制作切片水果、水果色拉等即食产品时，要求在（）中操作。A、蔬果加工间B、蔬果排面C、蔬果后仓D、熟食改刀间

题目

制作切片水果、水果色拉等即食产品时，要求在（）中操作。

  • A、蔬果加工间
  • B、蔬果排面
  • C、蔬果后仓
  • D、熟食改刀间
相似考题

1.练瑜伽应该多吃的四种素食A.蔬果汁沙拉B.菠菜、榨菜C.新鲜水果生坚果D.蔬果汁、青菜

2.象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的______原料。A.蔬果B.蔬菜C.水果D.瓜果

3.以下（）部门不是百货的部门。A、烘焙B、熟食C、蔬果D、以上都是

4.蔬果类原料在储存过程中,由于本身有()等一系列生理变化,会使蔬果的质量降低。A.呼吸、氧化、后熟B.呼吸、氧化、衰老C.呼吸、后熟、衰老D.氧化、后熟、衰老

更多“制作切片水果、水果色拉等即食产品时，要求在（）中操作。A、蔬果加工间B、蔬果排面C、蔬果后仓D、熟食改刀间”相关问题

  • 第1题：

    制作果泥最好选用（）

    • A、新鲜蔬果
    • B、新鲜水果
    • C、果汁
    • D、加糖

    正确答案:B

  • 第2题：

    蔬果组的冷链设备包括（）

    • A、蔬果冷藏库
    • B、蔬果立风柜
    • C、蔬果仿立风柜
    • D、木制道具

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    人体获得VC的食物途径（）

    • A、新鲜蔬果
    • B、绿橙色蔬果
    • C、蛋黄
    • D、红枣

    正确答案:A

  • 第4题：

    制作蔬果花篮时在视觉上要有平衡性，同时在提篮时要有稳定性。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    蔬果货品进入后仓，必须粘贴（），以保证先进先出。

    • A、进出卡
    • B、入库时间
    • C、色卡
    • D、数量标签

    正确答案:C

  • 第6题：

    新鲜水果在蔬果里面（）分类。

    • A、101
    • B、102
    • C、105
    • D、106

    正确答案:B

  • 第7题：

    农副产品主要包括（）等产品及其加工品。

    • A、蔬果
    • B、肉禽蛋
    • C、水产品
    • D、粮油

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    由于蔬果含有大量的（），可被微生物利用，导致蔬果的腐败变质。


    正确答案:营养物质

  • 第9题：

    疏花疏果的方法：人工疏花蔬果，机械疏花蔬果。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    制作果泥最好选用（）
    A

    新鲜蔬果

    B

    新鲜水果

    C

    果汁

    D

    加糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    人体获得VC的食物途径（）
    A

    新鲜蔬果

    B

    绿橙色蔬果

    C

    蛋黄

    D

    红枣


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下（）部门不是百货的部门。
    A

    烘焙

    B

    熟食

    C

    蔬果

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蔬果部员工在前一天晚上收排面时，对蔬果类进行预选工作，做到没有（）等感官上的质变现象，并进行分类，在冷库中指定位置存放。

    • A、异味、腐烂
    • B、异味、腐烂、霉变
    • C、腐烂、霉变
    • D、异味、腐烂、霉变、生虫

    正确答案:B

  • 第14题：

    为了配合水果的季节促销。蔬果推头每周最少进行（）次调整。

    • A、1次
    • B、2次
    • C、4次
    • D、6次

    正确答案:A

  • 第15题：

    蔬果花篮制作与一般花篮插花相同，无须特别对待。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    我们平时在水果店买的“圣女果”是哪种蔬果？


    正确答案: 我们平时在水果店买的“圣女果”是小西红柿。

  • 第17题：

    各冷库的温度要求是正确的有（）

    • A、肉类加工间：10℃
    • B、蔬果冷藏库：5℃
    • C、水产冷藏库：0℃
    • D、水产冷藏库：10℃

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，尤其是绿叶菜、（）中含量很丰富。

    • A、中性水果
    • B、碱性水果
    • C、酸性水果
    • D、油性水果

    正确答案:C

  • 第19题：

    用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒粉。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    请选择下列一叙述正确的句子（）。

    • A、新鲜的蔬果是无生命的，也是一类易腐坏的原料
    • B、新鲜的蔬果是在贮存过程中无呼吸作用，只是后熟衰老，质量降低
    • C、保管新鲜蔬果应控制较低的温度和较低的湿度
    • D、新鲜的蔬果是生命的有机体，也是一类易腐坏的原料

    正确答案:D

  • 第21题：

    练瑜伽应该多吃的四种素食（）

    • A、蔬果汁沙拉
    • B、菠菜、榨菜
    • C、新鲜水果生坚
    • D、蔬果汁、青菜

    正确答案:A,C,D

  • 第22题：

    多选题
    练瑜伽应该多吃的四种素食（）
    A

    蔬果汁沙拉

    B

    菠菜、榨菜

    C

    新鲜水果生坚

    D

    蔬果汁、青菜


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    疏花疏果的方法：人工疏花蔬果，机械疏花蔬果。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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