当前分类： 05746食品卫生学
问题：摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，...
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问题：影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。...
问题：什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？...
问题：镉中毒主要损害人体的（）、（）和消化系统。...
问题：某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒？（）A、米饭B、鲐鱼C、菜花D、猪肉E、面筋...
问题：在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A、肝脏B、卵巢C、皮肤D、血液...
问题：论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。...
问题：简述炭疽病畜的处理措施。...
问题：丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油...
问题：试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防...
问题：引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品...
问题：引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品...
问题：简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。...
问题：食物中毒的处理原则有哪些？...
问题：食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
问题：发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是（）。A、沙门菌属食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、致病性大肠杆菌食物中毒D、肉毒食物中毒E、葡萄球菌食物中毒...
问题：黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉...
问题：畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。...
问题：简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量？...
问题：我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上，有（）囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。A、8个或8个以下B、9个C、10个或10个以下D、3个或3个以下...
