下列不属于炸类商品感官标准的是（）。A、颜色金黄B、无焦糊味C、软熟松爽，味道均衡D、表面有鳞片且鳞片均匀、有层次感，大小均匀

题目

下列不属于炸类商品感官标准的是（）。

  • A、颜色金黄
  • B、无焦糊味
  • C、软熟松爽，味道均衡
  • D、表面有鳞片且鳞片均匀、有层次感，大小均匀
相似考题

1.制作巧克力长条鼓气时,要求制品外形美观,(),表面均匀有光泽,有浓厚的巧克力味。A、形态一直B、大小一致C、色泽均匀D、表面平整

2.松贝A．块茎圆锥形，不分瓣，一侧有纵向凹沟，味苦微麻，含秋水仙碱B．鳞茎呈圆锥形或近球形，外侧鳞片大小悬殊，紧密抱合，顶端闭合，基部平，微凹入C．鳞茎呈扁球形，外侧鳞片略呈肾形，较大而肥厚，呈元宝状D．鳞茎呈扁球形，外侧鳞片大小相近，相对抱合，顶端多开口E．鳞茎呈长圆锥形，表面稍粗糙，有黄棕色“虎皮斑”，外侧鳞片大小相近，顶端多开口

3.脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无( )。A.酸味B.油腻味C.夹痕D.苦涩味或酸味

4.下面是松贝的性状鉴别特征的()。A.块茎圆锥形，不分瓣，一侧有纵向凹沟，味苦微麻，含秋水仙碱B.鳞茎呈类圆锥形或近球形，外侧鳞片大小悬殊，相对抱合，大瓣紧密抱合小瓣，未抱合部分呈新月形，顶端闭合，基部平，微凹入C.鳞茎呈扁球形，外层鳞片略呈新月形，较大而肥厚，互相抱合D.鳞茎呈类扁球形，外侧鳞片大小相近。相对抱合，顶端开裂E.鳞茎呈长圆锥形，表面类白色或浅棕黄色，有的具棕色斑点，外侧鳞片大小相近，顶端多开口

参考答案和解析
正确答案:C
更多“下列不属于炸类商品感官标准的是（）。A、颜色金黄B、无焦糊味C、软熟松爽，味道均衡D、表面有鳞片且鳞片均匀、有层次感，大小均匀”相关问题

  • 第1题：

    汤剂的质量要求有()。

    A.具药物的特殊气味，无焦糊味

    B.无残渣、沉淀和结块

    C.无不溶性固体微粒

    D.有胶类烊化药物时，应混合均匀

    E.粉末状药物加入时，应混合均匀，不聚结沉降


    正确答案：ABDE

  • 第2题：

    A.块茎圆锥形，不分瓣，一侧有纵向凹沟，味苦微麻，含秋水仙碱
    B.鳞茎呈圆锥形或心脏形，外侧鳞片大小悬殊，相对抱合，大瓣紧密抱合小瓣，未抱合部分呈新月形，顶端闭合，基部平，微凹入
    C.鳞茎呈扁球形，外侧鳞片略呈肾形，较大而肥厚，互相抱合
    D.鳞茎呈扁球形，外侧鳞片大小相近、相对抱合，顶端多开口
    E.鳞茎呈长圆锥形，表面类白色或浅棕黄色，有的具棕色斑点，外侧鳞片大小相近，顶端多开口

    松贝的性状鉴别特征是

    答案：B
    解析：
    川贝母来源百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母、太白贝母或瓦布贝母的干燥鳞茎。按药材性状不同分别习称“松贝”、“青贝”、“炉贝”和栽培品。松贝：呈类圆锥形或近球形，高0.3～0. 8cm，直径0.3～0.9cm。表面类白色。外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1～2枚；先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入，中心有1灰褐色的鳞茎盘，偶有残存的须根。质硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。答案选B

  • 第3题：

    下列属于烤类商品感官标准的是（）。

    • A、颜色金黄、表面有光泽
    • B、烧烤香味
    • C、咸淡适中、入味，形状基本类似
    • D、以上答案都正确

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列属于卤水类商品感官标准的是（）。

    • A、颜色褐红色/褐色，表面油亮光滑、略泛红光
    • B、有卤制品特有香味
    • C、咸淡适中，卤制风味，无异味，口感软嫩，吃起来有弹性
    • D、以上答案都正确

    正确答案:D

  • 第5题：

    病鱼鳞片蓬松竖起，用手轻压鳞片，有液状物喷出且鳞片脱落者，为细菌性竖鳞病。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。

    • A、酸味
    • B、油腻味
    • C、夹痕
    • D、苦涩味或酸味

    正确答案:D

  • 第7题：

    鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    混酥塔的质量标准为塔底（），成品大小，颜色金黄一致。

