西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。A、主菜B、头盘C、甜品D、清汤、海味

第1题：

西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。

• A、啤酒
• B、白酒
• C、红葡萄酒
• D、白葡萄酒

第2题：

西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。

第3题：

西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮用红葡萄酒。

第4题：

下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。

• A、开胃菜-汤-海鲜
• B、海鲜-主菜-甜品
• C、甜品-主菜-汤
• D、主菜-甜品-水果

第5题：

西餐的上菜顺序是（）。

• A、开胃头盘——汤——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶
• B、开胃头盘——汤——甜品——主菜——色拉——咖啡或茶
• C、开胃头盘——色拉——汤——主菜——甜品——咖啡或茶
• D、开胃头盘——汤——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶

第6题：

以下（）属于西餐菜肴与酒水的搭配原则。

• A、餐前可选用具有开胃功能的酒
• B、头盘通常用低度、于型的白葡萄酒
• C、海鲜用于红酒
• D、肉、禽、野味用于白葡萄酒
• E、餐后用蒸馏酒、利口酒

第7题：

西餐的第一道菜是头盘，也称（）。

• A、开胃品
• B、主菜
• C、副菜
• D、色拉

第8题：

法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。

• A、矿泉水
• B、白葡萄酒
• C、红葡萄酒
• D、威士忌酒

第9题：

与菜肴的搭配是西餐用餐中的一门艺术。下列哪些是合适的（）

• A、白葡萄酒与白色的肉类食物
• B、带醋的调味汁与葡萄酒
• C、菜肴越是味浓，所搭配的葡萄酒业应越浓烈
• D、巧克力的甜品与葡萄酒一起食用

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

西餐上餐次序是（）。

• A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
• B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
• C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
• D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

第14题：

关于西餐点菜，正确的有（）。

• A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
• B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
• C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜
• D、饮料分为咖啡或茶
• E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

第15题：

传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

• A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
• B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
• C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
• D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

第16题：

西餐正确的上菜顺序是（）

• A、色拉，开胃品，主菜，汤，甜品
• B、开胃酒，汤，色拉，主菜，甜品
• C、开胃酒，色拉，汤，主菜，甜品
• D、开胃品，色拉，主菜，汤，甜品

第17题：

西餐上餐次序（）。

• A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
• B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
• C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
• D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

第18题：

西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

• A、主菜
• B、头盘
• C、甜品
• D、清汤、海味

第19题：

法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

• A、主菜
• B、头盘
• C、甜品
• D、清汤、海味

第20题：

西餐宴会上菜的顺序是（）。

• A、凉菜、热菜、汤菜、甜食
• B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
• C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
• D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：