简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
题目
简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
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第1题：
简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。
正确答案: 主要来源包括：
①原子弹和氢弹爆炸时产生的大量放射性物质，对环境造成的污染；
②核工业生产过程中的放射性核素通过三废排放等途径污染环境；
③使用人工放射性同位素的科研、生产和医疗单位排放的废水中造成水和环境的污染；
④意外事故造成的放射性核素泄露引起的环境污染。
主要转移途径有如下几种：
（1）向植物性食品的转移；
（2）向动物性食品的转移；
（3）向水生生物体内转移。
食品放射性污染对人体的危害：主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。
控制食品放射性污染的措施：加强对放射性污染源的管理；加强对食品中放射性污染的监督。 -
第2题：
食品中铅的污染源自大气，城市大气中铅的污染则主要来源于（）
- A、汽车尾气
- B、火山爆发
- C、电渡工业
- D、厨房油烟
正确答案:A -
第3题：
简述水体污染对人体危害。
正确答案: 1、引起急性和慢性的疾病
2、致癌作用
3、发生以水为媒介的传染病
4、间接影响 -
第4题：
食品污染是指危害人体健康的（）进入正常食物的过程。
- A、铅
- B、砷
- C、物质
- D、植物
正确答案:C -
第5题：
简述燃煤污染对人体健康的危害。
正确答案: （1）居民燃高砷煤时可污染室内空气、食物，引起砷化物中毒。
（2）以高氟煤为燃料的地区，居室空气中氟浓度很高。空气中氟化物不仅直接经呼吸道进入人体，还可与空气中水分结合形成气溶胶或氢氟酸为食物所吸收或吸附，经消化道进入人体，引起全身性慢性氟中毒。
（3）煤的燃烧使空气中可吸入颗粒、SO2、CO浓度明显增加，导致呼吸道疾病患病率增加。
（4）煤燃烧排放物中多环芳烃类化合物与肺癌发病之间具有较强的关联性，是肺癌发病的主要危险因素之一。 -
第6题：
简述食品中铅污染的主要来源。
正确答案:（1）食品加工、贮存、运输过程中使用的含铅器皿的污染。
（2）施用含铅的农药乳砷 酸铅，可以污染水果或其他农副产品。
（3）大气中含铅尘、废气、受铅污染的水源、剥落的油漆都可以直接或间接污染食品。
（4）工业生产中的铅可通过“三废”的排放污染附近生长的农作物。 -
第7题：
问答题简述食品污染对人体的危害。正确答案： 1、食品污染会影响食品的感官性状、食品安全性、营养性。
2、造成食物中毒：污染物随食品进入人体，在短时间内引起机体的损害，并出现临床的症状，即急性中毒。
3、引起机体慢性危害：对人类的慢性中毒、致畸、致突变和致癌作用。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题食品放射性污染对人体的危害有哪些？正确答案： 人在大剂量照射的情况下，可以发生放射病，并可致死。一般剂量和小剂量照射，均能引起慢性放射病和长期效应，如血液学变化，性欲减退，生育能力障碍。诱发肿瘤等。通过食物链蓄积在人体内的放射性核素所产生的潜在危害，主要是小剂量的内照射。通过饮食与摄入小剂量放射性核素引起的放射病，潜伏期较长，且以肿瘤形式呈现者较多。如肝中潴留的144Ce,60Co主要引起肝硬化及肝癌，嗜骨性的90Sr,226Ra等主要引起骨癌及白血病。137Cs,及216Po主要引起软组织肿瘤。90Sr和238U的裂变产物可引起雄性动物性机能改变，使畸形精子数增加，精子生成障碍，精子数减少，睾丸体重比值下降等。雌性动物则有胎仔少，死胎及子代生活力减弱等。X射线可引起皮肤癌。此外，放射性核素还可引起动物多种基因突变及染色体畸变，即使是小剂量也能对动物的遗传过程发生影响。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施.正确答案： 预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施包括四个方面：①消除污染源；②制定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准，并加强经常性的监督检测工作；③妥善保管有毒有害金属及其化合物：防止误食误用以及意外或人为污染食品；④对已污染食品的处理：应根据污染物种类，来源，毒性大小，污染方式，程度和范围，受污染食品的种类和数量等不同情况作不同的处理。处理原则是在确保食用人群安全性的基础上尽可能减少损失。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述食品中铅污染的主要来源。正确答案： （1）食品加工、贮存、运输过程中使用的含铅器皿的污染。
（2）施用含铅的农药乳砷 酸铅，可以污染水果或其他农副产品。
（3）大气中含铅尘、废气、受铅污染的水源、剥落的油漆都可以直接或间接污染食品。
（4）工业生产中的铅可通过“三废”的排放污染附近生长的农作物。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。正确答案： 主要来源包括：
①原子弹和氢弹爆炸时产生的大量放射性物质，对环境造成的污染；②核工业生产过程中的放射性核素通过三废排放等途径污染环境；
③使用人工放射性同位素的科研、生产和医疗单位排放的废水中造成水和环境的污染；
④意外事故造成的放射性核素泄露引起的环境污染。
主要转移途径有如下几种：
（1）向植物性食品的转移；
（2）向动物性食品的转移；
（3）向水生生物体内转移。
