畜肉处于()和()阶段为新鲜肉。
第1题:
第2题:
通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。
第3题:
畜肉处在僵直和后熟过程中为()。
第4题:
在-18℃温度条件下储存的肉为()。
第5题:
家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
第6题:
畜肉的最佳使用期为()阶段。
第7题:
畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
第8题:
从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉两种质量等级。
第9题:
根据肉品鲜度,鲜肉分为新鲜肉、()和变质肉三种。
第10题:
热气肉营养价值高、更易被消化吸收
冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长
冷冻肉的营养并未流失,与冷鲜肉同样营养美味
冷鲜肉应放在0℃~4℃储存
第11题:
新鲜肉
次新鲜肉
冷却肉
变质肉
第12题:
炭疽病畜肉
鼻疽病畜肉
不明原因的病死畜肉
口蹄疫病畜肉
严重感染囊尾蚴的肉
第13题:
鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。()
第14题:
“排酸肉”是指()。
第15题:
以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述,正确的是()。
第16题:
处于僵直期和后熟期的肉为()。
第17题:
处在自溶期的畜肉为新鲜肉。
第18题:
畜肉的最佳食用期为()阶段。
第19题:
野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
第20题:
屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响尸僵期持续时间的因素;畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉成熟的因素;畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉自溶的主要因素;畜肉腐败的表现?
第21题:
第22题:
第23题:
腐败肉
病畜肉
废弃肉
新鲜肉
条件可食肉