以下关于随时清洁描述正确的是()。
第1题:
场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。()
第2题:
在餐饮业,预防食品交叉污染的方法,不包括()
第3题:
冰箱保存食品的目的是()
第4题:
前提方案可包括()
第5题:
预防细菌性食物中毒三项基本原则为()
第6题:
使用安全的水和食品原料的目的是()。
第7题:
食品加工用设备和工具的构造应:()。
第8题:
菌落总数是指()
第9题:
杀死食品中的细菌
抑制细菌繁殖
防止细菌污染
食品不会腐败变质
第10题:
工作服
食品接触面
以上都是
第11题:
采用密闭的保洁柜
保洁柜应定期进行清洁消毒
食品用工具在存放时,食品接触面应向上
第12题:
防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品
严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
第13题:
关于餐具和食品工用具贮存的要求,不正确的是()
第14题:
以下说法正确的选项是()。
第15题:
操作性前提方案可包括()
第16题:
关于生熟食品分开加工和存放,以下说法正确的是。()
第17题:
食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝,设备内部角落部位应避免有尖角;以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
第18题:
预防细菌性食物中毒有以下措施,但不包括()。
第19题:
消毒效果与食品接触面的清洁度、pH、消毒剂浓度和时间有关。
第20题:
作为食品清洁状态的标志
代表食品中细菌污染的数量
反映食品卫生质量的细菌学污染指标
预测食品耐储藏期限
以上都是
第21题:
污染指标可以用来判断食品的清洁状态
污染指标可以用来判断食品可能的保存时间
如果食品受到致病菌污染,则可以用来判断食品的安全性
以上选项均正确
第22题:
防止细菌污染食品
食品中加入抗氧化剂
低温储藏食品,防止细菌繁殖和毒素产生
食用前彻底加热,杀灭病原菌和破坏毒素
严格执行食品卫生法
第23题:
反映食品卫生质量的细菌学污染指标
代表食品中细菌污染的数量
作为食品清洁状态的标志
预测食品耐储藏期限
以上都是