点菜之前，点菜服务员应该怎么办？

题目

点菜之前，点菜服务员应该怎么办？

相似考题

1.宾客请服务员代为点菜时，怎么办？

2.在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。

3.服务员接受客人点菜应从什么方位开始？

4.餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？

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  • 第1题：

    西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。


    正确答案:右侧

  • 第2题：

    发现点菜单遗失怎么办？


    正确答案: （1）应马上向客人道歉。
    （2）马上到厨房征得厨师同意，请厨师协作，尽快把该菜单的菜式做好。

  • 第3题：

    中餐厅值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）。

    • A、接受点菜
    • B、记录内容
    • C、提供建议
    • D、礼貌致谢

    正确答案:B

  • 第4题：

    如发现点菜漏失或漏单怎么办？


    正确答案: 先道歉，询问是否愿再等，不愿则退，向上级汇报。

  • 第5题：

    服务员通常在顾客所点菜肴酒水上齐后，即可清点酒水单、点心单、（）。

    • A、点菜单
    • B、帐单
    • C、餐具
    • D、服务清单

    正确答案:A

  • 第6题：

    客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？


    正确答案: （1）了解客人所点菜的口味﹑款式及原料；
    （2）向厨师长了解该菜能否马上制作；
    （3）如果厨房暂时无原料，或制作时间较长，要向客人解释清楚，请客人下次预定，并请客人谅解。

  • 第7题：

    客人订菜时，服务员应有礼貌地向客人说（）。

    • A、先生（小姐），可以点菜吗？
    • B、先生（小姐），可以点菜吧？
    • C、先生（小姐），该点菜了。
    • D、对不起，先生（小姐），现在可以为您点菜吗？

    正确答案:D

  • 第8题：

    客人点菜后，因等候时间太长提出不要怎么办？


    正确答案: ⑴先表示道歉，请客人稍候，然后马上到厨房联系，如果该菜没做，可给客人取消。
    ⑵如菜已经做好了，上桌后客人未动，则退回厨房，另做推销，避免损失。
    ⑶服务员在接受客人点菜时，应对加工工艺复杂、烹调时间较长的菜点进行说明，让客人有准备，避免工作被动。

  • 第9题：

    值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的（）

    • A、菜品名
    • B、数量
    • C、台号
    • D、人数
    • E、时间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    多选题
    值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的（）
    A

    菜品名

    B

    数量

    C

    台号

    D

    人数

    E

    时间


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。

    正确答案： 右侧
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    大厨餐厅帐台服务员凭（）单发放酒水。
    A

    点菜单

    B

    配菜单

    C

    酒水点菜单

    D

    划菜单


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于点菜正确的说法有（）。

    • A、如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人
    • B、客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜
    • C、若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有
    • D、若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明

    正确答案:A,D

  • 第14题：

    服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？


    正确答案: 菜品的主配料、烹饪时间、价格、制作方法。

  • 第15题：

    遇到客人点菜过多，等的时间太长，提出不要时，怎么办？


    正确答案:遇到客人点菜过多或等的时间过长，向客人解释菜式的特点，请客人品尝，如经动员后客人仍不想要，而该菜又未动过，服务员应礼貌地向客人说明收回该菜的损失补偿费，并立即退回厨房作处理。客人点完菜，服务员应向客人复述一遍，以避免此类情况的发生

  • 第16题：

    宾客指定服务员服务，且指定部长点菜该怎么办？


    正确答案:顾客是上帝，我们决不对顾客说不，立即派宾客所需人员为其服务。

  • 第17题：

    客人点菜时菜谱缺菜怎么办？


    正确答案: ⑴先向客人表示歉意。
    ⑵然后推荐类似的菜（注意：推荐的菜一定要有，否则客人点的菜接二连三没有，会引起客人反感）。

  • 第18题：

    请问如客人点菜单外的菜怎么办？


    正确答案: 首先请其稍等，再去厨房联系有无原料，若有，仔细询问客人对菜肴有什么加工要求，并表示，我们尽量按照您的要求去做，如果有失误，请见谅，同时说明此菜的加工费，若无向客人婉转道歉，建议客人提前预订，欢迎下次再来品尝。

  • 第19题：

    客人之间互相搭台用膳，服务员为客点菜上菜时怎么办？


    正确答案: ⑴在接受客人点菜时，服务员除要听清记准外，还要在菜单上用A、B、C、D等符号表示，并熟记各点菜客人的特征。
    ⑵上菜时要核对菜单，报上菜名，让客人知道菜是否有错。
    ⑶如客人点了同一品种的菜式，要按客人点菜的先后顺序上菜。结帐时，应与客人重新核对，避免张冠李戴。

  • 第20题：

    大厨餐厅帐台服务员凭（）单发放酒水。

    • A、点菜单
    • B、配菜单
    • C、酒水点菜单
    • D、划菜单

    正确答案:C

  • 第21题：

    在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”

    • A、您可以点菜了吗？
    • B、我可以为您点菜了吗？
    • C、您现在想点菜吗？
    • D、现在可以点菜吗？

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”
    A

    您可以点菜了吗？

    B

    我可以为您点菜了吗？

    C

    您现在想点菜吗？

    D

    现在可以点菜吗？


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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