冰箱、冷库要（）清洗、化霜化冰。A、经常B、每天C、一星期D、—月

第1题：

关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）。

• A、千万不要把热的食品放到冰箱里
• B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
• C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
• D、肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域

第2题：

为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗（）

• A、菜板
• B、刀具
• C、冰箱
• D、微波炉
• E、水果和蔬菜

第3题：

婴幼儿多久使用一次沐浴露：（）

• A、一个月一次
• B、一星期一次
• C、一星期三次
• D、每天都用

第4题：

对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（）

• A、压缩机工作状况是否良好
• B、是否存在较厚的积霜
• C、冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙
• D、冷库（冰箱）内温度是否符合要求

第5题：

接种单位应该配备的基本冷链设备是（）。

• A、普通冷库，普通冰箱，温度记录器
• B、低温冷库，低温冰箱，温度记录器
• C、普通冰箱，低温冰箱，温度计
• D、普通冰箱或/和冷藏包，冰排，温度计

第6题：

贮存试剂的冰箱（冷库）应保证：（）

• A、温度在2～8℃
• B、体积足够
• C、温度每天至少监控2次
• D、电力供应可靠

第7题：

从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。

第8题：

动车组列车电茶炉、饮水机（）清洗。

• A、每天
• B、经常
• C、定期
• D、每趟

第9题：

冰箱要（）进行清洗、除菌、消毒。

第10题：

杯屉要坚持每天加以（）。

• A、清洗抹净
• B、冲洗抹净
• C、冲刷清洗
• D、清洗消毒

第11题：

第12题：

第13题：

冷库（冰箱）的门应经常保持关闭。（）

第14题：

冰箱冷库存物里外标识对应，为了（）

• A、整洁
• B、醒目
• C、方便
• D、节能

第15题：

一般建议婴儿多久使用一次沐浴露（）

• A、一个月一次
• B、一星期一次
• C、一星期三次
• D、每天都用

第16题：

用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）

• A、冰箱内的生熟食物必须分开放置 
• B、准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净 
• C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 
• D、应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

第17题：

疫苗储存运输的温度监测描述正确的是（）

• A、疾病预防控制机构、接种单位对储存疫苗的温度进行监测，并填写“冷链设备温度记录表”
• B、采用自动温度记录仪对普通冷库、低温冷库进行温度记录
• C、采用温度计对冰箱（包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱）进行温度监测。每天上午和下午各进行1次温度记录
• D、温度记录应装订成册，并保存壹年以上
• E、冷藏设备温度超出疫苗储存要求时，应采取相应措施并记录

第18题：

每天要清洗什么过滤器？

第19题：

冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。

• A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻
• B、从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次
• C、经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
• D、将保存温度降到0℃

第20题：

下面关于疫苗的存放正确的是（）。

• A、疫苗应按品种、批号、效期分类码放，对短效期疫苗应当给予标记
• B、失效疫苗不得与有效期内的疫苗在同一个冷库或冰箱内存放
• C、在冷库中的储存疫苗应放在距底部10厘米的支架上，不得与冷库底部直接接触，以免受潮
• D、疫苗与疫苗之间、疫苗与冷库库壁或冰箱箱壁之间应留有10厘米的间隙，以便冷空气循环
• E、使用冰衬冰箱储存疫苗时，应将可冷冻保存的疫苗存放在底部，将冷藏保存的疫苗放在接近冰箱顶部，避免冻结

第21题：

炸炉在使用管理中，要经常检查限制高温的恒温器以及排油管装置是否正常，并对炸油池、炸油筐和过滤装置进行认真清洗。清洗频率的时间要求是（）。

• A、每季
• B、每月
• C、每周
• D、每天

第22题：

第23题：