更多“餐饮管理应该包括哪些环节？”相关问题
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第1题：
物业装饰装修管理流程主要包括哪些环节？
正确答案:1、备齐资料；
2、填写申报登记表；
3、登记；
4、签订管理服务协议；
5、办理开工手续；
6、施工过程巡查；
7、隐蔽工程验收；
8、验收。 -
第2题：
餐饮管理主要包括哪些方面的内容？
正确答案: 餐饮选址与布局；菜单计划与销售分析；餐厅服务及日常管理；餐饮人事管理与培训；厨房生产与管理；信息技术与餐饮管理；投诉管理。 -
第3题：
食品安全风险监测环节涵盖了多个环节，下列哪个环节没有包括（）。
- A、食品生产加工
- B、流通
- C、餐饮消费
- D、食品进出口
正确答案:D -
第4题：
餐饮经营场所在选址时应该注意哪些事项？
正确答案:（1）政府拆迁风险防范。
（2）本地商业状况。
（3）竞争性质评估。
（4）规范与外观。
（5）地价。
（6）能源。
（7）街道。
（8）旅游资源。
（8）商业与娱乐区关联。
（10）交通状况。 -
第5题：
绩效考核中，全面了解被考核者工作环节，应该包括哪些内容？
正确答案: （一）应该做什么？
1.应该完成什么任务和履行什么职责；
2.准确把握被考核工作的主要方面；
3.把工作的主要方面确定为考核的重点。
（二）应该如何做？
1.应该遵循哪些规章制度；
2.应该遵循哪些工作程序和操作规程。
（三）应该达成什么工作结果？
1.工作的质量
（1）工作过程的正确性；
（2）工作结果的有效性；
（3）工作结果的时限性；
（4）工作方法选择的正确性。
2.工作的数量
（1）工作效率；
（2）工作总量。
（四）应该具备哪些知识，经验和技能？
1.工作要求执行人员具备什么知识？
（1）管理知识；
（2）专业知识。
2.工作要求执行人员具备什么经验和技能？
（1）公司协调：工作分配、执行监督、内外关系协调；
（2）人际交往：有效沟通、冲突处理、友善合作；
（3）培训引领：培训开发、工作引领、帮助下属解决问题；
（4）解决问题：发现及时、辨析正确、方法得当；
（5）激励下属：公正公平、有效授权、团队意识建立；
（6）计划决策：决策正确、计划周密、执行有效；
（7）创新开拓：善于思考、方法独到、改善合理；
（五）应该以什么样的态度和行为从事工作？
1.工作态度
（1）敬业精神；
（2）主动精神；
（3）刻苦勤奋
（4）忠于职守；
（5）敢于负责。
2.工作行为
（1）率先垂范，以身作则；
（2）实事求是，扎实稳健。 -
第6题：
公司战略管理的全过程包括哪些环节，每一个环节包括哪些具体内容。
正确答案: 一、使命与目标
(1） 使命。使命是用来说明公司为何存在及其应该做什么的。
(2） 目标。公司目标是指该公司长期期望完成什么。
二、外部分析
(1) 公司宏观环境分析
(a) 政治法律因素 (b) 社会文化因素。 (c) 技术因素。 (d) 经济因素。
(2) 公司运作环境分析
(a) 客户 (b) 供应商 (c) 竞争者 （d) 政府部门 （e) 新闻媒介 （f) 社区 （g) 社会团体
（h) 业务关联及协作企业
三、内部分析
内部分析旨在找出自身的优势和劣势。
（1) 职能分析。 （2) 战略因素分析。 （3) 发展史分析。 （4) 价值链分析。
四、战略选择（SWOT矩阵）
（1) 强点与机会相遇。 （2) 弱点与机会相遇。 （3) 强点与威胁相遇。 （4) 弱点与威胁相遇。
五、战略实施 -
第7题：
旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括哪些？
正确答案: 包括：A.分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量；
B.合理码放，贯彻物流的先进先出原则；
C.保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门；
D.安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费。 -
第8题：
多选题下列哪些是餐饮生产的特点（）。A餐饮产品规格多，每次生产批量小
B餐饮生产历时较短
C餐饮生产量可以预测
D餐饮原料及产品容易变质
E餐饮产品生产过程环节多，管理难度大
正确答案： C,E解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题餐饮管理主要包括哪些方面的内容？正确答案： 餐饮选址与布局；菜单计划与销售分析；餐厅服务及日常管理；餐饮人事管理与培训；厨房生产与管理；信息技术与餐饮管理；投诉管理。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括()。A餐饮是以手工劳动为基础的
B顾客的差异大
C过程复杂
D依赖性强
正确答案： D解析： 餐饮质量控制难度较大的原因有三个方面：①餐饮是以手工劳动为基础的，菜肴的制作和服务的提高主要靠人的直观感觉来控制，员工的经验、心理状态、生理特征都会对餐饮质量产生影响②顾客的差异大，顾客来自不同的地区，其生活习惯不同，口味要求各异，这就不可避免地会出现同样的菜肴和服务，产生截然不同的结果；③依赖性强，餐饮质量的好坏依赖市场的供应并受到饭店各方面关系的制约，从采购供应到粗加工、切配、炉台、服务及水电气供应等，要求环环紧扣，密切配合，稍有脱节，就会产生次品。 -
