传统食品都进行过安全性评价吗？
题目
传统食品都进行过安全性评价吗？
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第1题：
我国颁布的毒理学安全性评价程序相关立法不包括
A．《食品安全性毒理学评价程序》
B．《农药安全性毒理学评价程序》
C．《化妆品安全性评价程序和方法》
D．《联邦食品、药物和化妆晶法》
E．《化学品毒性鉴定管理规范》
正确答案：D
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第2题：
对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部( )进行。A.《食品安全性毒理学评价程序和方法》
B.《中华人民共和国食品卫生法》
C.《食品卫生法》
D.《新资源食品管理办法》
E.《保健食品管理办法》答案：A解析： -
第3题：
传统的食品就一定是安全的吗？
正确答案: 安全是一个相对的概念，即便是经常食用的传统食品，也不能说在任何情况下，对任何人都绝对安全。例如，联合国粮农组织就把牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类（虾、蟹、龙虾）、花生、大豆、核果类（杏、板栗、腰果等）及小麦等8类食物列为常见过敏食物，因为尽管多数人吃了没事，一部分人吃了也还存在一定风险。即便是水、盐和糖等这些人体必需的东西，吃多了也是有害的。比如水喝多了会导致电解质失衡，盐吃多了会诱发高血压，而糖吃多了容易骨折，还会诱发一些诸如肥胖症和糖尿病之类的慢性疾病。
在食用的植物中也会产生毒性物质和抗营养因子。如蛋白酶抑制剂、溶血剂、神经毒剂等。在许多豆科植物中会产生较高含量的凝集素和生氰糖苷，在食用前未经过加热浸泡除去植物凝集素，就可能造成严重的恶心、呕吐和腹泻。如果生食豆类和木薯，其中的生氰糖苷可能导致慢性神经疾病甚至死亡。现在已知的植物毒素约1000余种，绝大部分是植物次生代谢产物。 -
第4题：
对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。
- A、《新资源食品管理办法》
- B、《食品安全性毒理学评价程序和方法》
- C、《保健食品管理办法》
- D、《中华人民共和国食品卫生法》
- E、《食品卫生法》
正确答案:B -
第5题：
食品生产加工企业利用新资源时，怎么样进行安全性评价？
正确答案:食品生产加工企业利用新资源生产食品，必须按有关规定在投产前由省级以上安全评价机构进行安全评价，并将评价结果向所在地县级质量技术监督部门报告。企业对报告的真实性负责。 -
第6题：
转基因食品进行安全性评价时，如果一种新食品与己存在的食品或食品成分实质等。同时，就安全性而言，它们可以等同对待。这一原则称为（）原则。
正确答案:实质等同 -
第7题：
对间接食品添加剂进行安全性评价时，必须要用（）。
正确答案:食品模拟溶剂作浸出实验 -
第8题：
在对食品添加剂进行安全性评价时，其中最重要的一项内容是（）
正确答案:毒理学评价 -
第9题：
填空题食品法典委员会将风险分析引入食品安全性评价中，并将风险分析分为风险性评价，风险控制和风险信息交流三个部分，其中（）在食品安全性评价中占中心位置。正确答案： 风险性评价解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题国际食品生物技术委员会提出采用（）原则对转基因食品进行安全性评价。正确答案： 判断树解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题什么是食品安全性评价？其评价内容如何？正确答案： 安全性评价首先是对化合物质进行毒性鉴定，通过一系列的毒理学试验测试该化合物对实验动物的毒作用和其他特殊毒性作用，从而评价和预测对人体可能造成的危害。毒理学安全性评价是通过动物实验和对人群的观察，阐明某种物质的毒性及潜在的危害，对该物质能否投放市场做出取舍的决定，或提出人类安全的接触条件，即对人类使用这种物质的安全性做出评价的研究过程称为毒理学安全性评价。
食品安全性评价内容主要是：阐明某种食品是否可以安全食用，食品中有关危害成分或物质的毒性及其风险大小，利用足够的毒理学资料确认物质的安全剂量，通过风险评估进行风险控制。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食品安全毒理学评价分为哪几个阶段？食品安全性评价的目的是什么？正确答案： 急性毒性实验，亚急性毒性试验致突变试验，亚慢性毒性实验代谢试验，慢性毒性实验和致癌试验。
目的：阐明某种物质的毒性及潜在的危害，对该物质能否投放市场做出取舍的决定，或提出人类安全的接触条件，为防止外来化合物质对人体可能带来的有害影响，对各种已投入或即将投入生产和食用的化合物进行毒性试验研究。解析： 暂无解析 -
第13题：
我国《食品安全性毒理学评价程序》规定，90天喂养试验，与人可能摄入量相比，最大无作用剂量大于或等于 300倍者，可以认为
A．毒性较强，应放弃使用
B．应进行慢性毒性试验进一步评价
C．尚不能进行安全性评价
D．不必进行慢性毒性试验，直接进行安全性评价
E．可以计算安全系数
正确答案：D
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第14题：
对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（ ）进行。
A.《新资源食品管理办法》
B.《食品安全性毒理学评价程序和方法》
C.《保健食品管理办法》
D.《中华人民共和国食品卫生法》答案：B解析：保健食品的安全性评价 -
第15题：
食品卫生标准是（）
- A、评价食品卫生指标的方法
- B、评价卫生管理办法的措施
- C、评价卫生检验方法的程序
- D、评价食品卫生质量的法律依据
- E、评价食品毒理学安全性的依据
正确答案:D -
第16题：
转基因食品食用安全性和营养质量评价原则是？
正确答案:采用危险性评价、实质等同、个案处理。 -
第17题：
食品安全性毒理学评价程序仅适用于评价单一化学物质的安全性。
正确答案:错误 -
第18题：
国际食品生物技术委员会提出采用（）原则对转基因食品进行安全性评价。
正确答案:判断树 -
第19题：
食品添加剂最重要的是要确保其安全性。为了安全使用食品添加剂，需要对其进行（）评价。
正确答案:安全性 -
第20题：
名词解释题食品安全性评价正确答案： 对人类食用某种物质的安全性做出评价的研究过程称为食品安全性评价。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题食品生产加工企业利用新资源时，怎么样进行安全性评价？正确答案： 食品生产加工企业利用新资源生产食品，必须按有关规定在投产前由省级以上安全评价机构进行安全评价，并将评价结果向所在地县级质量技术监督部门报告。企业对报告的真实性负责。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题进行食品安全性评价时，需要考虑的因素是什么？正确答案： 1.动物毒性试验和体外试验资料：安全性评价的主要依据。
2.代谢试验的资料：在毒性试验中，应尽量使用与人具有相同代谢途径和模式的动物种系进行试验。
3.由动物毒性试验结果推论到人时：一般采用安全系数（100倍）法。
4.人体资料：志愿者体内的代谢资料。
5.综合评价：结合人流行病学资料。解析： 暂无解析 -
第23题：
名词解释题食品毒理学安全性评价正确答案： 通过毒理学实验和对人群的观察，阐明食品中的某种物质的毒性及潜在的危害，对该物质能否投入市场做出安全性方面的评估或提出人类安全接触的条件的研究过程。解析： 暂无解析