Q5/Q5L洗碗机的洗碗最大容积是（）A、20-24件餐具B、18-20件餐具C、15-19件餐具D、24-26件餐具

第1题：

用洗碗机洗餐具时，应将水温调至（）左右。

• A、80～90℃
• B、60～70℃
• C、40～50℃
• D、30℃

第2题：

下面关于洗洁剂的用法，正确的是（）

• A、用洗碗布涂洗洁剂后再去洗碗
• B、把洗洁剂直接撒在要洗的餐具上
• C、洗洁剂要多放才能洗干净餐具
• D、把餐具泡在洗洁剂中

第3题：

亮碟剂的作用是：让你的餐具更加光亮并具有一定干燥作用，欧式洗碗机不放置这厮剂，烘干效果和餐具光亮度会有影响，方太水槽洗碗机采用0能耗余热烘干技术，无需添加亮碟剂即可完成碗碟烘干。

第4题：

Q3/Q6分别可以摆放多少件餐具？可供多少口人使用？（）

• A、两者存储量相同；可以清洗13-14件餐具，适合2-5口家庭
• B、Q3可以清洗13-14件餐具，适合2-5口家庭；Q6可摆放20-24件餐具，供2-6口人使用
• C、两者存储量相同；可摆放20-24件餐具，供2-6口人使用
• D、Q3可摆放20-24件餐具，供2-6口人使用；Q6可以清洗13-14件餐具，适合2-5口家庭

第5题：

消毒餐具前，首先要（）。

• A、用水冲餐具
• B、洗净餐具
• C、浸泡餐具
• D、晾晒餐具

第6题：

使用洗碗机应做到（）

• A、每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次，重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位
• B、确保有足够的清洁剂和消毒剂
• C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
• D、餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗

第7题：

餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、（）。

• A、依菜肴的数量定餐具
• B、依菜肴的质地定餐具
• C、依食用方法定餐具
• D、依菜肴质量定餐具

第8题：

餐具必须根据大小和（）放置在不同的塑料餐具架内，送入洗碗机。

• A、品种
• B、形状
• C、材质
• D、数量

第9题：

清洗洗碗机时要清理干净洗碗机的（），冲洗洗碗机内壁。

• A、餐具架
• B、进水口
• C、隔渣盘
• D、出水口

第10题：

厨房清洁时，先洗（）的餐具，后洗（）的餐具；先洗碗筷，后洗锅盆。

第11题：

先洗小件餐具后、洗大件餐具、先洗碗筷后洗锅盆，边码边放。

第12题：

第13题：

下列行为中，可降低餐具耗损率的措施是（）

• A、餐具验收不严格
• B、使用钢丝球擦洗餐具
• C、定期盘存检查
• D、新员工做洗碗工

第14题：

下列（）需在月末进行假退料处理。

• A、牙具
• B、燃料
• C、布件
• D、餐具

第15题：

方太水槽式洗碗机的半自动开合门体带来的好处是可以使餐具和侧壁无水滴。

第16题：

下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。

• A、瓷器餐具
• B、银制餐具
• C、玻璃餐具
• D、玉质餐具

第17题：

下列选项哪个是Q3/Q5/Q6的可洗碗数量？（）

• A、2-6口家庭（20-24件餐具）例如：饭碗11个+餐盘8个+汤盆1个+杯4个+勺筷若干
• B、13-14件餐具：饭碗6个、餐盘6个、汤盆1个、玻璃杯4个（或佐料碟2个）、汤勺、筷子等小物若干

第18题：

使用洗碗机的注意事项中错误的是（）。

• A、定期检查水温和压力
• B、确保有足够的清洁剂和消毒剂
• C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
• D、每月对洗碗机的清洁状况检查一次

第19题：

餐具的损耗主要来自于哪几个方面（）

• A、餐具的摩擦损耗
• B、餐具的破碎损耗
• C、餐具的使用损耗
• D、餐具的丢失损耗
• E、餐具的购买

第20题：

西餐服务中，为客人更换餐具时一次只允许手拿（）餐具。

• A、2件
• B、3件
• C、4件
• D、5件

第21题：

洗碗机是畅通对餐具进行洗涤和（）的重要设备。

• A、烘干
• B、消毒
• C、加热
• D、整理

第22题：

用餐时，使用下列哪种餐具对人体更健康（）。

• A、金属餐具
• B、素色陶瓷餐具
• C、塑料餐具

第23题：