举例说明引起化学试剂变质的原因。

题目

举例说明引起化学试剂变质的原因。

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1.何谓淤血?引起淤血的原因有哪几种?举例说明。

2.简述引起食品腐败变质的原因。

3.什么是随意注意？举例说明引起随意注意的原因。

4.引起化学试剂变质的因素有哪些?

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  • 第1题：

    引起化学试剂变质的原因不正确的是（）。

    • A、交叉污染
    • B、氧化和吸收二氧化碳
    • C、温度的影响
    • D、见光分解

    正确答案:A

  • 第2题：

    引起化学试剂变质的原因主要有（）

    • A、氧化和吸收二氧化碳
    • B、适度
    • C、见光分解
    • D、温度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    引起食物腐败变质的原因有哪几类？


    正确答案:食品自 身原因、 环境原因、 微生物原因等。

  • 第4题：

    引起化学试剂变质的主要有哪些因素？


    正确答案: （1）空气对试剂的影响；
    （2）光线对试剂的影响；
    （3）温度对试剂的影响；
    （4）湿度对试剂的影响。

  • 第5题：

    引起食品腐败变质的主要原因是物理作用。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。


    正确答案: ∵酵母菌和霉菌的抗热性较差
    ∴从变质罐头中检出酵母菌和霉菌，则引起罐藏食品变质的原因可能是：
    A.罐头裂漏，被M污染（∵这些M的抗热性较差）。
    B.罐头杀菌不完全（残留霉菌孢子）
    C.罐内真空度不够（∵霉菌只能在有氧的环境中生长）。

  • 第7题：

    问答题
    引起化学试剂变质的原因有哪些？

    正确答案： A.氧化和吸收二氧化碳
    B.湿度的影响
    C.挥发和升华
    D.见光分解
    E.湿度的影响。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？

    正确答案： 主要原因是：杀菌不足，罐头裂漏，杀菌前污染严重。
    食品从原料进厂到装罐密封，不可避免地会遭受到各种微生物的污染。所污染的微生物的种类和数量与原料状况、运输条件、工厂卫生飞生产操作工艺条件以及操作人员个人卫生等密切相关。原始活菌数愈多，污染愈严重，所需杀菌的时间愈长。
    常出现的败坏现象有胀罐，平酸败坏，变黑，发霉。其中胀罐分为物理性胀罐2装量过多，排气不足等；化学性胀罐：高酸性罐头中有机酸使罐内腐蚀产生氢气；细菌性胀罐3腐败微生物的作用产生气体。漏罐：即是从缝线或孔眼部分漏出部分内容物，引起的原因可以是罐头卷边角铁皮腐蚀生锈出现穿孔，或由于腐败微生物活动产生气体使罐头内压过大，损坏其卷线及加工过程中的机械损伤等原因。
    控制措施：严格执行杀菌工艺，检查密封情况，减少装罐前污染。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    何谓淤血？引起淤血的原因有哪几种？举例说明。

    正确答案： 淤血是由于静脉血液回流受阻，血液淤积于小静脉和毛细血管内，使受影响的局部器官或组织内血液含量异常增多的现象。常见淤血的原因有：
    （1）静脉血管受压：如肠套叠、妊娠子宫压迫髂静脉。
    （2）静脉血管阻塞：如静脉内血栓形成，栓子栓塞。
    （3）心力衰竭：如左心衰致肺淤血，右心衰致肝淤血。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    引起化学试剂变质的原因不正确的是（）。
    A

    交叉污染

    B

    氧化和吸收二氧化碳

    C

    温度的影响

    D

    见光分解


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    何谓淤血？引起淤血的原因有哪几种？各举例说明。

    正确答案： 淤血是由于静脉血液回流受阻，血液淤积于小静脉和毛细血管内，使受影响的局部器官或组织内血液含量异常增多的现象。常见淤血的原因有：
    （1）静脉血管受压：如肠套叠、妊娠子宫压迫髂静脉。
    （2）静脉血管阻塞：如静脉内血栓形成，栓子栓塞。
    （3）心力衰竭：如左心衰致肺淤血，右心衰致肝淤血。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    何谓淤血?引起淤血的原因的哪几种?各举例说明。

    正确答案： 淤血是由予静脉血掖回流受阻，血液淤积于小静脉和毛细血管内．使受影响的局部器官或组织内血液含量异常增多的现象。常见淤血的原因有： (1)静脉血管受压；如肠套叠、妊娠子宫压迫髂静脉。 (2)静脉血管阻塞，如静脉内血栓形成。栓子栓塞。 (3)心力衰竭；如左心衰致肺淤血，右心衰致肝淤血。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    引起化学试剂变质的原因有哪五点？