食品放射性污染对人体的危害：主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。
控制食品放射性污染的措施：加强对放射性污染源的管理；加强对食品中放射性污染的监督。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述食物污染对人体的危害。正确答案： A.食源性疾病：食源性疾病是指通过摄食进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。
B.食源性危害：主要是由于进食污染的食品后，引起的慢性的长期效应。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述水源污染的来源及危害
正确答案: ①地面水源污染是当今世界范围内所面临的普遍问题
②特别是有机物的污染是当今更严重的问题
③这些污染物相当大一部分是通过人类活动进入水体
④例如生活污水和工业废水的排放，农业上使用的化肥、除草剂和杀虫剂等农药的流失等。使水源中杂质种类和数量不断增加，水质不断恶化
⑤不少有机物对人体有急性或慢性，直接或间接的毒害作用，包括致癌、致畸和致突变作用 -
第14题：
（）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
正确答案:食品安全事故 -
第15题：
食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
正确答案:正确 -
第16题：
简述大气污染对人体健康的危害。
正确答案: （1）直接危害：
①急性中毒。多因工厂事故大量排出污染物，大气污染物浓度短期内急剧增加，可使人群短时内发生中毒或死亡。
②慢性中毒。低浓度的大气污染物长期反复作用于人体可引起慢性中毒。
③使某些疾病患病率升高或病情加重。
④三致作用。
（2）间接危害：减弱太阳辐射，使儿童易患佝偻病；影响生活卫生条件；形成酸雨。酸雨除直接刺激人皮肤粘膜外，对生态系统可造成较大危害；破坏臭氧层，使紫外线B段到达地球的辐射量增加。 -
第17题：
微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起（）和（）。
正确答案:食物中毒；消化道传染病 -
第18题：
多选题食品中铅的污染来源包括（ ）。A食品容器和包装材料
B工业三废
C含铅的食品添加剂和加工助剂
D含铅农药的使用
E汽油燃烧
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述输液微粒污染对人体的危害。正确答案：解析： -
第20题：
问答题简述水源污染的来源及危害正确答案： ①地面水源污染是当今世界范围内所面临的普遍问题
②特别是有机物的污染是当今更严重的问题
③这些污染物相当大一部分是通过人类活动进入水体
④例如生活污水和工业废水的排放，农业上使用的化肥、除草剂和杀虫剂等农药的流失等。使水源中杂质种类和数量不断增加，水质不断恶化
⑤不少有机物对人体有急性或慢性，直接或间接的毒害作用，包括致癌、致畸和致突变作用解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题大气中的主要污染物有哪些？简述他们的来源及危害。正确答案： 主要有含硫化合物、含氮化合物、碳氧化合物、碳氢化合物和卤素化合物。来源及危害：
①CO占总污染量的30% 主要来源：汽车排气占50%
危害：与血红蛋白结合危害人体，排量多会使空气中O2量降低。
②NOx、NO、NO2
来源：石化燃料的燃烧，本身含氮变成游离氮原子和氧作用（燃NO）高温下，大气中的氮和氧结合（热解NO）。NOx生成量与燃烧温度有关。各种工业过程（硝酸厂、氮肥厂、炸药厂等）危害：光化学烟雾的主要成分；对动植物体有强的腐蚀性。
③碳氢化合物（HC）
来源：燃料燃烧不完全排放HC化合物，汽车尾气中有10%HC化合物。美国70年统计，在总HC尾气中，汽车排气占48%。危害：光化学烟雾的主要成分。
④硫氧化物
来源：燃料燃烧；有色金属冶炼；民用燃烧炉灶。 SO2浓度：3.5%以上高浓度烟气3.5%以下低浓度烟气
危害：①产生酸雨；②腐蚀生物的机体；③产生化学烟雾。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。正确答案： 食品中铅污染的来源：食品容器和包装材料、工业三废和汽油燃烧、含铅农药（如砷酸铅等）的使用、含铅的食品添加剂或加工助剂的使用。
食品中铅污染对人体的危害：铅对生物体内许多器官组织都具有不同程度的损害作用，尤其是对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为明显。食品铅污染所致的中毒主要是慢性损害作用，临床上表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统症状。儿童对铅较成人更敏感，过量铅摄入可影响其生长发育，导致智力低下。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述预防多环芳烃污染食品危害人体健康的措施。正确答案： （1）制定食品中允许限量。
（2）改进食品烹调加工过程。减少煎炸食品和烧烤食品摄入量。
（3）加强环境污染的治理和监督。
（4）去除食品中3，4-苯丙芘等。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题试述分析食品中农药残留的来源及其对人体健康的危害。正确答案： 食品中农药残留的来源：施药后直接污染；从环境中吸收；通过食物链污染；其他途经（加工和储运中污染；意外污染；非农用杀虫剂污染）。
食品中农药残留的危害：急性毒性，慢性毒性，特殊毒性。解析： 暂无解析