开胃沙拉的特点：（）（）（）

第1题：

第2题：

在西餐冷餐会中（）可单独设台摆放。

• A、开胃品
• B、主菜
• C、甜品
• D、水果
• E、沙拉

正确答案:C,D

第3题：

“Has that guest′s salad got cooked？”，这句话意思是（）。

• A、这是客人特意点的沙拉。
• B、那个客人的沙拉做好了吗？
• C、那个客人对沙拉有什么要求吗？
• D、有人做客人特意点的沙拉吗？

正确答案:B

第4题：

零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。

• A、根据菜肴品种，以单个菜肴计价。
• B、顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。
• C、菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。
• D、咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。

正确答案:A,B,C

第5题：

沙拉是英文salads的译音，是泛指（）

• A、开胃菜
• B、凉拌菜
• C、冷头盆
• D、冷菜

正确答案:B

第6题：

“Please mix a vegetable salad”是指（）。

• A、请做一份蔬菜沙拉。
• B、请处理一下蔬菜沙拉。
• C、请将蔬菜沙拉拌好。
• D、请装饰一下蔬菜沙拉。

正确答案:A

第7题：

开胃沙拉可以作为全餐的（）菜。

• A、第一道
• B、第二道
• C、第三道
• D、最后一道

正确答案:A

第8题：

（）口味以酸咸、辛辣为主，量少而精。

• A、主菜沙拉
• B、开胃沙拉
• C、肉类沙拉
• D、蔬菜沙拉

正确答案:B

第9题：

西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。

正确答案:正确

第10题：

沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。

• A、开胃菜沙拉
• B、主菜沙拉
• C、海鲜沙拉
• D、甜品沙拉

正确答案:A,B,D

第11题：

第12题：

第13题：

沙拉

正确答案:通常是指西餐中用于开胃佐食的凉拌菜。

第14题：

red kidney bean with Assorted Vegetablessalad翻译成中文是（）

• A、鸡豆杂菜沙拉
• B、农夫生菜沙拉
• C、红腰豆蔬菜沙拉
• D、杂锦鲜蔬菜沙拉

正确答案:C

第15题：

在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。

正确答案:错误

第16题：

大陆式服务又称综合式服务，通常用英式服务上开胃菜和沙拉，用俄式服务上汤或主菜，用法式服务上汤或甜品。

正确答案:错误

第17题：

Mayonnaise的中文意思是（）

• A、沙拉
• B、沙拉酱
• C、少司
• D、沙司

正确答案:B

第18题：

沙拉是英文salads的译音，泛指（）。

• A、开胃菜
• B、凉拌菜
• C、冷头盆
• D、冷菜

正确答案:B

第19题：

西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。

• A、沙拉类
• B、胶冻类
• C、冷肉类
• D、肉皮类

正确答案:A

第20题：

开胃沙拉的特点是什么？

正确答案: 质量高、数量少、以刺激性为主

第21题：

西餐中的沙拉汁有（）、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。

正确答案:千岛汁

第22题：

第23题：

第24题：