    • A、厚实坚硬
    • B、薄如蝉翼
    • C、厚薄均匀
    • D、气孔均匀

    正确答案:C

  • 第9题：

    某贝母商品，呈长圆锥形，表面类白色，稍粗糙，常有黄棕色斑块；外层两瓣鳞片大小相近，顶端开口；断面粗糙，白色，粉性；气微。它应是（）

    • A、 松贝
    • B、 珠贝
    • C、 炉贝
    • D、 青贝
    • E、 平贝

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    松贝的性状鉴别特征是（   ）
    A

    块茎圆锥形，不分瓣，一侧有纵向凹沟，味苦微麻，含秋水仙碱

    B

    鳞茎呈类圆锥形或近球形，外侧鳞片大小悬殊，相对抱合，大瓣紧密抱合小瓣，未抱合部分呈新月形，顶端闭合，基部平，微凹入

    C

    鳞茎呈扁球形，外层鳞片略呈新月形，较大而肥厚，互相抱合

    D

    鳞茎呈类扁球形，外侧鳞片大小相近，相对抱合，顶端开裂

    E

    鳞茎呈长圆锥形，表面类白色或浅棕黄色，有的具棕色斑点，外侧鳞片大小相近.顶端多开口


    正确答案： A
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    某贝母商品，呈长圆锥形，表面类白色，稍粗糙，常有黄棕色斑块；外层两瓣鳞片大小相近，顶端开口；断面粗糙，白色，粉性；气微。它应是（）
    A

     松贝

    B

     珠贝

    C

     炉贝

    D

     青贝

    E

     平贝


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    羊毛纤维的纵向形态特征是（）
    A

    表面有鳞片

    B

    表面平直

    C

    表面有鳞片

    D

    扁平带状，有天然转曲


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    优质干贝的感官特征是______。

    A.粒大饱满

    B.表面有白霜

    C.干燥有香气

    D.色泽灰白

    E.大小均匀


    参考答案：ABCE

  • 第14题：

    松贝的性状鉴别特征是

    A. 块茎圆锥形，不分瓣，一侧有纵向凹沟，味苦微麻，含秋水仙碱
    B. 鳞茎呈类圆锥形或近球形，外侧鳞片大小悬殊，相对抱合，大瓣紧密抱合小瓣，未抱合部分呈新月形，顶端闭合，基部平，微凹入
    C. 鳞茎呈扁球形，外层鳞片略呈新月形，较大而肥厚，互相抱合
    D. 鳞茎呈类扁球形，外侧鳞片大小相近，相对抱合，顶端开裂
    E. 鳞茎呈长圆锥形，表面类白色或浅棕黄色，有的具棕色斑点，外侧鳞片大小相近，顶端多开口

    答案：B
    解析：
    松贝的性状鉴别特征是呈类圆锥形或近球形，高0．3—0．8cm，直径0．3～0．9cm。表面类白色。外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”。顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1～2枚。先端钝圆或稍尖，底部平，微凹人，中心有一灰褐色的鳞茎盘，偶有残存的须根。质硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。故此题答案为B。

  • 第15题：

    下列属于小炒类商品感官标准的是（）。

    • A、颜色均匀适中，成品表面有光泽
    • B、软熟松爽，味道均衡
    • C、咸淡适中主、辅原料配比量准确
    • D、以上答案都正确

    正确答案:D

  • 第16题：

    珍珠鳞的边缘部分颜色（），中央部分颜色（）且外突，看起来好象鳞片上镶有一颗珍珠。


    正确答案:深；浅

  • 第17题：

    脆炸直虾的质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。

    • A、酸味
    • B、油腻味
    • C、夹痕
    • D、苦涩味或酸味

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是（）

    • A、酸度低
    • B、大小均匀
    • C、有桂皮的味道
    • D、颗粒比较饱满

    正确答案:C

  • 第19题：

    （）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。

    • A、黄鱼
    • B、青鱼
    • C、鲈鱼
    • D、鲥鱼

    正确答案:D

  • 第20题：

    羊毛纤维的纵向形态特征是（）。

    • A、表面有鳞片
    • B、表面平直
    • C、表面无鳞片
    • D、扁平带状，有天然转曲

    正确答案:A

  • 第21题：

    填空题
    珍珠鳞的边缘部分颜色（），中央部分颜色（）且外突，看起来好象鳞片上镶有一颗珍珠。

    正确答案： 深,浅
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    病鱼鳞片蓬松竖起，用手轻压鳞片，有液状物喷出且鳞片脱落者，为细菌性竖鳞病。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    羊毛纤维的纵向形态特征是（）。
    A

    表面有鳞片

    B

    表面平直

    C

    表面无鳞片

    D

    扁平带状，有天然转曲


    正确答案： A
    解析： 羊毛纤维截面呈近圆形，越细越圆，纵向有方向性排列的鳞片，具有天然卷曲，粗毛中可见不规则髓腔。

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