

    E

    营养价值降低


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料

    A.磷肥
    B.钼肥
    C.氮肥
    D.钾肥
    E.有机肥

    答案：B
    解析：
    使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。

  • 第14题：

    水体近期受到过污染，自净过程正在进行，可见（）。

    • A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高
    • B、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高
    • C、水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高
    • D、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高
    • E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高

    正确答案:C

  • 第15题：

    水体近期受到过污染，自净过程正在进行（）。

    • A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高
    • B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高
    • C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高
    • D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高
    • E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高

    正确答案:C

  • 第16题：

    食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。

    • A、细菌性
    • B、有毒金属
    • C、亚硝胺
    • D、亚硝酸盐

    正确答案:D

  • 第17题：

    变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。

    • A、对胃肠道粘膜的刺激
    • B、有致癌危险性
    • C、引起溶血
    • D、抑制食欲

    正确答案:B

  • 第18题：

    食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？


    正确答案: （1）新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。
    （2）刚腌不久的蔬菜含较高的亚硝酸盐。
    （3）用苦井水煮食物，在不洁容器中放置过夜，则硝酸盐还原为亚硝酸盐。
    （4）腌肉制品中加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐。
    （5）误将亚硝酸盐当作食盐加入食品。
    （6）儿童消化功能不好者，食入蔬菜过多，大量硝酸盐在肠道转变为亚硝酸盐，进入血液导致中毒。

  • 第19题：

    变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）

    • A、对胃肠道粘膜的刺激
    • B、有致癌危险性
    • C、对血细胞的损害
    • D、抑制食欲
    • E、营养价值降低

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。
    A

    蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；

    B

    如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；

    C

    蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；

    D

    食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    水体长期以来一直受污染，可见（）。
    A

    水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高

    B

    水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高

    C

    水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高

    D

    水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高

    E

    水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高


    正确答案： C
    解析： 氨氮是天然水被人畜粪便等含氮有机物污染后，在有氧条件下经微生物分解形成的最初产物。水中氨氮增高时，表示新近可能有人畜粪便污染。亚硝酸盐氮是水中氨在有氧条件下经亚硝酸菌作用形成的，是氨硝化过程的中间产物。亚硝酸盐氮含量高，提示水中有机物的无机化过程尚未完成，污染危害仍然存在。硝酸盐氮是含氮有机物氧化分解的最终产物，若水体中磷酸盐氮含量高，而氨氮和亚硝酸盐氮含量不高，表示水体过去曾受有机污染，现已完成自净过程。若氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮均增高，提示该水体过去和新近均有污染，或过去受污染，目前自净正在进行。人们可根据水体中氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮含量变化的意义进行综合分析，判断水质的污染状况。

  • 第22题：

    单选题
    水体长期以来一直受污染（）
    A

    水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高

    B

    水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高

    C

    水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高

    D

    水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高

    E

    水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高


    正确答案： A
    解析： 氨氮是天然水被人畜粪便等含氮有机物污染后，在有氧条件下经微生物分解形成的最初产物。水中氨氮增高时，表示新近可能有人畜粪便污染。亚硝酸盐氮是水中氨在有氧条件下经亚硝酸菌作用形成的，是氨硝化过程的中间产物。亚硝酸盐氮含量高，提示水中有机物的无机化过程尚未完成，污染危害仍然存在。硝酸盐氮是含氮有机物氧化分解的最终产物，若水体中硝酸盐氮含量高，而氨氮和亚硝酸盐氮含量不高，表示水体过去曾受有机污染，现已完成自净过程。若氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮均增高，提示该水体过去和新近均有污染，或过去受污染，目前自净正在进行。人们可根据水体中氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮含量变化的意义进行综合分析，判断水质的污染状况。

  • 第23题：

    单选题
    农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（）
    A

    磷肥

    B

    钼肥

    C

    氮肥

    D

    钾肥

    E

    有机肥


    正确答案： E
    解析： 使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。

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