    正确答案: 氧化和吸收二氧化碳，温度的影响，挥发和升华，见光分解，湿度的影响。

  • 第14题：

    何谓淤血?引起淤血的原因的哪几种?各举例说明。


    正确答案: 淤血是由予静脉血掖回流受阻，血液淤积于小静脉和毛细血管内．使受影响的局部器官或组织内血液含量异常增多的现象。常见淤血的原因有： (1)静脉血管受压；如肠套叠、妊娠子宫压迫髂静脉。 (2)静脉血管阻塞，如静脉内血栓形成。栓子栓塞。 (3)心力衰竭；如左心衰致肺淤血，右心衰致肝淤血。

  • 第15题：

    导致化学试剂变质的原因有（）。

    • A、空气
    • B、光
    • C、温度
    • D、杂质
    • E、贮存期

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    引起油品变质的原因是油品闪点增高。（）


    正确答案:错误

  • 第17题：

    举例说明如何根据食品腐败变质的症状判断食品败坏的原因，制定相应的防治措施？


    正确答案: 以干制品褐变为例。
    引起干制品褐变的主要原因是非酶褐变。非酶褐变包括两种情形：一种是美拉德反应即还原糖与氨基酸反应引起的褐变；另一种是由油脂氧化产物与蛋白质反应引起的。非酶褐变受到温度、水分活度、pH值及脂质氧化等因素的影响。储藏温度越高，非酶褐变速度越快；中等水分活度时非酶褐变速度较快，过高或过低的水分活度均不利于非酶褐变；在pH值为中性或酸性时，非酶褐变将受到抑制，而偏碱性的pH值有利于非酶褐变；脂质氧化程度较大时，由于产生的羰基化合物较多，非酶褐变速度也较快。
    非酶褐变将引起干制品的有效赖氨酸量降低，影响蛋白质和脂质在体内和体外的消化率，从而降低其生物学价值，因此，非酶褐变是干制品储藏中不希望出现的现象。可采取如下措施来防止或减轻干制品的非酶褐变：维持较低的水分活度；降低储藏温度；使用二氧化硫或亚硫酸盐及抗氧化剂、真空包装等。

  • 第18题：

    引起化学试剂变质的原因有哪些？


    正确答案:A.氧化和吸收二氧化碳
    B.湿度的影响
    C.挥发和升华
    D.见光分解
    E.湿度的影响。

  • 第19题：

    问答题
    从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。

    正确答案： ∵酵母菌和霉菌的抗热性较差
    ∴从变质罐头中检出酵母菌和霉菌，则引起罐藏食品变质的原因可能是：
    A.罐头裂漏，被M污染（∵这些M的抗热性较差）。
    B.罐头杀菌不完全（残留霉菌孢子）
    C.罐内真空度不够（∵霉菌只能在有氧的环境中生长）。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    引起化学试剂变质的原因主要有（）
    A

    氧化和吸收二氧化碳

    B

    适度

    C

    见光分解

    D

    温度


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    中药材储藏引起变质的原因有哪些？

    正确答案： 中药材储藏中常见的变质原因包括：
    ①内因，如中药成分的性质。
    ②外因，如自然因素，空气、水分、温度；生物因素，真菌、虫害、鼠害；人为因素，政治素质、业务水平、道德水平。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    说明引起食品腐败变质的原因是什么？

    正确答案： 食品腐败变质是由其本身、环境和微生物三者互为条件、相互影响、综合作用的结果，其中以微生物作用为主。食品的分解变质是一种自然现象，是不可避免的。控制微生物的生长是防止食品变质的首要问题。
    主要原因为：
    （1）由微生物引起变质；
    （2）由自身生命活动引起变质；
    （3）由氧化反应引起变质；
    （4）由食品本身成分间相互化学反应的变质；
    （5）由光引起的变质；
    （6）由食品成分的逸散引起变质；
    （7）由食品成分的物理化学变化而变质；
    （8）由外部成分的渗入引起变质；
    （9）由酶引起变质。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    举例说明如何根据食品腐败变质的症状判断食品败坏的原因，制定相应的防治措施？

    正确答案： 以干制品褐变为例。
    引起干制品褐变的主要原因是非酶褐变。非酶褐变包括两种情形：一种是美拉德反应即还原糖与氨基酸反应引起的褐变；另一种是由油脂氧化产物与蛋白质反应引起的。非酶褐变受到温度、水分活度、pH值及脂质氧化等因素的影响。储藏温度越高，非酶褐变速度越快；中等水分活度时非酶褐变速度较快，过高或过低的水分活度均不利于非酶褐变；在pH值为中性或酸性时，非酶褐变将受到抑制，而偏碱性的pH值有利于非酶褐变；脂质氧化程度较大时，由于产生的羰基化合物较多，非酶褐变速度也较快。
    非酶褐变将引起干制品的有效赖氨酸量降低，影响蛋白质和脂质在体内和体外的消化率，从而降低其生物学价值，因此，非酶褐变是干制品储藏中不希望出现的现象。可采取如下措施来防止或减轻干制品的非酶褐变：维持较低的水分活度；降低储藏温度；使用二氧化硫或亚硫酸盐及抗氧化剂、真空包装等。
    解析： 暂无解析

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