第11题：
问答题餐饮管理应该包括哪些环节？正确答案： 概括地说，餐饮管理就是计划、组织、指挥、控制和协调餐饮各部门的人、财、物、信息等四大资源，以实现用最小的消耗获取最大的效益的过程。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题餐饮经营场所的选址应该遵循哪些原则？正确答案： （1）接近目标市场原则。
（2）可见度原则。
（3）综合配套原则。
（4）预期回报率原则。解析： 暂无解析 -
第13题：
在霍哲看来，一个设计合理的绩效评估系统应该包括哪些基本环节？
正确答案: 包括以下七个基本环节：
（1）识别要评估的项目：即必须对欲评估的项目进行清楚界定。
（2）阐述目的并确定所需结果：即一个政府机构提出一项战略计划，阐明其使命、目的和目标。
（3）选择评估标准或指标。
（4）设立绩效和后果（成就目标）的标准。
（5）监督结果。
（6）绩效报告。
（7）评估结果和绩效信息的利用。 -
第14题：
餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容？
正确答案:厨房工作纪律、出品制度、员工休假制度、交接班及值班制度、卫生检查制度、设施设备使用维护制度、业务技术考核制度等。 -
第15题：
餐饮经营场所的选址应该遵循哪些原则？
正确答案:（1）接近目标市场原则。
（2）可见度原则。
（3）综合配套原则。
（4）预期回报率原则。 -
第16题：
在质量管理中，朱兰螺旋包括哪些环节？
正确答案: 朱兰螺旋一般包括市场研究、研制、设计、制订产品规格、制定工艺、采购、仪器仪表以及设备装置、生产、工序控制、检验、测试、销售、销后服务等环节。 -
第17题：
简述商业银行管理流程包括哪些环节。
正确答案: 一个完整的风险管理流程主要包括：风险管理目标与政策的制定、风险识别、风险评估、风险应对、风险控制、风险监测与风险报告等环节。
制定风险管理目标与政策是风险管理流程的起点。只有先明确目标，管理者才能确定有哪些因素可能影响目标的实现，才能对来自内外部的各种风险进行有效识别和评估；同样，只有先制定政策，管理者才能确定在风险管理过程中哪些行为是被允许的，哪些是被禁止的，才能对已识别出来的风险采取有效的应对与控制措施。相应地，风险识别、风险评估、风险应对与控制、风险报告与监控等具体环节则是对风险管理目标与政策的细化和执行。 -
第18题：
绩效管理活动包括哪些环节？
正确答案:（1）制定绩效计划；
（2）绩效指标体系建构；
（3）绩效管理实施；
（4）绩效评估；
（5）绩效反馈；
（6）绩效评估结果应用。 -
第19题：
餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。
- A、餐饮是以手工劳动为基础的
- B、顾客的差异大
- C、过程复杂
- D、依赖性强
正确答案:C -
第20题：
单选题餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（ ）。A以手工劳动为基础的
B顾客差异大
C过程复杂
D依赖性强
正确答案： A解析：
影响餐饮质量因素较多，餐饮质量控制难度较大，具体有：①以手工劳动为基础；②顾客差异大；③依赖性强。 -
第21题：
判断题西餐厨房管理是餐饮企业管理的重要组成部分，也是餐饮企业管理中难度大、要求高的一个环节。（）。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括哪些？正确答案： 包括：A.分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量；
B.合理码放，贯彻物流的先进先出原则；
C.保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门；
D.安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费。解析： 详见答案 -
第23题：
问答题公司战略管理的全过程包括哪些环节，每一个环节包括哪些具体内容。正确答案： 一、使命与目标
(1） 使命。使命是用来说明公司为何存在及其应该做什么的。
(2） 目标。公司目标是指该公司长期期望完成什么。
二、外部分析
(1) 公司宏观环境分析
(a) 政治法律因素 (b) 社会文化因素。 (c) 技术因素。 (d) 经济因素。
(2) 公司运作环境分析
(a) 客户 (b) 供应商 (c) 竞争者 （d) 政府部门 （e) 新闻媒介 （f) 社区 （g) 社会团体
（h) 业务关联及协作企业
三、内部分析
内部分析旨在找出自身的优势和劣势。
（1) 职能分析。 （2) 战略因素分析。 （3) 发展史分析。 （4) 价值链分析。
四、战略选择（SWOT矩阵）
（1) 强点与机会相遇。 （2) 弱点与机会相遇。 （3) 强点与威胁相遇。 （4) 弱点与威胁相遇。
五、战略实施解析： 暂无解析