爆炸案件现场炸点较常见的类型有（）A、炸坑B、穿孔炸点C、截断炸点D、粉碎炸点E、悬空炸点
题目
爆炸案件现场炸点较常见的类型有（）
- A、炸坑
- B、穿孔炸点
- C、截断炸点
- D、粉碎炸点
- E、悬空炸点
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第1题：
下列属于粉尘爆炸现场特征的有（ ）。
A.现场有明显的炸点
B.爆炸燃烧波作用范围广
C.具有的破坏程度和爆炸威力比气体爆炸更大
D.现场没有明显的炸点
E.具有的破坏程度和爆炸威力比气体爆炸小答案：B,C,D解析：粉尘爆炸现场特征：粉尘爆炸特征与气体爆炸特征类似，即现场没有明显的炸点，击碎力小，抛出物块大、量少、抛岀距离近，可使墙体外移、开裂，门窗外凸、 变形，爆炸燃烧波作用范围广，能烧伤人、畜呼吸道。另外，粉尘爆炸可能会发生二次或多次爆炸,其具有的破坏程度和爆炸威力比气体爆炸更大。 -
第2题：
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
- A、炸至半熟
- B、炸至仅熟
- C、炸至上色
- D、炸透
正确答案:D -
第3题：
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
- A、清炸就是只有一种原料的炸
- B、清炸是只需用调料腌制后而不用挂糊处理的炸
- C、清炸就是用调料腌制后再用挂糊的方法处理后的炸
- D、清炸就是口味要求清淡的炸
正确答案:B -
第4题：
下列关于汽车玻璃修复的描述，正确的是（）。
- A、玻璃表面的擦痕不可以用抹布擦去
- B、玻璃表面的擦痕可以修复
- C、所有风窗玻璃炸点都能修补
- D、复合（夹层）风窗玻璃上的炸点可以修补
正确答案:A,B,D -
第5题：
干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。
- A、复炸
- B、浸炸
- C、速炸
- D、单炸
正确答案:A -
第6题：
以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，不准确的是（）。
- A、脆皮炸法的原料用卤水浸熟，上脆皮糖水后炸，生炸的原料上脆皮糖水后炸
- B、脆皮炸菜品用糖醋勾芡作佐料，生炸菜品以淮盐、喼汁为佐料
- C、脆皮炸一般用直炸的方法炸制，生炸原料用180℃的油温下锅定型、定色，然后降低油温浸炸，熟后要升高油温才出锅
- D、脆皮炸的原料不需要腌制，生炸的原料需要腌制
正确答案:A -
第7题：
“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
- A、酥炸
- B、软炸
- C、清炸
- D、浸炸
正确答案:A,B,C -
第8题：
炸分为（）三种方法。
- A、清炸
- B、软炸
- C、酥炸
- D、浸炸
正确答案:A,B,C -
第9题：
“广东脆皮鸡”烹调方法属于（）。
- A、脆炸
- B、酥炸
- C、油渗炸
- D、油淋炸
正确答案:D -
第10题：
炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。
正确答案:正确 -
第11题：
在爆炸案件中，炸点位置应提取炸坑压缩壁上的表层土。（）
正确答案:正确 -
第12题：
多选题爆炸案件现场炸点较常见的类型有（）A炸坑
B穿孔炸点
C截断炸点
D粉碎炸点
E悬空炸点
正确答案： A,B,C,D,E解析： 暂无解析 -
第13题：
炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。
- A、硬炸
- B、软炸
- C、干炸
- D、清炸
正确答案:D -
第14题：
以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）。
- A、吉列炸法的原料上吉列粉，最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉
- B、吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅
- C、吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式
- D、吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
正确答案:B -
第15题：
爆炸案件现场炸点较常见的类型有（）
- A、炸坑
- B、穿孔炸点
- C、截断炸点
- D、粉碎炸点
- E、悬空炸点
正确答案:A,B,C,D,E -
第16题：
清炸方法正确的解释是：（）。
- A、清炸就是只有一种原料的炸
- B、清炸只是用调料腌制后而不用挂糊处理的炸
- C、清炸就是用调料腌制后再挂糊的方法处理后的炸
- D、清炸就是口味要求清淡的炸
正确答案:B -
第17题：
水粉糊适用（）烹调法。
- A、软炸
- B、松炸
- C、酥炸
- D、焦炸
正确答案:B -
第18题：
制作东方式炒饭的主要原料是大米、煮鸡蛋、碎花生米、（）、黄油等。
- A、炸土豆丁、炸洋葱丁
- B、油炸葡萄干、炸土豆丁
- C、炸苹果丁、炸洋葱丁
- D、炸苹果丁、炸土豆丁
正确答案:A -
第19题：
过油的方法有（）两种。
- A、滑油和炸油
- B、滑油和拉油
- C、炸油和冲油
- D、炸油和炸
正确答案:A -
第20题：
菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。
- A、包炸
- B、香炸
- C、酥炸
- D、脆炸
正确答案:B -
第21题：
吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。
- A、复炸
- B、小火浸炸
- C、旺火速炸
- D、旺火长时间炸
正确答案:A -
第22题：
一般质地坚硬、肉质及新鲜药材宜先炸，（）
- A、先炸
- B、后炸
- C、与群药同炸
- D、水提取液加入膏中
- E、粉碎成细粉加入膏中
正确答案:A -
第23题：
下列关于汽车玻璃修复的描述，（）是正确的。
- A、玻璃表面的擦痕可以用抹布擦去
- B、玻璃表面的擦痕可以修复
- C、所有风窗玻璃炸点都能修补
- D、复合（夹层）风窗玻璃上的炸点可以修补
正确答案:B,D -
第24题：
单选题一般质地坚硬、肉质及新鲜药材宜先炸，（）A先炸
B后炸
C与群药同炸
D水提取液加入膏中
E粉碎成细粉加入膏中
正确答案： B解析： 暂无解析