灌装酒头溶解氧≥120ppb的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于20ppb则停止生产。

题目

灌装酒头溶解氧≥120ppb的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于20ppb则停止生产。

相似考题

1.生酒溶解氧大于（）ppb的产品，不能生产青岛啤酒。

2.纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.

3.装酒机酒头溶解氧超标，应先后排查清酒解氧、装酒机密封以及抽真空系统。

4.装酒机瓶托风压过高，瓶子落下时震动大，易引起（）现象。A、冒酒B、灌酒不满C、酒液混浊D、溶解氧升高

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  • 第1题：

    青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准灌装增氧目标控制在（）

    • A、≤30ppb
    • B、≤50ppb
    • C、≤20ppb
    • D、≤40ppb

    正确答案:C

  • 第2题：

    青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制灌装增氧15ppb。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。


    正确答案:高温瞬时杀菌；75±3；30±5

  • 第4题：

    青岛啤酒听装酒灌装工艺原则要求净罐残留水量（量筒法）目标范围≤0.3ml，净罐残留水量（称重法）目标范围（）。

    • A、≤0.5g
    • B、≤0.6g
    • C、≤0.4g
    • D、≤0.8g

    正确答案:B

  • 第5题：

    青岛啤酒听装酒灌装工艺标准，罐颈空气目标范围控制在（）。

    • A、≤0.4ml
    • B、≤0.5ml
    • C、≤0.3ml
    • D、≤0.6ml

    正确答案:A

  • 第6题：

    桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    青岛啤酒必须保证杀菌机出口酒温≤35℃或大于露点温度。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    灌装酒头溶解氧（）的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于（）则停止生产。


    正确答案:≥100ppb；20ppb

  • 第9题：

    如装酒机前配备在线浓度计，可以准确区分不同酒液，并保证混合液不进行灌装，则装酒机及送酒管路不用进行（）或冲洗。


    正确答案:脱氧水；CO2

  • 第10题：

    青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制500ml瓶装酒瓶颈空气≤0.6mL。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。

    • A、罐装酒品
    • B、木塞封酒
    • C、坛装酒
    • D、啤酒

    正确答案:B

  • 第12题：

    问答题
    在啤酒灌装中，氧的存在是影响啤酒质量的主要因素，试说明灌装设计中，采用哪些方法措施，能减少啤酒瓶和酒中的氧的含量？

    正确答案： （1）采用CO2↑做背压；
    （2）采用等压法灌装；
    （3）采用长管阀门；
    （4）灌装完毕后进行压力释放；
    （5）灌装完毕应运动一段距离，产生轻微振荡；
    （6）采用专用装置
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    送酒管道使用（）或（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。


    正确答案:CO2；脱氧水

  • 第14题：

    装酒过程中允许勾兑净含量不足酒；不允许使用回收装置回收酒液直接进行二次灌装。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    青岛啤酒听装酒灌装工艺标准中净罐残留水量（量筒法mL）目标范围是（）。


    正确答案:≤0.3

  • 第16题：

    纯生线生产，装酒机运行过程中出现酒阀异常，停车更换酒阀后，可立即开车继续生产。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    装酒机突然停机大于30秒，装酒机出口到压盖机之间未压盖的瓶装啤酒必须尽快灌装出。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    酒阀的密封圈、定中罩的密封性直接影响（）

    • A、灌装增氧
    • B、净含量
    • C、液位高度
    • D、瓶颈空气
    • E、生酒微生物

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    青岛啤酒桶装酒生产工艺原则要求500-1000ml品种的净含量目标范围控制在（）。

    • A、±10ml
    • B、±12ml
    • C、±15ml
    • D、±20ml

    正确答案:C

  • 第20题：

    为了稳定灌装液位应确保酒液的稳定性，最佳装酒酒液温度控制在（）℃；温度大于（）℃且小于（）℃，可适当提高灌装压力；如果酒液温度大于（）℃，则停止生产。


    正确答案:0-4；4；10；10

  • 第21题：

    生产第二品牌，装酒机开始生产（）小时后添加次酒，添加流量必须控制在装酒机流量的（）以内。


    正确答案:1；0.5％

  • 第22题：

    简述灌装过程中降低溶解氧的主要措施？


    正确答案: 主要包括如下方面：
    （4）清酒罐和灌酒机采用CO2背压，并保持清酒罐和灌酒机酒缸内压力恒定。
    （5）从清酒罐至灌装车间的距离尽可能短，输酒管线尽可能减少弯头，最好采用平滑弧形弯头。
    （6）采用两次抽真空充CO2的方法进行灌装。
    （7）采取低温灌装。
    （8）高压水激沫引泡降低瓶颈空气。
    （9）快速稳定的瓶装啤酒输送技术也有利于降低啤酒氧含量，降低酒损。
    （10）合理控制灌装量和车间酒损。

  • 第23题：

    填空题
    啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L。

    正确答案： 0.2
    解析： 暂无解析

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